vsebina
Aboriginski meni: 7 jedi avstralske kuhinje
Kulinarična eksotika vabi s skrivnostnimi imeni, neznanimi sestavinami in nenadnimi kombinacijami. To je za mnoge nacionalna kuhinja Avstralije. Kljub temu lahko najdete ne samo krokodil enolončnico in kengurujske pite, temveč tudi veliko znanih jedi z lahkim domačim okusom.
Mehko kuhan krompir
Avstralska kuhinja je nepredstavljiva brez krompirja. Lokalni kuharji ga zlahka spremenijo v mamljiv prigrizek. 6-8 krompirjev z olupkom skuhamo do mehkega. Ko se ohladijo, jih previdno poravnamo s krožnikom. Vsako takšno tortiljo namažemo z maslom, potresemo z mešanico šopka kopra in 2-3 strokov česna. Potresemo jih s sojino omako, obilno prekrijemo z naribanim sirom in zavijemo v folijo. V tej obliki pošljemo tortilje v predhodno ogreto pečico na 180°C za 15-20 minut. Zaradi tega bo dišeči žametni krompir prekrit z osupljivo hrustljavo skorjo, ki se ji nihče ne more upreti. Krompir lahko pripravite tudi na avstralski način po receptu naše avtorice Irine.
Potapljanja kozic
Bližina oceana pomembno vpliva na recepte avstralske kuhinje. Od tod obilo morskih prigrizkov. Na olju prepražimo 2-3 strte stroke česna s 500-600 g kozic. Nekaj največjih bomo pustili za okras. 3 avokade prerežite na pol, odstranite semena in pulpo, malo preden dosežete lupino. Zmešajte sesekljane kozice, 5-6 kumaric, glavo šalotke, 1 kuhan in na kocke narezan krompir in avokadovo pulpo. Mešanici dodajte 3 žlice majoneze, 2 žlički gorčice, posolite in napolnite avokadove čolne. Čolne lahko potresemo z limetinim ali limoninim sokom - izvrsten prigrizek je pripravljen, da se pojavi pred domačimi gurmani v vsem svojem sijaju.
Mesna poslastica
Mesojedce bo potolažil čudovit goveji jezik po avstralskem. Za začetek boste morali jezik, ki tehta 500-600 g, kuhati 3 ure. Čisto na koncu damo sol, poper in lovorjev list. Nato odstranite film z jezika, narežite na rezine in prepražite na maslu. V večji ponvi prepražimo mešanico rdeče čebule, korenja in 50 g zelene. Dodajte ji 2 žlici. l. moke, 100 ml paradižnikovega soka in dejanskega jezika. Zalijemo z 250 ml juhe, solimo in dušimo pod pokrovom 30 minut. Odstranite rezine mesa, dušeno zelenjavo pa stepite v pire. To bo popolna priloga k dišečemu govejemu jeziku. To jed lahko postrežemo tudi z rižem.
Avstralski piščanci
V avstralski kuhinji so dobre jedi za družinsko večerjo, na primer piščanec Melbourne. Natrite s soljo in začimbami za perutnino 1 kg piščančjih palčk in porjavite na olivnem olju. Zalijemo z 200 ml belega vina, damo 2 žlici paradižnikove paste, solimo po okusu in piščanca dušimo pod pokrovom 30 minut. Medtem ko se peče, narežite jajčevce in 2 srednja paradižnika na kolobarje. Položite jih na folijo, potresite s strtim česnom, pokapajte z olivnim oljem in dajte v pečico na 200°C za 10 minut. Pripravljene noge dopolnimo s prilogo iz pečene zelenjave, omako, potresemo s svežimi zelišči - večerja v avstralskem slogu je pripravljena.
Mesni totem
Mesna pita je gastronomski kult v Avstraliji. Na olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve s 500 g govejega mleta. Dodajte 3 žlice moke, 2 žlici paradižnikove paste, 1 žličko timijana in 1 žličko origana, sol po okusu. Po 10-minutnem kuhanju mesa dodajte 200 ml vode, 2 žlici Worcestershire in sojino omako. Končano listnato testo, ki tehta 350 g, razvaljamo v dveh slojih. Prvi se zabije v namazano obliko z odbijači. Napolnite ga z mesnim nadevom, zaprite drugo plast, tesno stisnite robove. Torto namažemo s stepenim jajcem, naredimo križne zareze in pečemo 40 minut pri 200°C. Takšno pecivo bo okrasilo mizo ob delavnikih in praznikih.
Sladkost čiste lepote
Legenda pravi, da so slavno sladico Pavlova novozelandski kuharji izumili v čast veliki balerini. Avstralci so jo izpopolnili. 4 beljake stepemo v močne vrhove in dodamo 230 g sladkorja z ½ žlice škroba. Še naprej stepamo, dodamo ščepec vanilije in 1 žličko kisa. Beljakovo maso z žlico razporedimo po pekaču s papirjem za peko. V središču vsakega dna naredimo vdolbino, po robovih oblikujemo kodre. Beze pečemo 60-90 minut v pečici pri 120 ° C in pazimo, da ne zažge. V puhasto kremo stepemo 250 ml smetane z 1 žlico sladkorja, okrasimo ohlajeno meringo in na vrh damo izbor svežih jagod.
Kubični oblaki
Sladkorna torta Lamington, priljubljena v Avstraliji, bo brezpogojno odobrena. V penasto maso stepemo 4 jajca in, ne da bi se ustavili, vlijemo 200 g sladkorja. Uvedemo 1 žlica. l. maslo, 170 g moke s pecilnim praškom in zamesimo testo za biskvit. Napolnite jih s pravokotno obliko s folijo in pecite 30 minut pri 180 ° C. Na vodni kopeli stopite 100 g temne čokolade z 10 g masla in 150 ml mleka. Dodamo 500 g sladkorja v prahu, 80 g kakava in kuhamo, da se zgosti. Končni biskvit narežemo na kocke, ga potopimo v glazuro in povaljamo v kokosovih ostružkih. Torte naj zmrznejo in lahko osvojite srca svojih najljubših sladkosnedov.
Avstralska nacionalna kuhinja obljublja veliko okusnih odkritij, ki so za družinski meni povsem sprejemljive. Naučite se iz receptov bralcev kluba "Jejte doma" in delite svoje vtise o avstralskih jedeh, ki ste jih imeli priložnost poskusiti.
Dobro🌹