Kako mleti ribe

Z nakupom filetov namesto celih rib ne le preplačate in se prikrajšate za možnost kuhanja okusne juhe, ampak tudi tvegate, da boste nad kupljenim izdelkom močno razočarani. File nam ne omogoča ugotavljanja svežine rib ali celo vrste rib, ki so bile odrezane, zato brezvestni prodajalci včasih pustijo na filetu tiste ribe, ki jih ni več mogoče prodati cele, in izdajo tudi file odpadnih rib kot dražji. Filetiranje rib po drugi strani ni tako težka naloga, da je ne morete obvladati sami, še posebej, če nameravate pojesti vsaj 3 obroke rib v skladu s priporočili Svetovne zdravstvene organizacije.

Potrebovali boste rezalno desko, pinceto in kratek, oster nož, postopek vlaganja pa je na splošno enak za vse ribe, ne glede na vrsto. Preden nadaljujete z njim, ribe očistite z luske in s škarjami odrežite plavuti, če jih lahko nabodete. Če nameravate kuhati juho, bi morale biti tudi ribe brez drobovja, sicer pa je bolje, da tega ne storite: bistvo ni le, da boste prihranili čas, ampak tudi, da ribe, ki niso brez drobovja, bolje obdržijo svojo obliko. glava ribe gre v telo tako, da zajame čim več mesa.Po tem obrnite nož, tako da je njegovo rezilo usmerjeno proti repu, in ga prilepite s hrbtne strani ribe čim bližje hrbtenici.Ko konica noža zadene greben, premaknite nož proti repu, pazite, da meso ne pusti na kosteh. Zvok, s katerim se nož dotakne hrbtenice, bo znak, da delate vse v redu.Ko je nož poravnan z analno plavutjo, prerežite ribe in še naprej premikajte nož proti repu, dokler hrbtne strani fileja popolnoma ne ločite od kosti.Na tej stopnji je najbolje, da filetov popolnoma ne režete, saj boste tako težje filetirali ribe z druge strani. Torej obrnite ribe, da storijo enako.Naredite še en poševen prečni rez, da ločite file od glave.Nož prilepite na drugo stran hrbtenice in ga potisnite proti repu ter ločite zadnji del drugega fileja.Z eno roko olupite vrh fileja in ga z nožem ločite od vrha hrbtenice in grebena, nato pa nož še naprej premikajte blizu kosti reber, da filete ločite od njih.Dno fileja odrežite s trebuha ribe.Ribo spet obrnite in na drugi strani ločite file od kosti reber.S konicami prstov delate po fileju in s pinceto odstranite preostale kosti.Fileje lahko skuhamo na koži ali jih po potrebi nežno odrežemo s kože.Končano! Ribe preprosto narežete na fileje - kot vidite, ni tako težko, kot se zdi sprva!