James Trevor “Jamie” Oliver je slavni angleški kuhar, promotor zdrave prehrane, restavrator in TV voditelj. Skoraj vsi, ki se ukvarjajo s kuhanjem in kuhanjem, poznajo Oliverja kot uspešnega človeka in profesionalca na svojem področju. Poleg aktivnega dela sta Jamie Oliver in njegova žena Juliet srečna starša 5 otrok!
Jamie navdušuje ves svet, da kuha zdravo hrano kar v njegovi kuhinji, pri tem pa uživa. Kljub temu, da Jamie sam ni vegetarijanec, je njegov repertoar najboljših jedi precej rastlinskega izvora. Torej, 3 najbolj okusne brezmesne jedi zvezdnika kulinarike!
Cvetača in brokoli v siru
2 stroka česna 50 g masla 50 g moke 600 ml mleka 500 g cvetov brokolija 75 g naribanega čedar sira 1 kg cvetov cvetače 2 rezini starega kruha 2 vejici svežega timijana 25 g naribanih mandljev Olivno olje
Pečico segrejte na 180C. Olupite in sesekljajte stroke česna ter jih položite v srednje veliko ponev z oljem na srednji vročini. Ko se maslo stopi, dodamo moko, premešamo, postopoma prilivamo mleko, ponovno premešamo. Dodajte brokoli, kuhajte 20 minut, dokler se ne zmehča. Zmešajte v mešalniku in dodajte dodatno mleko. Vlijemo polovico naribanega sira, začinimo. Cvetove porazdelite po pekaču in na vrh potresite brokoli, česnovo omako in preostali nariban sir. Krekerje zmeljemo v blenderju, dodamo lističe timijana in sesekljane mandlje. Premešamo z oljem, ščepcem soli in poprom ter enakomerno razporedimo po zelju. Pečemo 1 uro do zlato rjave barve. Dober tek!
Grški zelenjavni kebab
120 g sira halloumi 1 rumena paprika 1 bučka 140 g češnjevih paradižnikov 12 pesti mete 12 rdečih čilijev 1 limona Olivno olje Sveže mlet črni poper
6 lesenih palčk pomočite v hladno vodo, da se zelenjava ne zažge. Sir narežemo na 2 cm velike kocke, dodamo v veliko skledo. Papriko narežemo na majhne koščke in prav tako dodamo v skledo. Bučke po dolžini prerežemo na pol, nato prerežemo na rezine, jih in češnjeve paradižnike dodamo v skledo. Čili (prej očiščen semen) narežemo. Limono nastrgamo na drobno lupinico, lističe mete nasekljamo, zmešamo s čilijem in 2 žlicama olivnega olja. Začinimo s ščepcem popra, dobro premešamo. Pečico za žar segrejte na 200C. Pekač namažemo z oljem, odstavimo. Na vsako palico razporedite zelenjavo in sir v pravilnem vrstnem redu. Položite na pekač in pecite na žaru 10-12 minut, dokler se zelenjava ne zmehča in sir zlato rjavo zapeče. Postrezite z metino solato in tortiljo.
Čili s hrustljavo solato
1 dimljen čipotl 12 rdečih čilijev 1 rdeča čebula 1 žlička. dimljena paprika 12 žličk kuminovih semen 1-2 stroka česna 1 pest koriandra olivno olje 2 papriki 400 g čičerike 400 g fižola v zrnju 700 g pasatov (paradižnikova pasta) 250 g divjega riža
4 tortilje 2 zrela avokada 3 žličke. jogurt 2 limeti 1 list romanike 12 kumar 1 rdeč čili pest češnjevih paradižnikov
V mešalniku zmešamo čili, olupljeno in prepolovljeno čebulo, papriko, semena kumine, dodamo koriander in 2 žlici. maslo, stepemo. Damo v ponev, dodamo papriko, čičeriko, fižol, sol, poper in pasato, dobro premešamo, pokrijemo s pokrovko. Dobljeno maso damo v pečico, ogreto na 200C. V posodo mešalnika dajte večino listov koriandra, ščepec soli in popra, polovico avokada, jogurt in sok 2 limet ter zmešajte. Okusite, začinite po želji. Zeleno solato sesekljamo, tortiljo sesekljamo, zmešamo s preostalo solato. Narežemo kumaro, čili, dodamo na vrh solate. Na sredino čilija položimo riž. Solato potresemo s češnjevimi paradižniki, preostalim koriandrom, dobro premešamo. Postrezite čili in solato skupaj.