Litovska kuhinja

Bogato, prefinjeno, izvirno. Posebno mesto v njem imajo mlečni izdelki, zaradi katerih se Litva imenuje mlečna regija Evrope, pa tudi krompir. Težko je verjeti, a zelenjava, ki smo je pri nas vajeni, je osnova za pripravo 1001 okusne jedi. Poleg tega so nekateri še vedno narejeni po starih receptih in se imenujejo vrhunec lokalne kuhinje, kot so cepelini. Mimogrede, ravno njihov edinstven okus določa raven kuharske spretnosti v Latviji že vrsto let.

Zgodovina

Prva omemba same Litve sega v leto 1009. Proces nastajanja te države se je začel z združitvijo več baltskih narodov zaradi soočenja z nemškimi križarji. Kasneje, in sicer v 1990. stoletju, je prišlo do vstopa v Poljsko-litovsko skupnost, nato do osvajanja litovskih dežel s strani Ruskega cesarstva (to je bilo v XNUMX. Stoletju) in na koncu dolgo pričakovane neodvisnosti v XNUMX. . Zdi se, da je tako dolga razvojna pot vsekakor pustila pečat na lokalni kuhinji, zaradi česar je bila čim bolj podobna kuhinjam njenih sosedov. A v resnici ga je le popestril in dodal malo prefinjenosti in edinstvenega okusa, zahvaljujoč temu je bila litovska kuhinja znana po vsem svetu.

Danes znanstveniki ločijo dve področji v lokalni kulinariki, ki ju ustrezno poimenujemo:

1. 1 aristokratskiali stara litovska kuhinja. Obstajala je v XIV-XVIII stoletjih in je bila pravzaprav odraz okusa gospode. Treba je opozoriti, da je Litva v tem obdobju dobesedno postavila gastronomsko modo Evrope. Postala je tudi prednica postrežbe prigrizkov. Prav tako je kombinirala izključno izvirne jedi z zapletenim receptom, ki so jih pripravljali samo iz lokalnih visokokakovostnih surovin, ob upoštevanju najboljših tradicij ruske, poljske, nemške in tatarske kuhinje. Med njimi: bik, polnjen z divjadjo, litovski čarovnik (cmoki), gosje rjuhe. Omeniti velja, da so slednji postali last svetovne kulinarične tradicije;
2. 2 kmečkaali Novolitovskaya kuhinja. Proces njegovega nastanka se je začel konec XNUMX stoletja, ko je po razpadu Poljsko-litovske skupnosti izginilo tudi plemstvo. Stara kulinarična načela so zamenjala nova, ki temeljijo na kmečkih zasedah ​​pri kuhanju. Glavne surovine za to so bile zelenjava, meso, mleko, ribe, rženi kruh. V skladu s tem so stare dobrote in dobrote nadomestili novi - preproste in krepke jedi z majhno količino sestavin, ki so bile vedno pri roki.

Lastnosti

Značilne značilnosti lokalne kuhinje so:

• najbolj preprosti recepti;
• ogromno sestavin z visoko vsebnostjo škroba (krompir in žita, iz katerih se pripravljajo vse vrste jedi);
• iskrena ljubezen do mleka, kisle smetane, sira. Zanimivo je, da so se slednji pri nas v srednjem veku naučili kuhati. Hkrati so jih aktivno prodajali v druge države, saj so menili, da pravi sir prenaša okus njihove države;
• najmanj začimb (med domačini sta najbolj priljubljena kumina in majaron);
• razširjena uporaba svinjine, divjačine.

Glavni načini kuhanja litovskih jedi:

Sodobna litovska kuhinja je bogata z zelenjavo (krompir, korenje, zelje, pesa), gobami, sadjem in jagodami, s katerimi je to območje bogato zaradi hladnega in vlažnega podnebja. Ta kuhinja ima veliko skupnega s kuhinjami vzhodnih in skandinavskih držav, vendar je ohranila svojo izvirnost že vrsto stoletij. To lahko osebno preverite tako, da se seznanite s tradicionalnimi litovskimi jedmi. Ti so vključevali:

Cepelini. Krompirjevi cmoki z vsemi vrstami nadevov. Danes najpogosteje dajo skuto, meso, gobe. Ime so dobili po prvotni obliki, ki spominja na nemške zračne ladje (Zeppelin). Tradicionalno se ocvrti cepelini tudi kuhajo.

Vedarai. Domača ocvrta klobasa iz krompirja in masti, polnjena s svinjskimi črevesji.

Zemaichiu (palačinke). Njihova lupina je v sestavinah. Pripravljeni so iz pire krompirja z mletim mesom.

Kibinai. Pite iz nekvašenega testa z mesom, gobami, zelenjavo, skuto itd. Jed so si sposodili pri Karaitih.

Skilandis. Prekajena klobasa, med pripravo katere je svinjski želodec napolnjen z mletim svinjskim mesom.

Kugelis. Krompirjeva omaka z mastjo, skuto ali piščancem, postrežena s kislo smetano in ocvirkovo omako.

Prašičja ušesa. Lokalna dobrota, ki jo uživajo z zelenjavo ali pivom. Včasih postrežemo s česnovo omako. V tem primeru lahko ušesa sami skuhamo, dimimo ali ocvremo.

Prekajena jegulja.

Shalltibarshai. Rdeča pesa s kefirjem, postrežena s kuhanim krompirjem in koprom.

Gobova juha v krožniku kruha.

Morku apkess. Kuhana korenčkova enolončnica z rumenjaki, cimetom in sladkorjem.

Shakotis. Neverjetno okusna torta in v kombinaciji prava zanimivost za turiste. Pripravljen je iz sladkorja, moke in jajc, pečen na odprtem ognju z nabodalom, zaradi česar je po videzu podoben božičnemu drevesu ali ježu. Takšna poslastica pogosto okrasi poročno mizo ali pa jo kot spomin pošlje domov skupaj s turisti. Dejstvo je, da lahko zaradi naravnih sestavin shakotis shranite do šest mesecev.

Pivo "Shvyturis". Njegova kakovost in okus nista slabša od češkega ali nemškega. V Klaipedi ga kuhajo od leta 1784. Poleg tega nacionalne pijače vključujejo infuzijo medu z jagodami Suctinis, rženim kvasom in lokalnimi zeliščnimi čaji.