vsebina
Ledena riba: kako pripraviti obroke? Video
Kulinarični strokovnjaki cenijo ledene ribe zaradi nežnosti mesa in posebnega okusa kozic, ki se v njem čuti pri kateri koli metodi kuhanja. Obstaja veliko receptov za okusno jed iz ledenih rib, najbolj priljubljena sta cvrtje in pečenje v pečici.
Za ta recept vzemite: - 0,5 kg ledenih rib; - 50 g moke; - 2 žlici. l sezamovo seme; - 1 čajna žlička. curry; - sol, črni poper, malo posušenega kopra; - rastlinsko olje.
Pred kuhanjem odmrznite in olupite ledene ribe. Če so ribe ohlajene, takoj začnite z rezanjem. Ribe narežemo na porcije, v ponvi segrejemo olje in na ločenem krožniku združimo moko, sezamova semena, koper in curry za bolj zlati odtenek. Vsak kos rib z vseh strani potresemo z mešanico za paniranje, prepražimo na vročem rastlinskem olju na eni strani, nato na drugi, dokler ni popolnoma kuhana. Olje mora vreti, sicer moka ne bo skorjila rib. Ribe ne poskušajte pogosteje obračati, saj je njeno meso zelo nežno in od tega lahko kos razpade in skorja se lahko deformira. Namesto moke lahko uporabite tudi krušne drobtine.
To vrsto rib je zelo enostavno očistiti, saj nima lusk.
Kako peči ledene ribe v pečici
Če želite okusno kuhati nežno ribo z zelenjavo v pečici, vzemite:
- 0,5 kg rib; - 0,5 kg krompirja; - 1 glava čebule; - majhen kup kopra; - 50 g masla; - 10 g rastlinskega olja za mazanje plesni; - sol, črni poper, bazilika; - 1 strok česna
Obrazec obložite s pergamentnim papirjem ali namažite z oljem, v eno plast položite predhodno olupljen in sesekljan krompir ter čebulo, jih potresite s kropom. Maslo stopite, zmešajte s česnom, stisnjenim skozi stiskalnico. To mešanico enakomerno razporedite po pripravljenih in z vseh strani narezanih ribah. Krompir potresemo s preostalim oljem in ga za 15 minut postavimo v vročo pečico na 180 ° C. Ribe nato položimo na krompir in jed pečemo še 10 minut. Postrezite s kančkom olivnega olja.
Kako kuhati ledene ribe v počasnem štedilniku
Za to jed vzemite: - 0,5 kg ledenih rib; -1-2 glav čebule; - 200 g paradižnika; - 70 g naribanega trdega sira; - 120 g ne preveč debele kisle smetane; - sol, črni poper po okusu.
Čebulo olupimo in narežemo na rezine, položimo na dno posode za več kuhalnikov. Nanj položimo koščke olupljene ledene ribe, jo solimo in popramo. Na ribe položite kroge paradižnika, jih posujte s sirom, ribe prelijte s kislo smetano, nastavite način dušenja in ribe kuhajte eno uro. Če želite nastali okus nekoliko spremeniti, potem lahko pred dušenjem rahlo prepražite čebulo in same koščke rib, šele nato nanje na kolobarje položite paradižnik in dušite 40 minut, dokler se ne zmehča.