vsebina
Celo najdražjo sestavino lahko pokvarite z nepravilno pripravo, kombinacijo in predstavitvijo. Da bi ohranili okusnost vaše hrane, se je treba izogibati nekaterim kulinaričnim napakam.
Neuspešno rezanje hrane
Obstaja veliko kosov izdelkov, vendar bo stopnja njihove pripravljenosti odvisna od velikosti kosov in razmerja sestavin med seboj po velikosti. Na primer, drobno sesekljano meso ali zelenjava bosta pri visokih temperaturah postala žilava in suha. Večje sestavine se ne bodo imele časa kuhati, manjše pa bodo začele goreti. Vedno je pomembno upoštevati čas kuhanja vsake sestavine v skupnem loncu in jih postaviti po vrsti ali povezati pravilne velikosti rezin.
Uporaba majoneze
Majoneza je že pripravljena hladna omaka in ob segrevanju spremeni svoj okus. Priporočljivo je dodajati majonezo jedem, katerih temperatura ne presega 60 stopinj. Če je temperatura višja, se omaka razsloji in izgleda nespodobno. Majoneze ne smete uporabljati kot marinado za ribe in meso.
Nepremočena žita in oreški
Žita in oreščki vsebujejo veliko vitaminov in koristnih mikroelementov, beljakovin in ogljikovih hidratov ter vlaknin. Hkrati ti izdelki vsebujejo encimske inhibitorje, ki pomagajo upočasniti reakcije v telesu in bistveno zmanjšajo biološko uporabnost hranil. Da bi povečali koristi žit in oreščkov, jih je treba pred kuhanjem nekaj časa namočiti v hladni vodi.
Pomanjkanje maščobe v solatah
Dieteti poskušajo na vsak način zmanjšati količino maščob v svoji prehrani. Toda zelenjava v solati telesu ne bo prinesla velike koristi, če ni začinjena. Snovi v zelenjavi in zeliščih, kot so lutein, betakaroten, likopen, antioksidanti, se v našem telesu absorbirajo le skupaj z maščobami. Enako velja za sadje. Kar je bolje začiniti s srednje mastnim jogurtom.
Cela lanena semena
Lanena semena vsebujejo maščobne kisline, antioksidante in vlaknine, zato jih promovirajo kot odličen dodatek k prehrani zdravega človeka. Vendar pa je velika napaka, če jih uporabimo cele, saj se v želodcu ne odprejo in je v semenih vse, kar je koristno. Najbolje je, da jih pred kuhanjem zmeljete ali zmeljete z mešalnikom.
Ohlajena hrana v hladilniku
Preden ostanke kuhane hrane ali pripravkov pošljemo v hladilnik, jih ohladimo na sobno temperaturo, da ne pokvarimo opreme. Toda v 2 urah po kuhanju se bakterije začnejo množiti v hrani. Zato ne čakajte na končno hlajenje, ampak takoj pošljite ponev v hladilnik in na polico postavite vroč stojalo.
Mokra in hladna hrana
Če zelenjavo operete pred kuhanjem, jo pred rezanjem in polaganjem v posodo obrišite do suhega. V nasprotnem primeru bo odvečna vlaga celotno posodo spremenila v kašo. Prav tako ne morete takoj kuhati hrane iz hladilnika - pustite, da doseže sobno temperaturo, in šele nato kuhajte pri visoki temperaturi.