Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) v 100 gramih užitnega dela.
| Hranil | Število | Norma ** | % normalnega v 100 g | % normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Kalorija | Kcal 243 | Kcal 1684 | 14.4% | 5.9% | 693 g |
| Beljakovine | 28.37 g | 76 g | 37.3% | 15.3% | 268 g |
| Maščobe | 13.46 g | 56 g | 24% | 9.9% | 416 g |
| Voda | 56.8 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4002 g |
| Ash | 0.91 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 4.4% | 947 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 5.2% | 794 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 |
| Vitamin B9, folat | 17 mcg | 400 mcg | 4.3% | 1.8% | 2353 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.28 μg | 3 mg | 76% | 31.3% | 132 g |
| Vitamin PP | 5.46 mg | 20 mg | 27.3% | 11.2% | 366 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.2% | 973 g |
| Kalcij, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 |
| Natrij, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.3% | 1806 |
| Žveplo, S. | 283.7 mg | 1000 mg | 28.4% | 11.7% | 352 g |
| Fosfor, P | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 8.6% | 482 g |
| Elementi v sledovih | |||||
| Železo, Fe | 2.14 mg | 18 mg | 11.9% | 4.9% | 841 g |
| Mangan, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Baker, Cu | 123 μg | 1000 mcg | 12.3% | 5.1% | 813 g |
| Selen, Se | 30.6 kg | 55 mcg | 55.6% | 22.9% | 180 g |
| Cink, Zn | 7.69 mg | 12 mg | 64.1% | 26.4% | 156 g |
| Bistvene aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.686 g | ~ | |||
| Valin | 1.531 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.899 g | ~ | |||
| izolevcin | 1.369 g | ~ | |||
| levcin | 2.207 g | ~ | |||
| Lizin | 2.505 g | ~ | |||
| Metionin | 0.728 g | ~ | |||
| treonin | 1.214 g | ~ | |||
| triptofan | 0.332 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 1.155 g | ~ | |||
| Aminokislina | |||||
| alanin | 1.706 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 2.497 g | ~ | |||
| Glycine | 1.386 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 4.117 g | ~ | |||
| Proline | 1.19 g | ~ | |||
| serin | 1.055 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.954 g | ~ | |||
| cistein | 0.339 g | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| Holesterol | 106 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasadenie maščobne kisline | 5.63 g | največ 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.52 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.87 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.82 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 5.68 g | min 16.8 g | 33.8% | 13.9% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.39 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 5.16 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.97 g | od 11.2 do 20.6 g | 8.7% | 3.6% | |
| 18: 2 Linolna | 0.73 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.19 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.19 g | od 0.9 do 3.7 g | 21.1% | 8.7% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.78 g | od 4.7 do 16.8 g | 16.6% | 6.8% |
Energijska vrednost je 243 kalorij.
- 3 oz = 85 g (206.6 kcal)
- kos, kuhan, brez odpadkov (donos 1 lb surovega mesa z odpadki) = 148 g (359.6 kcal)
Enolončnica iz jagnjetine je bogat s takšnimi vitamini in minerali, kot so: vitamin B5 je 12.6%, vitamin B12 - 76%, vitamin PP - 27.3% in fosfor - 20,8%, železo - za 11.9% baker in 12.3%, selen - 55,6 %, cink - 64,1%
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi nekaterih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju in podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči kožne lezije in sluznice.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folati in vitamin B12 so med seboj povezani z vitamini, ki sodelujejo v hematopoezi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata in anemije, levkopenije in trombocitopenije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-alkalno ravnovesje, del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potrebnih za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je vključen v različne funkcije beljakovin, vključno z encimi. Vključen v transport elektronov, kisik zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije mioglobinurije skeletnih mišic, utrujenosti, kardiomiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo, ki sodelujejo pri presnovi železa in spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov - procesi vključujejo preskrbo tkiv s kisikom. Pomanjkanje se kaže v malformacijah kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorne učinke, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi do bolezni Kashin-Bek (osteoartritis z večkratno deformacijo sklepov, hrbtenice in okončin), Kesan (endemična kardiomiopatija), dedna trombastenija.
- cink je del več kot 300 encimov, ki sodelujejo pri sintezi in razgradnji ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in regulaciji ekspresije več genov. Nezadosten vnos vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije, prisotnosti malformacij ploda. Raziskave v zadnjih letih so pokazale, da lahko visoki odmerki cinka motijo absorpcijo bakra in tako prispevajo k razvoju anemije.
Label: kalorije 243 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako koristna je jagnječja pečenka, kalorije, hranila, koristne lastnosti jagnječjega stebla