Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) v 100 gramov užitnega dela.
| Hranil | Število | Norma ** | % normalnega v 100 g | % normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Kalorija | Kcal 146 | Kcal 1684 | 8.7% | 6% | 1153 g |
| Beljakovine | 20.23 g | 76 g | 26.6% | 18.2% | 376 g |
| Maščobe | 7.21 g | 56 g | 12.9% | 8.8% | 777 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
| Voda | 71.59 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3175 g |
| Ash | 0.91 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4% | 6.4% | 1064 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.246 mg | 1.8 mg | 13.7% | 9.4% | 732 g |
| Vitamin B4, holin | 85.8 mg | 500 mg | 17.2% | 11.8% | 583 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 13.2% | 522 g |
| Vitamin B9, folat | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.94 mcg | 3 mg | 64.7% | 44.3% | 155 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7895 g |
| Vitamin K, filokinon, | 1.2 μg | 120 mcg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin RR, št | 5.322 mg | 20 mg | 26.6% | 18.2% | 376 g |
| Betaina | 12.6 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 328 mg | 2500 mg | 13.1% | 9% | 762 g |
| Kalcij, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Magnezij, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.6% | 1905 |
| Natrij, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 3.7% | 1857 |
| Žveplo, S. | 202.3 mg | 1000 mg | 20.2% | 13.8% | 494 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 16.6% | 412 g |
| Elementi v sledovih | |||||
| Železo, Fe | 2.78 mg | 18 mg | 15.4% | 10.5% | 647 g |
| Baker, Cu | 140 mcg | 1000 mcg | 14% | 9.6% | 714 g |
| Selen, Se | 20 mg | 55 mcg | 36.4% | 24.9% | 275 g |
| Cink, Zn | 4.59 mg | 12 mg | 38.3% | 26.2% | 261 g |
| Bistvene aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.377 g | ~ | |||
| Valin | 1.089 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.742 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.977 g | ~ | |||
| levcin | 1.736 g | ~ | |||
| Lizin | 1.877 g | ~ | |||
| Metionin | 0.547 g | ~ | |||
| treonin | 0.918 g | ~ | |||
| triptofan | 0.153 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0.859 g | ~ | |||
| Aminokislina | |||||
| alanin | 1.348 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.977 g | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.253 g | ~ | |||
| Glycine | 1.313 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.296 g | ~ | |||
| Proline | 1.036 g | ~ | |||
| serin | 0.842 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.688 g | ~ | |||
| cistein | 0.241 g | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| Holesterol | 55 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasadenie maščobne kisline | 2.917 g | največ 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.003 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.129 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.298 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.481 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 2.753 g | min 16.8 g | 16.4% | 11.2% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.144 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | Od 2,586 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.336 g | od 11.2 do 20.6 g | 3% | 2.1% | |
| 18: 2 Linolna | 0.261 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.037 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.038 g | od 0.9 do 3.7 g | 4.2% | 2.9% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.298 g | od 4.7 do 16.8 g | 6.3% | 4.3% |
Energijska vrednost je 146 kcal.
Pašnik iz mletega mesa bogata z vitamini in minerali kot so: vitamin B2 – 13,7 %, holin 17.2 %, vitamin B6 – 19,2 %, vitamin B12 – 64,7 %, vitamin PP – 26,6 %, kalij – 13,1 %, fosfor – 24.3 % in železo – 15,4 %, baker – 14 %, selen – za 36.4 %, cink – 38,3 %
- Vitamin B2 sodeluje v reakcijah redukcije oksidacije, spodbuja sprejemljivost barv z vizualnim analizatorjem in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznic, kršitev svetlobe in vida v mraku.
- Holin je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B6 je vključen v vzdrževanje imunskega odziva, procese zaviranja in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri transformacijah aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin prispeva k normalnemu tvorjenju rdečih krvnih celic, da ohranja normalno raven homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremljajo zmanjšan apetit in motnje kože, ugotovljeni razvoj, anemija.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folati in vitamin B12 so med seboj povezani z vitamini, ki sodelujejo pri hematopoezi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije in trombocitopenije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju krvnega tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-alkalno ravnovesje, del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potrebnih za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je vključen v različne funkcije beljakovin, vključno z encimi. Vključen v transport elektronov, kisik, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije mioglobinurije skeletnih mišic, utrujenosti, kardiomiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo, ki sodelujejo pri presnovi železa in spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Procesi, vključeni v preskrbo tkiv s kisikom. Pomanjkanje se kaže v malformacijah kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorne učinke, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v bolezen Kashin-Bek (osteoartritis z večkratno deformacijo sklepov, hrbtenice in okončin), bolezni Kesan (endemična kardiomiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, vključenih v procese sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri uravnavanju ekspresije več genov. Nezadosten vnos vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije, prisotnosti malformacij ploda. Raziskave v zadnjih letih so pokazale, da sposobnost velikih odmerkov cinka lahko moti absorpcijo bakra in tako prispeva k razvoju anemije.
Popoln vodnik po najbolj zdravih živilih, ki si jih lahko ogledate v aplikaciji.
Tags: kalorij 146 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kakšna je uporaba mletega mesa, bizonska paša, kalorije, hranila, koristne lastnosti mletega mesa bizon paša