Kivi: koristi in škode za telo

Zgodovina pojava kivija v prehrani

Kivi je plod zelnate trte, imenovane Actinidia sinensis. Botanično gledano kivi velja za jagodičevje, vendar ga večina še vedno imenuje sadje.

Liana prihaja iz Kitajske, prvotno je imela kisle in zelo majhne plodove. Imenovali so jih "kitajski krogi". V začetku 20. stoletja je vrtnar prinesel kivi na Novo Zelandijo. Lotil se je žlahtnjenja in v samo 30 letih dobil puhast, sladek in sočen kivi, kakršnega poznamo danes.

Ime teh sadežev je dal isti vrtnar zaradi njihove podobnosti z istoimensko ptico kivi. Ona je simbol Nove Zelandije, ima okroglo in puhasto telo, nekoliko podobno plodovom aktinidije.

Kivi je drugo najbolj priljubljeno tropsko sadje, sledi mu ananas. Glavni dobavitelj kivija je zdaj Nova Zelandija in Italija.

Kivijeva korist

Kivi vsebuje encim aktinidin. Razgrajuje beljakovine, zaradi česar je hrana lažje prebavljiva. Kisline kivija poleg aktinidina pomagajo prebavi. To je še posebej pomembno pri nezadostni proizvodnji klorovodikove kisline v želodcu. V kitajski medicini se kivi uporablja posebej za izboljšanje prebave, pa tudi za zmanjšanje verjetnosti ledvičnih kamnov.

Kivi je rekorder po vsebnosti vitamina C, dlan je izgubil le črni ribez. Samo 100 gramov svežega kivija vsebuje štirikrat večjo dnevno človeško potrebo po vitaminu C. Krepi imunski sistem, pomaga pri boju proti prehladom.

Tudi pri uživanju kivija opazimo redčenje krvi, kar pomeni, da bo tveganje za trombozo manjše. Kalij v sestavi teh plodov znižuje krvni tlak, nadzoruje hipertenzijo.

Kivi ni koristen samo za prehrano. Učinek organskih kislin iz kivija na kožo je tak, da se pigmentacija zmanjša, sama koža pa je napeta. Zmanjšuje gube in luščenje kože.

Sestava in kalorična vsebnost kivija

Škodovanje kivija

»Kivi je za nekatere ljudi, tudi za otroke in nosečnice, zelo močan alergen. Bolje je, da tega sadja ne dajemo majhnim otrokom in ga vključimo v prehrano pozneje in previdno.

Poleg tega kivi vsebuje veliko kislin, ki lahko povzročijo dermatitis in poškodujejo zobno sklenino. Njihov vpliv lahko zmanjšate, če si po zaužitju kivija usta splaknete z vodo,« svetuje gastroenterolog Olga Arisheva.

Uporaba kivija v medicini

Zaradi velike količine sadnih kislin in antioksidantov je kivi v kozmetologiji znan kot sestavina pilingov in mask. Kivi čisti kožo in pomaga odstraniti odmrle kožne celice. Poleg tega to sadje vsebuje naravni kolagen, ki pomaga napeti in pomladiti kožo.

Kivi vsebuje aktinidin, snov, ki izboljša absorpcijo beljakovin. Zato se kivi oziroma njegov izvleček priporoča za izboljšanje prebave, še posebej po zaužitju velike količine mesa ali mlečnih izdelkov.

Dokazano je tudi, da lahko kivi služi kot naravna alternativa aspirinu, ki redči kri. Kivi zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov, kar je koristno pri boleznih srca in ožilja.

Uporaba kivija pri kuhanju

Kivi je zaradi svojega svetlega okusa, ki spominja na več sadežev hkrati, odličen za sladke jedi. Iz njega so narejeni želeji, pite, džemi, pene.

Kivi v čokoladi

Praznična in zdrava poslastica. V kroge kivija lahko vstavite sladoledne palčke ali nabodala, da bo bolj priročno jesti.

Čokolado nalomimo na koščke, prelijemo s smetano in stopimo v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli. Ne pustite, da zavre, saj se bo čokolada strdila.

Kivi olupimo in narežemo na debele kolobarje, po 8 milimetrov. Vstavite palčko in polovico vsakega kroga kivija pomočite v stopljeno čokolado.

Takoj potresemo z oreščki ali kokosovimi kosmiči, slaščičarskim prahom. Pustimo, da se čokolada strdi in postrežemo.

marmelada iz kivija

Svetlo marmelado lahko jeste kot tako ali jo dodate tortam in pitam.

Zrel kivi olupimo, narežemo na kocke. Pire z mešalnikom ali drobilnikom. Dodamo sladkor, limono in želirno sredstvo (količina po navodilih).

Postavite v ponev na ogenj in nenehno mešajte. Kuhajte 7 minut, masa se bo začela gostiti. Vročo marmelado nalijte v sterilne kozarce.

Kako izbrati in shraniti kivi

Zrel kivi je čvrst, vendar mehak, lupina ni nagubana in brez razpok. Če je sadje premehko, so mokre lise, potem je kivi prezrel in se je začel kvariti. Trdo sadje pa še ni zrelo. V tej fazi je kislo in brez okusa.

Kivi ni dolgoročno sadje. Pri sobni temperaturi se lahko zreli kivi pokvari že v 5 dneh. Rok uporabnosti lahko podaljšate v hladilniku. Pred tem plodov ni treba oprati, potem bodo ležali približno 2 tedna.

Lahko kupite tudi zelene kivije – v hladilniku se ne bodo pokvarili nekaj mesecev. Pred uporabo pa jih lahko pustimo dozoreti – skupaj z jabolki ali bananami jih zavijemo v papirnato vrečko in pustimo nekaj dni v sobi. Etilen, ki ga sprošča drugo sadje, bo pospešil zorenje.