Med vojnami so se ljudje seveda morali rešiti lakote s pomočjo vevericinega mesa. V mirnem času pa so te živali praviloma naklonjene in oskrbovane. Tako je dejstvo, da je londonska restavracija Native na svoj jedilnik vključila beljakovinsko meso, med mnogimi vzbudilo polemike.
Po eni strani v britanskem gastronomskem okolju perutninsko meso doživlja nekaj renesanse. Poleg tega je, kot zagotavljajo okoljevarstveniki, meso sive veverice (in to je vrsta, ki jo kuhajo v domači kuhinji) okolju prijaznejša različica mesa, katere uporaba bo zmanjšala emisije ogljikovega dioksida.
Po drugi strani pa je vevericino meso nekaj nesprejemljivega, ker je ta žival bolj za estetski užitek.
Beljakovine veverice
Strokovnjaki poudarjajo, da uživanje mesa divjih veveric okolju ne povzroča resne škode, saj je ta vrsta, ki je bila v Združeno kraljestvo v Ameriko pripeljana v 1870. letih prejšnjega stoletja, skoraj popolnoma nadomestila ogroženo rdečo veverico. Od pojava sivih veveric se je populacija rdečih veveric v državi zmanjšala s 3,5 milijona na 120-160 tisoč posameznikov.
Lokalni dobavitelji poročajo, da je beljakovinsko meso vse bolj priljubljeno, v zadnjih 5 letih pa je za divjačino in fazanom postalo tretja najbolj priljubljena divjad. Ker so številni potrošniki zelo zaskrbljeni zaradi trpljenja domačih živali, se vse bolj osredotočajo na divje meso.
Kakšen je okus svinjskega mesa?
Po mnenju tistih, ki so že okusili svinjsko meso, ima okus kot križanec med zajčjim in golobjim mesom.
Meso veverice je najbolje kuhano v počasnem kuhalniku ali dušeno, zadnje noge živali pa veljajo za najbolj okusne. Native pa svojim obiskovalcem ponuja lazanjo z jagnjetino.
Spomnimo se, da smo prej govorili o tem, zakaj se kravje meso imenuje goveje meso.