20. marca 2014 leto
Ko ljudje rečejo, da ne morejo jesti fižola, jih vprašajte: "Ste poskusili lečo?" Obstaja toliko različnih vrst stročnic (fižol, grah in leča), da poznamo več kot 11 sort.
V supermarketih seveda ne boste našli veliko vrst, verjetno pa boste našli ducat različnih vrst stročnic, posušenih in konzerviranih, v specializiranih trgovinah z živili pa nekaj ducatov vrst.
Med drugim obstaja skoraj neskončno število načinov kuhanja fižola, graha in leče.
Tako lahko vsak zlahka najde nekaj stročnic, ki jih ima rad, in vsaj dvajset različnih načinov njihovega kuhanja. Lečo pa je smiselno uživati približno 10-krat pogosteje kot druge stročnice.
Zakaj leča?
1. Je okusen in barvit. Leča nam daje veliko okusnih okusov in barv. Pravzaprav ima vsaka sorta leče svoj edinstven okus in barvo, različni okusi pa izvirajo iz različnih načinov kuhanja.
2. Leča je zdrava, bogata s hranili in vlakninami. Leča je veliko bolj hranljiva kot črni fižol! Ena skodelica kuhane leče (198,00 gramov) vsebuje 230 kalorij, folno kislino, vlaknine, baker, fosfor, mangan, železo, beljakovine, vitamina B1 in B6, pantotensko kislino, cink in kalij.
3. Hitro kuhanje. Večino stročnic je treba pred kuhanjem oprati, leče pa ne. Skuha se dvakrat hitreje in je manjša verjetnost, da bo žilava ali raztrgana na koščke, kot je to pogosto pri drugih stročnicah.
4. Majhna velikost. Leča je mehka in majhna, z njo se ne boste zadušili.
5. Poceni in obilno. Leča je lažja in manjša in izkaže se, da dobite več količine na dolar, kot če bi kupovali drug fižol.
6. Vsestranskost. Z lečo lahko skuhate več jedi kot s fižolom. Ni bilo znanstveno preizkušeno, vendar je res!
7. Lahko prebavljivo. Včasih stročnice povzročijo napenjanje. To je lahko posledica obilice ogljikovih hidratov, katerih molekule so sestavljene iz relativno majhnega števila monosaharidov. Prebavni sistem se na lečo sčasoma navadi, če jo pogosto jeste.
8. Primerno za majhne otroke in starejše ljudi. Lečo je enostavno prežvečiti, z njo se ne zaduši in jo zlahka skrijete v juhe, enolončnice, enolončnice, palačinke in solate, da pri otroku ne izzovete protesta.
9. Enostavna preobleka. Leča je zelo mehka in zlahka kremasta, kar pomeni, da je lahko osnova za juhe ali namaze, omake in pekovske izdelke, ne da bi kdo vedel.
10. Sitost in zadovoljstvo. Leča je majhna, hranljiva in lahko prebavljiva, zlahka prikrita, da se na koncu počutimo popolnoma zadovoljne. Znanstveno dejstvo!
kuhanje leče
Leča je najbolj okusna, če med kuhanjem ohrani svojo obliko. Izjema je le drobna rdeča leča, ki je pretlačena veliko boljšega okusa. Čeprav namakanje ni kontraindikacija za lečo, jo je mogoče preprosto skuhati brez namakanja in ne bo trajalo dolgo.
Težaven del kuhanja leče je preprečiti, da leča nekaj časa po kuhanju razpade. Skrivnost je v tem, da ga najprej za uro ali dve namočimo v vodi s ščepcem soli, nato pa skuhamo. To lahko podaljša čas kuhanja za nekaj minut, vendar se splača in na koncu boste dobili popolno lečo za solate ali enolončnice.
Zaradi kaljenja je leča še bolj prebavljiva, hranljiva in okusnejša. In vam omogoča uživanje surovega.
Za kaljenje leče namočite 1/2 do 1 skodelico leče čez noč v steklen kozarec, nato sperite in precedite. Vlijemo v fino cedilo, komaj pokrito z vodo za kalitev. Ali pa kozarec z namočeno in oprano lečo postavite v temen, hladen prostor in vsebino sperite 2- do 3-krat na dan. Ko se začnejo pojavljati repki, je prišlo do kalitve. Kalčki so najbolj hranljivi, ko komaj poženejo. Kalčke leče lahko uporabite za solate ali jih dodate juham na koncu kuhanja ali pa jih zmeljete in dodate kruhu.