Tuna je priljubljena sestavina mediteranske in azijske kuhinje, čeprav je tuna riba, se nanaša tudi na mesne izdelke.
“Sea teletina”, tako imenovani kuhar iz tune, ima nenavaden okus in je primeren za kuhanje različnih jedi.
Tuna je bogata z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami omega-3 in omega-6, ki pomagata ohranjati mladost in lepoto, prav tako pa je nujna za delovanje možganov. Tuna je vir beljakovin in aminokislin, ki lahko nadomestijo meso v prehrani.
Kemična sestava tuna vsebuje različna hranila - baker, cink, železo, vitamine A, D in skupino B.
Meso tune je zlasti indicirano v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. Ta riba ima malo kalorij, lahko pospeši presnovne procese v telesu.
Na tune bodite pozorni tudi, če imate povišan krvni tlak, saj riba pomaga normalizirati krvni tlak, ščiti ožilje, znižuje holesterol in krvni sladkor.
Kako izbrati tuno
Tuna je velika riba, katere teža lahko doseže 600 kilogramov. Obstajajo tuni vrste Scombridae, ki tehtajo do 2-3 kilogramov.
Ko kupujete cele ribe, bodite pozorni na oči, ki naj bodo vidne in jasne.
Tehtnice iz svežih rib se morajo tesno prilegati koži, meso pa se ob stiskanju ne sme zmečkati.
Kako kuhati tuno
Iz različnih delov trupa tuna pripravite različne jedi.
Zgornji del naslonjala - primeren za suši in sashimi ter tartar.
Maščobni in mesnati del trebuha. Zrezke lahko naredite, lahko marinirate, nato prepražite, spečete ali dodate solatam.
Kuhana tuna je kot nalašč za solate in prigrizke. Ribe naj se nekaj minut kuhajo v vreli slani vodi.
Tunovo meso lahko spečemo v pečici, zrezke pokapamo z oljem in po okusu potresemo z začimbami.
Vsak postopek ogrevanja mora biti kratek - ribe se hitro kuhajo do varnega stanja, hkrati pa ostanejo mehke in sočne.
Več o tem koristi in škoda za tune lahko preberete v našem velikem članku.