Za kuhanje jabolk morate v kuhinji preživeti 2 uri. Rok za luženje jabolk je 1 teden.
Kako kisati jabolka
Izdelki
za 6-7 litrov
Jabolka - 4 kilograma
Nageljnove žbice - 20 posušenih brstov
Cimet - 1/3 palčka
Piment - 10 zrn
Temna voda - 2 litra
Voda za polnjenje - 1,7 litra
Sladkor - 350 gramov
Kis 9% - 300 mililitrov
Sol - 2 žlice
Kako kisati jabolka
1. Jabolka operite in posušite, prerežite na pol (velika - na 4 dele) in odstranite semensko kapsulo in peclje.
2. V 2 litrih vode raztopite 2 žlici soli, tja položite jabolka.
3. Jabolka hranite v slanici 25 minut, v tem času v loncu segrejte 2 litra vode.
4. Jabolka dajte v lonec z vodo, kuhajte 5 minut in z žlico postavite na sterilizirane litrske kozarce do ramen.
5. Še naprej vrejte vodo, dodajte 350 gramov sladkorja, 20 popkov nageljnovih žbic, vrejte 3 minute, dodajte kis in premešajte marinado.
6. Nalijte marinado čez jabolka, pokrijte s pokrovi.
7. Ponev pokrijte z brisačo, na vrh položite kozarce vloženih jabolk, dodajte vodo (voda v ponvi mora biti enake temperature kot voda v kozarcu).
8. Lonec s kozarci hranite na minimalnem ognju, ne pustite, da zavre (temperatura vode - 90 stopinj), 25 minut.
9. Kozarce vloženih jabolk zaprite s pokrovi, ohladite na sobno temperaturo in pospravite za shranjevanje.
Okusna dejstva
- Za kisanje uporabite jabolka majhne ali srednje velikosti, čvrsta, zrela, brez poškodb in črvov.
- Majhna jabolka lahko kisamo v celoti, ne da bi olupili kožico in semensko kapsulo. Po okusu lahko velika jabolka narežete na tanke rezine.
- Jabolka bodo v enem tednu popolnoma marinirana, nato pa so popolnoma pripravljena za uživanje.
- Jabolka so potopljena v slanico, tako da vložena jabolka nimajo temnega bleščanja.
- Pri dodajanju sladkorja je pomembno upoštevati sladkost samih jabolk: na primer za kisle sorte naše količine (približno 200 gramov sladkorja na 1 liter vode) je povsem dovolj, za sladke sorte pa količina je treba nekoliko zmanjšati - na 100-150 gramov na liter vode.
- Namesto kisa lahko uporabite citronsko kislino - na vsak liter vode 10 gramov limone.