Če je jabolčna marmelada fermentirala

Fermentirano jabolčno marmelado lahko reanimiramo tako, da jo prebavimo z dodatkom granuliranega sladkorja. Marmelado iz kozarcev prestavimo v emajlirano ponev, dodamo sladkor (približno 200 g sladkorja na 1 liter marmelade) in kuhamo približno 10 – 20 minut (odvisno od količine).

Prebavljeni izdelek zvijemo v sterilizirane kozarce. Priporočljivo je vzeti manjšo količino kozarcev in čim prej pojesti samo jabolčno marmelado. Bolje ga je dati v hladilnik, saj je rok uporabnosti pripravljene marmelade kratek.

Rahlo fermentirano jabolčno marmelado lahko uporabimo kot nadev za sladke pecivo. Potem se ni treba obremenjevati z dodatnim kuhanjem.

Če je marmelada preveč kisla, ji lahko ob ponovnem vrenju dodamo sodo bikarbono, da nevtraliziramo odvečno kislino. Na liter zadostuje 1 čajna žlička sode bikarbone.

/ /