Pri Vegetarijanstvu pripravljamo serijo člankov, ki bodo pomagali tistim, ki o vegetarijanstvu šele razmišljajo ali pa so na to pot stopili pred kratkim. Pomagali vam bodo razumeti najbolj pereča vprašanja! Danes imate podroben vodnik po uporabnih virih znanja, pa tudi komentarje ljudi, ki so že leta vegetarijanci.
Katere knjige brati na začetku prehoda na vegetarijanstvo?
Tisti, ki si življenja ne morejo predstavljati brez ure ali dveh vznemirljive literature, bodo morali odkriti veliko novih imen:
Kitajska študija, Colin in Thomas Campbell
Delo ameriškega biokemika in njegovega medicinskega sina je postalo ena največjih knjižnih senzacij zadnjega desetletja. Študija podrobno opisuje razmerje med prehrano živali in pojavom številnih kroničnih bolezni, pove, kako meso in druga nerastlinska živila vplivajo na človeško telo. Knjigo lahko varno daste v roke staršem, ki jih skrbi vaše zdravje – številne komunikacijske težave, povezane s spremembo prehrane, bodo izginile same od sebe.
"Prehrana kot temelj zdravja" Joela Furmana
Knjiga temelji na rezultatih najnovejših znanstvenih raziskav na področju vpliva prehrane na splošno zdravje, videz, težo in dolgoživost človeka. Bralec brez nepotrebnega pritiska in namigovanja izve dokazana dejstva o koristnosti rastlinske hrane, ima možnost primerjati sestavo hranil v različnih izdelkih. Knjiga vam bo pomagala razumeti, kako spremeniti svojo prehrano brez škode za zdravje, shujšati in se naučiti zavestnega odnosa do lastnega počutja.
"Enciklopedija vegetarijanstva", K. Kant
Podatki v publikaciji so resnično enciklopedični - tukaj so podani kratki bloki o vsakem od vprašanj, ki zadevajo začetnike. Med njimi: zavrnitve znanih mitov, znanstveni podatki o vegetarijanski prehrani, nasveti za uravnoteženo prehrano, diplomatska vprašanja vegetarijanstva in še marsikaj.
"Vse o vegetarijanstvu", IL Medkova
To je ena najboljših ruskih knjig o prehranjevanju. Mimogrede, publikacija je bila prvič izdana leta 1992, ko je bilo vegetarijanstvo za nedavne sovjetske državljane prava zanimivost. Morda prav zato ponuja izčrpne informacije o izvoru rastlinske prehrane, njenih sortah, tehnikah prehoda. Kot bonus je avtor sestavil obsežno "paleto" receptov iz vegetarijanskih izdelkov, s katerimi lahko enostavno in preprosto zadovoljite ljubljene in sebe.
Osvoboditev živali Petra Singerja
Avstralski filozof Peter Singer je bil eden prvih na svetu, ki je opozoril na dejstvo, da je treba interakcijo človeka in živali obravnavati z vidika prava. V svoji obsežni študiji dokazuje, da je treba v celoti zadovoljiti interese katerega koli bitja na planetu, razumevanje človeka kot vrhunca narave pa je zmotno. Avtorju uspe obdržati bralčevo pozornost s preprostimi, a trdnimi argumenti, zato vam bo Singer všeč, če po razmišljanju o etiki razmišljate o prehodu na rastlinsko prehrano.
Melanie Joy Zakaj imamo radi pse, jemo prašiče in nosimo kravje kože
Ameriška psihologinja Melanie Joy v svoji knjigi govori o najnovejšem znanstvenem izrazu – karnizmu. Bistvo koncepta je želja človeka, da uporablja živali kot vir hrane, denarja, oblačil in obutve. Avtorico neposredno zanima psihološko ozadje takšnega vedenja, zato bo njeno delo odmevalo v srcih bralcev, ki se radi ukvarjajo z notranjimi čustvenimi doživljanji.
Katere filme gledati?
Danes lahko zahvaljujoč internetu vsakdo najde veliko filmov in videoposnetkov na temo, ki ga zanima. Vendar pa je med njimi nedvomno »zlati sklad«, ki so ga tako ali drugače cenili že izkušeni vegetarijanci in tisti, ki šele stopajo na to pot:
Zemljani (ZDA, 2005)
Morda je to eden najtežjih filmov, ki brez olepševanja prikazuje resničnost sodobnega življenja. Film je razdeljen na več delov, ki pokrivajo vse glavne točke izkoriščanja živali. Mimogrede, v izvirniku sliko komentira razvpiti hollywoodski vegetarijanski igralec Joaquin Phoenix.
“Realizing the Connection” (Združeno kraljestvo, 2010)
Dokumentarni film je sestavljen iz poglobljenih intervjujev s predstavniki različnih poklicev in področij delovanja, ki se zavzemajo za vegetarijanstvo in v njem vidijo nove perspektive. Film je kljub prisotnosti faktografskih posnetkov zelo pozitiven.
"Hamburger brez okraskov" (Rusija, 2005)
To je prvi film v ruski kinematografiji, ki pripoveduje o trpljenju domačih živali. Naslov je skladen z vsebino dokumentarca, zato se je treba pred ogledom pripraviti na šokantne informacije.
"Življenje je lepo" (Rusija, 2011)
Pri snemanju drugega domačega filma so sodelovale številne ruske medijske zvezde: Olga Shelest, Elena Kamburova in drugi. Direktor poudarja, da je izkoriščanje živali v prvi vrsti surov posel. Posnetek bo zanimiv za začetnike v prehrani rastlin, ki so pripravljeni razmišljati o etičnih temah.
Vegetarijanci pravijo
ИRena Ponaroshku, TV voditeljica – vegetarijanka približno 10 let:
Sprememba moje prehrane se je zgodila v ozadju močne ljubezni do mojega bodočega moža, ki je bil do takrat "vegetarijanec" že 10-15 let, tako da je bilo vse čim bolj prijetno in naravno. Za ljubezen, dobesedno in v prenesenem pomenu, brez nasilja.
Sem kontrolor, vse moram imeti pod nadzorom, zato vsakih šest mesecev opravim obsežen seznam testov. To je poleg redne diagnostike tibetanskih zdravnikov in kineziologa! Mislim, da je treba spremljati stanje telesa in redno opravljati MOT ne le za začetnike, ampak tudi za tiste, ki so psa že jedli na zavestni prehrani. Soja.
Potrebujete pomoč pri prehodu na vegetarijansko prehrano? Če se človek zna in rad izobražuje, posluša predavanja, obiskuje seminarje in mojstrske tečaje, bere ustrezno literaturo, potem je povsem mogoče, da vse ugotovite sami. Zdaj obstaja morje informacij o tem, kako nadomestiti pomanjkanje živalske hrane v prehrani. Da pa se ne bi zadušili v tem morju, bi vseeno priporočal, da se obrnete na katerega od zdravnikov vegetarijancev, ki vodijo ravno ta predavanja in pišejo knjige.
Pri tej zadevi je zelo pomembno najti "svojega" avtorja. Svetoval bi poslušanje enega predavanja Aleksandra Khakimova, Satya Dasa, Olega Torsunova, Mihaila Sovetova, Maxima Volodina, Ruslana Narushevicha. In izberite, čigava predstavitev snovi je bližja, čigave besede prodrejo v zavest in jo spremenijo.
Artem Khachatryan, naturopat, vegetarijanec približno 7 let:
Prej sem bil pogosto bolan, vsaj 4-krat na leto sem ležal s temperaturo pod 40 in vnetim grlom. A že šest let se ne spomnim več, kaj so vročina, vneto grlo in herpes. Spim nekaj ur manj kot prej, a imam več energije!
Svojim pacientom pogosto priporočam rastlinsko prehrano, pri čemer razložim fiziološke procese, ki so odvisni od enega ali drugega načina prehranjevanja. Seveda pa se vsak odloči sam. Veganstvo se mi zdi najprimernejša prehrana danes, sploh v metropoli, ki negativno vpliva na naše zdravje.
Pomembno je razumeti, da bodo pozitivne spremembe zagotovile gladek prehod na popolnoma rastlinsko prehrano. Konec koncev, če oseba preprosto preneha uporabljati živalske izdelke, se bo najverjetneje soočila s številnimi težavami, o katerih zdravniki tradicionalne medicine trobijo! Če se tega zaveda in dela vse pravilno, čisti telo, duhovno raste, dviguje raven znanja, potem bodo spremembe le pozitivne! Imel bo na primer več energije, številne bolezni bodo izginile, stanje kože in splošni videz se bosta izboljšala, shujšal bo in na splošno se bo telo občutno pomladilo.
Kot zdravnik priporočam, da vsaj enkrat letno opravite splošne in biokemične preiskave krvi. Mimogrede, razvpiti B12 pri vegetarijancih se lahko nekoliko zmanjša in to bo norma, vendar le, če se raven homocisteina ne poveča. Zato morate te kazalnike spremljati skupaj! Prav tako je vredno občasno izvajati duodenalno sondiranje, da bi spremljali stanje jeter in pretok žolča.
Začetnemu vegetarijancu bi svetoval, da najde strokovnjaka za to zadevo, ki bi lahko postal mentor in vodil po tej poti. Navsezadnje prehod na novo prehrano s fizičnega vidika sploh ni težak. Veliko težje se je upreti svoji odločitvi pred zatiranjem okolja in nerazumevanjem bližnjih. Tu potrebujemo človeško podporo, ne knjižne. Potrebujete osebo ali bolje, celotno skupnost, kjer lahko mirno komunicirate o interesih in živite, ne da bi komur koli dokazali, da, kot pravijo, niste kamela. In dobre knjige in filme bo že svetovalo »pravo« okolje.
Sati Casanova, pevka – vegetarijanka, stara okoli 11 let:
Moj prehod na rastlinsko prehrano je bil postopen, vse se je začelo s potopitvijo v zame novo kulturo joge. Hkrati s prakso sem bral duhovno literaturo: prva lekcija zame je bila knjiga T. Desikacharja »Srce joge«, iz katere sem spoznal glavno načelo te starodavne filozofije – ahimso (nenasilje). Potem sem še jedla meso.
Veste, rodil sem se in odraščal na Kavkazu, kjer je čudovita kultura praznikov s starodavnimi tradicijami, ki se še vedno skrbno spoštujejo. Eden od njih je postrežba mesa na mizo. In čeprav v Moskvi šest mesecev nisem mogel jesti, me je ob vrnitvi v domovino nekako zamikalo, ko sem poslušal očetove logične argumente: »Kako je? Greš proti naravi. Rodili ste se v tej regiji in si ne morete pomagati, da ne bi jedli hrane, na kateri ste bili vzgojeni. Ni prav!”. Potem bi lahko bil še zlomljen. Pojedla sem kos mesa, potem pa sem tri dni trpela, ker se je telo že navadilo na takšno hrano. Od takrat ne jem več živalskih izdelkov.
V tem obdobju je prišlo do številnih sprememb: izginila je pretirana agresivnost, togost in oprijem. Seveda so to zelo pomembne lastnosti za šovbiznis in mesu sem se očitno odpovedal ravno takrat, ko jih ni bilo več potrebno. In hvala bogu!
Ko sem razmišljal o materialih za začetnike vegetarijance, sem takoj pomislil na knjigo Davida Frawleyja Ayurveda and the Mind. V njej piše o ajurvedskem principu prehranjevanja, začimbah. Je zelo cenjen profesor in avtor številnih knjig o prehrani, zato mu gre zaupati. Prav tako želim priporočiti knjigo naše rojakinje Nadežde Andreeve - "Happy Tummy". Ne gre povsem za vegetarijanstvo, saj so v njenem prehranskem sistemu dovoljene ribe in morski sadeži. Toda v tej knjigi lahko najdete veliko zanimivega, predvsem pa se naslanja tako na starodavna znanja kot na spoznanja sodobne medicine ter na vaše osebne izkušnje.