Sestavine Mlete gobe
| posušene jurčke | 820.0 (gram) |
| margarina | 50.0 (gram) |
| čebula | 100.0 (gram) |
| pšenična moka, premium | 10.0 (gram) |
| zmleti črni poper | 0.2 (gram) |
| namizna sol | 20.0 (gram) |
Način priprave
Posušene jurčke temeljito operemo in nato prekuhamo. Nastalo juho filtriramo in iz nje naredimo belo omako. Kuhane gobe operemo, posušimo, prepustimo skozi mlin za meso. Sesekljane gobe rahlo ocvremo, dodamo rjavo čebulo, poper, sol, omako in vse temeljito premešamo.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Beljakovine | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Maščobe | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Ogljikovi hidrati | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| organske kisline | 82.3 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Voda | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Ash | 8.8 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamin B4, holin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| Vitamin C, askorbinski | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| Biotin, vitamin H | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamin PP, ŠT | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacina | 35.6 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Kalcij, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Silicij, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnezij, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Natrij, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Žveplo, S. | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fosfor, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Klor, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Jod, jaz | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Cobalt, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Mangan, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Baker, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Nikelj, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Krom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Cink, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 8.2 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 353,1 kcal.
Mleta goba bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 127,8%, vitamin B6 - 20%, vitamin B9 - 31,1%, vitamin C - 39,7%, vitamin PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, kalij - 27,4%, kalcij - 80,9%, magnezij - 61,9%, fosfor - 25%, klor - 422%, železo - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
KALORIJA IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Gobova mletja NA 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 353,1 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način priprave Gobova mleto meso, recept, kalorije, hranila