Vrhunec nabiranja gob pade na poletno-jesensko obdobje, vendar se zastrupitev s tem izdelkom na žalost pojavi kadar koli v letu. V sezoni se ljudje zastrupljajo s svežimi gobami, prinesenimi iz gozda, pozimi pa nevarnost preži v kozarcih z vnaprej pripravljenimi pripravki. Toda takim težavam se je povsem mogoče izogniti, če upoštevate določena pravila. Kaj so oni?
1) univerzalna priporočila:
— glive so precej težke hrane, zato jih ne bi bilo treba črezmerno uvlačiti, da ne bi preložili svojega želeda;
— нельзя есть сырые грибы. Oni so mogli rasti v neblagoprijatni ekološki obsnovi in izbrati v sebi množino škodljivih snovi iz vode, zraka in zemlje;
— griby perevarivaûtsâ ne preveč hitro. Če ne želite lišiti se mirnega sna in dobrega samočutja pri probuždeniji, ne uporabljajte jedi iz jedi na jedi;
– gobe se ne ujemajo najbolje s svežo zelenjavo (kumare, paradižnik ali zelje). Kot prilogo se jim priporoča zelenjava, kuhana na pari ali v pečici;
2) kuhane ali soljene gobe so koristne za ljudi z gastritisom. Ta izdelek izboljša in normalizira prebavni sistem;
3) če oseba pozna nagnjenost k alergijam, mora biti bolj previden pri uporabi gob, saj lahko povzročijo alergijsko reakcijo;
4) za bolnike z rakom ali ljudi, ki so nagnjeni k temu, so jedi iz gob kategorično kontraindicirane! Navsezadnje so gobe sposobne kopičiti različne vrste škodljivih snovi, do težkih kovin;
5) ljudem z debelostjo ali prekomerno telesno težo so dovoljene samo kuhane gobe. Ocvrte gobe, čeprav so okusne, lahko povzročijo vetrove, napenjanje in druge prebavne težave;
6) gobe slabo prebavijo ljudje, ki so dosegli starost in visoko starost. Njihov encimski sistem ne zmore več tako resne obremenitve;
7) doškolnikam gribov ni treba davati niti pod kakim predlogom. Nikogda!
О пользе грибов
Gobe so vsekakor koristne. Vendar z njihovo uporabo ni vse tako preprosto. Najprej je vredno vedeti, da čeprav so gobe bogate z beljakovinami, jih človeško telo težko absorbira. Od tod teža v trebuhu, napihnjenost in različne motnje hranjenja. In drugič, vitamini in mikroelementi so včasih v gobah v tako velikih količinah, da postanejo škodljivi za zdravje. Zato je tako pomembno, da se naučimo kuhati in jesti darove gozda.
Če podrobneje razmislimo o hranilni vrednosti gob, lahko ugotovimo, da so v svoji sestavi presenetljivo uravnotežene. Gobe nimajo toliko beljakovin kot meso, vendar je kompleks aminokislin teh izdelkov enak. Zato je gobe koristno kombinirati z drugimi jedmi, ki vsebujejo beljakovine, da na koncu ohranimo prehransko ravnovesje.
Gobe so koristne tudi za ljudi, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Navsezadnje lahko popolna zavrnitev mesa in prehod na vegetarijanski meni povzroči kronične bolezni, gobe pa bodo pomagale preprečiti te težave. Soljene ali kuhane gobe so še posebej koristne za prehrano, saj vsebujejo naravno sluz, ki nežno ovije stene želodca. Zato so takšne gobe lažje prebavljive kot na primer ocvrte v olju.
Gobe imajo nizko vsebnost kalorij - približno 25 kilokalorij na sto gramov izdelka. Toda hkrati dajejo občutek sitosti za dolgo časa, zmanjšujejo tveganje prenajedanja in neuspehov pri dieti. V kombinaciji s testeninami ali krompirjem je to zelo hranljiva jed, zaradi katere boste za cel dan pozabili na občutek lakote. Prav tako lahko gobe zmanjšajo željo po sladkem zaradi cinka in nekaterih drugih mineralov, ki jih vsebujejo. Mimogrede, školjke imajo enake lastnosti, vendar so gobe na voljo več ljudem.
In to še ni vse o prednostih gob! Vsebujejo vitamine in celoten kompleks biološko aktivnih snovi. Železo in kalij, fosfor ter vitamina C in B – vse to in še veliko več najdemo v gobah. Z njihovo pomočjo lahko znižate raven holesterola v krvi, zato se jedi iz gob pogosto priporočajo za normalizacijo metabolizma.
Z eno besedo, v gobah je veliko več koristi kot škode. Toda vseeno mora vsak sam odgovoriti na vprašanje: ali ima darove gozda ali ne? Vse je odvisno od zdravstvenega stanja in osebnih okusov in preferenc.