Ideja o razmaščevanju hrane se je rodila v Ameriki. Vse se je začelo z bojem proti holesterolu – glavnemu sovražniku po mnenju ameriških znanstvenikov ne le idealne postave, ampak tudi zdravja ljudi na splošno. Zaradi tega so ZDA razglasile pravo vojno živalskim maščobam. Res je, sprva je bila videti malo čudna. Američane so spodbujali, da jedo vse razen živalske maščobe. V kolikšni meri je ta shema za zdravje naroda prinesla, je zdaj znano. Odstotek debelih zlasti v Združenih državah Amerike in v svetu kot celoti je dosegel mejo. Popolno razmaščevanje izdelkov je že končna različica projekta za boj proti debelosti.
Danes strokovnjaki iz Ameriškega dietetičnega združenja to zaskrbljujejo posneto mleko, skuta, sir in jogurt lahko pripeljejo do srčnega infarkta, sladkorne bolezni in nenadzorovanega pridobivanja telesne teže.
Sreča za vse
Vsi, ki so shujšali, so srečni na različne načine. Vsi hujšajoči so nesrečni na enak način: omejujte se v vsem, štejte kalorije, živite od hrane do hrane ... Vsi želijo čim več izgubiti in hkrati čim manj porabiti za proces hujšanja. V zvezi s tem so nizkokalorična živila ali, kot jih imenujejo tudi "nič", videti kot nekakšna rešilna vrv. Zdi se, da jih po logiki stvari jej, kolikor hočeš, vseeno ti ne bo bolje. Brez izčrpavajoče lakote. A če bi bilo vse tako preprosto ... Light nam je povedala o pasteh zapeljivih izdelkov Elena Zuglova, nutricionistka, kandidatka za medicinske vede, namestnica. glavni zdravnik za medicinsko delo klinike "Prehrana in zdravje".
«
".
Nepopoln seznam vseh čarov
Transmaščobe, sladila, stabilizatorji - to ni popoln seznam. "?" - vprašate. Najprej tako, da se skut ali kefir z nizko vsebnostjo maščob shrani dlje. Drug razlog je, da živila z nizko vsebnostjo maščob niso zelo okusna. Zato, da bi bili bolj ali manj užitni, dodamo vse vrste ojačevalcev okusa. Najprej sladila. Ne, ne sladkor. Konec koncev proizvajalci razumejo, da bodo kupca pripeljali do nadomestka sladkorja - manj hranljivega izdelka. Samo kupci ne vedo vedno, da imajo najbolj priljubljeni nadomestki sladkorja v živilski industriji - fruktoza, sorbitol in ksilitol - le 1,5 -krat manj kalorij kot sladkor. Edino brezkalorično sladilo je sukraloza... Vendar se zaradi visoke cene redko uporablja v proizvodnji hrane.
Tako na primer v 150 ml jogurta z nizko vsebnostjo maščob dobimo 250 kcal. To se ne razlikuje veliko od vsebnosti kalorij navadnega jogurta iz 2,5% maščobe. Kupec, ki sestave ne preuči, o tem morda niti ne ugiba. In hkrati padel v psihološko past: kupil sem izdelek z nizko vsebnostjo maščob, kar pomeni, da ga lahko pojem več. Tako se na dieti z nizko vsebnostjo maščob pojavijo odvečni kilogrami.
Težava je tudi v tem, da morda ne boste izvedeli celotnega seznama sestave izdelka. Nekatere sestavine morda niso navedene. Uradno vas proizvajalec ni zavedel. Samo po naši zakonodaji sestavine, ki ne bi smele biti del izdelka, morda niso na seznamu sestavin. Kaj bi morala rastlinska maščoba narediti v sladoledu, ki je, kot veste, narejen iz živalskega proizvoda - kravjega mleka?
Izhod je samo en: osredotočiti se izključno na rok uporabnosti. Dolgotrajni nizkokalorični mlečni izdelek brez dodatkov ne more biti!
Usodna napaka
Številni, ki se samohujšajo, naredijo še eno napako - popolnoma preidejo na hrano z malo maščob. “, - pravi Elena Zuglova. - “.
Zaradi vseh zgoraj navedenih razlogov je treba prehrano z nizko vsebnostjo maščob izvajati le pod nadzorom strokovnjaka za prehrano!
Dokler ne pridete do zdravnika, pomanjkljivost maščobe nadomestite vsaj z rastlinskimi olji. Ne palma - tudi če je kakovostna (hrana, ne tehnična). Samo zato, ker je med drugimi rastlinskimi olji najmanj uporabno, je bistveno slabše od njih po vsebnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin omega-3 in omega-6. Mimogrede, ne zmaga oljka, kot mnogi mislijo, ampak laneno seme. Toda razmerje med rastlinskimi in živalskimi olji v prehrani bi moralo biti v idealnem primeru še vedno 50/50.
Nizkokalorična hrana ni omejena na mlečni del. Tudi pecivo je zdaj mogoče najti s trendovsko ikono »«. Sestavo takšnih izdelkov je treba še posebej natančno preučiti. V njih, vsaj v prvih vrstah, se ne sme pojavljati moka najvišjega razreda. Grobo mletje (tapetsko ali olupljeno), rž, polnozrnato – prosim. Slednjega pridobimo z enkratnim mletjem žita brez nadaljnjega presejanja, zaradi česar se v njem ohranijo najbolj uporabni elementi zrnja. Še enkrat poglejte sladila. Ne pozabite, da prisotnost fruktoze ne pomeni, da je izdelek nizkokalorični. Ločeno je treba povedati o tortah z oznako "nizkokalorično". To je samo slaščica, v kateri so nekatere sestavine zamenjane z manj maščobnimi ali visokokaloričnimi od tistih, ki se uporabljajo v običajni torti. Najpogosteje sta to skuta in smetana z nizko vsebnostjo maščob. Vprašanje je: kakšne kakovosti so in kako se štejejo za nizkokalorične?