24. januar je "sladek" praznik - Mednarodni dan popsicle (Mednarodni dan eskimske pite). Datum njegove ustanovitve je bil izbran, ker je prav na ta dan leta 1922 Christian Nelson, lastnik sladkarije v Onawi (Iowa, ZDA), prejel patent za pops.
Eskim je kremast sladoled na palčki, prekriti s čokoladno glazuro. Čeprav se njegova zgodovina sega nekaj tisočletij nazaj (obstaja mnenje, da si je cesar Neron že v starem Rimu dovolil tako hladno sladico), je običajno, da Eskimi veljajo za rojstni dan. In seveda popsicle ni le sladoled, je simbol brezskrbnih poletnih dni, okusa otroštva, ljubezen do katere so mnogi ohranili vse življenje.
Kdo in kdaj je “izumil” popsicle, kdo je izumil, da vanj vstavi palico, od kod izvira njegovo ime ... Malo ljudi ve, okoli teh zgodovinskih dogodkov je ogromno različic in sporov. Po mnenju enega najpogostejših je avtor tovrstnega sladoleda neki kulinarični slaščičar Christian Nelson, ki je izumil briket kremnega sladoleda s čokoladno glazuro. In poimenoval jo je "Eskimska pita" (Eskimska pita). To se je zgodilo leta 1919, tri leta kasneje pa je prejel patent za ta "izum".
Beseda "Eskimo" je tudi po eni različici prišla od Francozov, ki so tako imenovali otroški kombinezon, podobno kot eskimski kostum. Zato je sladoled, "oblečen" v oprijet čokoladni "kombinezon", po analogiji dobil ime popsicle.
Povedati je treba tudi, da je bila to prva popsicle brez lesene palice - njen sedanji nespremenjeni atribut, dobila pa jo je šele leta 1934. Čeprav je težko reči, kaj je prej - popsicle ali palico. Nekateri se držijo različice, da je palica primarna v sladoledu. Temeljijo na dejstvu, da je neki Frank Epperson, ki je nekoč v hladnem z mešalno palico pustil kozarec limonade, čez nekaj časa odkril jeklenko ledenega sadja z zamrznjeno palico, ki jo je bilo zelo priročno jesti. Tako je leta 1905 začel pripravljati zamrznjene limonade na palici, nato pa so to idejo prevzeli proizvajalci popsicle.
Kakor koli že, svetu je bila predstavljena nova vrsta sladoleda, do sredine tridesetih let pa je eskim pridobil oboževalce v številnih državah in danes ne izgublja izjemne priljubljenosti.
Mimogrede, največje število navijačev Eskimov je v Rusiji. V Sovjetski zvezi se je pojavil leta 1937, kot domnevajo, na osebno pobudo ljudskega komisarja za prehrano ZSSR, ki je menil, da mora sovjetski državljan pojesti vsaj 5 kg (!) sladoleda na leto. Torej, sprva proizveden kot poslastica za amaterje, je spremenil svoj status in je bil razvrščen kot »visokokalorični in obogateni osvežilni izdelki, ki imajo tudi terapevtske in prehranske lastnosti«. Mikoyan je tudi vztrajal, da mora sladoled postati množična hrana in se proizvajati po dostopnih cenah.
Proizvodnja posebej popsicle je bila najprej postavljena na industrijske tirnice samo v Moskvi - leta 1937 v moskovskem hladilnem obratu številka 8 (danes "Ice-Fili"), prvi največji tovarni sladoleda takrat s kapaciteto 25 ton na dan je začel obratovati (pred tem so sladoled izdelovali obrtno). Potem je v prestolnici potekala široka oglaševalska kampanja o novi vrsti sladoleda - popsicle. Te zastekljene jeklenke z ledenimi lili so zelo hitro postale priljubljena poslastica za otroke in odrasle.
Kmalu so se v drugih sovjetskih mestih pojavili hladilnice in delavnice za proizvodnjo popsicle. Sprva je bil izdelan na ročnem dozirnem stroju, šele po veliki domovinski vojni, leta 1947, pa se je pojavil prvi industrijski "generator popsicle" vrste vrtiljaka (na Moskhladokombinat številka 8), ki je omogočil znatno povečanje količina proizvedenega popsicle.
Pokloniti se moramo nadzoru nad kakovostjo izdelkov, sladoled je bil narejen iz visokokakovostne smetane - in ravno to je fenomen sovjetskega sladoleda. Vsako odstopanje od okusa, barve ali vonja je veljalo za poroko. Poleg tega je bilo obdobje za prodajo sladoleda omejeno na en teden, v nasprotju s sodobnimi več meseci. Mimogrede, sovjetski sladoled je bil ljubljen ne samo doma, letno je bilo izvoženih več kot 2 tisoč ton izdelka.
Kasneje se je spremenila sestava in vrsta sladoleda, ovali, paralelepipedi in druge figure so zamenjale zastekljene cilindre, sam sladoled se je začel izdelovati ne le iz smetane, ampak tudi iz mleka oziroma njegovih derivatov. Spremenila se je tudi sestava glazure – naravno čokolado so nadomestile glazure z rastlinskimi maščobami in barvili. Razširil se je tudi seznam proizvajalcev sladoleda. Zato lahko danes vsak izbere svoj najljubši sladoled iz široke palete živil na trgu.
Toda ne glede na želje, na mednarodni dan popsicle, jo lahko vsi ljubitelji te dobrote jedo s posebnim pomenom in tako praznujejo ta praznik. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da je v skladu z veljavnim GOST popsicle lahko le na palici in v glazuri, sicer ni popsicle.
Mimogrede, te hladne dobrote sploh ni treba kupiti v trgovini - lahko jo naredite doma s preprostimi in zdravimi izdelki. Recepti sploh niso zapleteni in so na voljo tudi za neizkušene kuharje.