Zakaj je palmovo olje številka 1 na svetu
Vendar morate bolje vedeti, s čim se ukvarjate. Običajno se znanje sprosti. Torej noben drug rastlinski pridelek ne daje takega pridelka olja na hektar. Po tem parametru oljno drevo 6-krat presega sončnice, 13-krat sojo, 33-krat velikana koruze! Zato je povpraševanje po oljnih palmah tako veliko. Čisto gospodarstvo. Drevesa omogočajo najbolj ekonomično uporabo kmetijskih zemljišč. Poleg tega njihova pridelava porabi manj pesticidov in gnojil kot drugi viri rastlinskih olj. Pravzaprav se palmovo olje pridobiva iz plodov palme. Toda koristi se tudi tu ne končajo. Plodovi vsebujejo semena, iz katerih se iztisne tudi olje - olje palmovih jedrc. To je izjemno učinkovita kultura, ki jo celo WWF priznava kot koristno.
Če upoštevamo vse značilnosti oljnic, postane jasno, zakaj je palmovo olje danes proizvajalec številka ena na svetu. Seveda se s povečano priljubljenostjo izdelka povečujejo tudi tveganja, povezana z njegovo proizvodnjo. A svetovna skupnost je budna: ustvarjajo se temelji, začenjajo se programi za zaščito divjih živali, od leta 2004 pa poteka okrogla miza o trajnostni pridelavi palmovega olja. Čeprav ljudi ponavadi bolj ne skrbi usoda malezijskih gozdov in nosorogov, ampak njihovo zdravje. Toda kaj je tisto, kar skrbi palmovo olje? Tako kot druga olja gre skozi vrsto transformacij: beljenje, rafiniranje iz nečistoč in dezodoriranje iz hlapnih in vonjav snovi. Brez teh manipulacij bi bila rdeče-oranžna in zelo močnega okusa, kot so "prezrele gobe". Mimogrede, takšno olje je mogoče tudi kupiti. Imenujejo ga surovi, vsebuje veliko vitaminov A in E ter pomaga krepiti imunski sistem. Toda zaradi ostre arome je njegova kulinarična uporaba zelo omejena.
Vse prednosti in slabosti
Nasprotniki palmovega olja ne smejo pozabiti, da vsebuje nasičene, mononenasičene in polinenasičene maščobe, iz katerih so vsa olja sestavljena v različnih razmerjih. Zato je z znanstvenega vidika palmovemu olju napačno pripisovati kakršne koli posebne nevarne lastnosti izpostavljenosti ljudi. Ko olje vstopi v naše telo, olje preprosto razgradi v maščobo. Nekateri se še posebej bojijo nasičenih maščob. Olja s povečano vsebnostjo ostanejo pri sobni temperaturi poltrdna. Mnogi verjamejo, da uživanje nasičenih maščob prispeva k razvoju bolezni srca in ožilja. Toda neposredne povezave ni in najnovejše raziskave pravijo, da je njihova škoda močno pretirana. V naši prehrani takšne maščobe na splošno najdemo. Maslo in sir, mleko in meso, smetana in jajca, avokado in oreški, čokolada in piškoti - ta živila vsebujejo tudi nasičene maščobe. Toda proti njim se običajno nihče ne upira. Absorbirajo se na enak način kot maščobe palmovega olja. Mimogrede, zaradi visoke vsebnosti je palmovo olje bolj stabilno, ne oksidira dlje, torej ne grene. Čeprav se na koncu vsa olja pod vplivom kisika poslabšajo in začnejo dišati. V vsakem primeru si morate zapomniti, da je ves strup in vsa zdravila. Zato je raznolikost v prehrani tako pomembna.