Zelo pogosto pri kuhanju jeter vsi naredimo isto napako. Soliti jo začnemo takoj, ko voda zavre oziroma takoj po tem, ko jo damo v ponev.
Izkazalo pa se je, da je treba, da se jetra zaradi toplotne obdelave izkažejo mehka in ne izgubijo sočnosti, nekaj minut pred izklopom ognja dodati sol. To bo bistveno izboljšalo okus jedi in zmanjšalo količino soli. Poleg tega sol vpija vlago, zaradi česar se jetra lahko posušijo.
In tudi nekaj preprostih nasvetov vam bo pomagalo kuhati okusna jetra.
1. Namakanje. Da so jetra mehka, jih je treba najprej namočiti v hladnem mleku. Dovolj 30-40 minut, najprej pa je treba jetra razrezati na porcije. Nato ga je treba vzeti ven in posušiti. Uporabite lahko navadno papirnato brisačo.
2. Pravilno rezanje… Da se jetra med cvrtjem izkažejo za zračna in mehka, jih je bolje narezati na majhne koščke, tako da je njihova debelina približno 1,5 centimetra.
3. Omaka za dušenje. K sočnosti, mehkosti jeter prispevata tudi kisla smetana in smetana, če ju dodamo med kuhanjem. V njih morate kuhati največ 20 minut.
Okusne jedi za vas!