vsebina
Kakšne so zdravstvene koristi paprike?
Poper je ena najbogatejših zelenjadnic z vitaminom C, vsebuje celo dvakrat več kot kivi! Vsebuje tudi vitamin B6, ki igra pomembno vlogo pri delovanju živčnega in imunskega sistema.
Ali si vedel ? Rdeča paprika je dosegla polno zrelost, ima antioksidativne lastnosti zaradi vitamina A, betakarotena in likopena. Rumena paprika je v vmesni fazi, ima sladek okus. Zeleno papriko poberemo pred zrelostjo, lahko je malo grenka.
Strokovni nasveti za pravilno pripravo paprike
Da ga dobro izberemo, paprika mora biti zelo čvrsta, z gladko in sijočo lupino.
Ohranja se teden dni v posodi za hrustljavo zelenjave v hladilniku. In zelo dobro zamrzne, če ga nekaj minut prej blanširamo v vroči vodi.
Da ga zlahka olupimo. Za nekaj minut ga potopimo v vrelo vodo in z nožem odstranimo kožo. Ali pa ga damo v pečico ali žar, dokler koža počrni, in pustimo, da se ohladi v plastični vrečki. Magic, koža se zelo enostavno odstrani!
Zaužito surovo, ne pozabite odstraniti belega dela v notranjosti, ki je malo grenak.
Stran za kuhanje. Preden ga vmešate v coulis, ga kuhajte na pari približno dvajset minut. Lahko ga tudi nekaj minut popečemo v ponvi ali voku, da ostane hrustljava in hkrati bolj prebavljiva.
V videu: Diverzifikacija hrane: kdaj začeti?
Čarobne asociacije s papriko
Na žaru in olupljen, rdeča in rumena paprika so odlične marinirane v olivnem olju in začinjene s svežim koriandrom ali meto.
V žametnem, primešamo paradižniku in baziliko za osvežujoč vnos.
Naredi nas z mesom ali vegetarijanskim pripravkom na osnovi leče ali tofuja je popolna jed.
V solati, zelo se prilega vso poletno zelenjavo (bučke, kumare, paradižnik...).