vsebina
Pred nekaj stoletji so bile začimbe zlata vredne. In danes jih lahko najdemo v kateri koli kuhinji, kar sploh ne zmanjša njihove vrednosti. Vsaka dobra gospodinja ima v svojem arzenalu svoje najljubše začimbe in preverjene kombinacije za vse priložnosti. Zakaj ne bi eksperimentirali in poskusili česa novega in nepričakovanega? Nenavadno uporabo običajnih začimb bomo iskali skupaj s strokovnjaki blagovne znamke Kamis.
Kumina: od boršča do čaja
Kumina je začimba z izrazitim trpkim okusom in lahkimi pekočimi odtenki. Najpogosteje ga najdemo v kruhu, pecivu in domačih pripravkih. Hkrati organsko dopolnjuje jedi iz svinjine, jagnjetine in perutnine. Kumina se odlično ujema s česnom in črnim poprom. Sem dodajte olivno olje in limonin sok – dobili boste zanimiv preliv za zelenjavne solate.
Ste se naveličali pitja navadnega čaja? Poživite ga s svetlimi začimbnimi notami. Če želite to narediti, dajte v čajnik 5-6 semen posušene Kamis kumine in 1-2 žlički sveže limonine lupine skupaj s črnim listnim čajem. Mešanico napolnite z vročo vodo pri temperaturi 90-95 °C in po 5 minutah boste lahko uživali v nenavadnem šopku arom. Po želji kuhanemu čaju dodamo liste mete in limeto.
Kumino uporabljajo tudi v juhah iz borščov in gob. Da bi bolje razkrili okus semen, jih pred kuhanjem 15 minut kuhajte v vreli vodi, jih popolnoma posušite in jih dodajte v vroče jedi približno 20 minut pred koncem kuhanja.
Cimet: orientalska pesem
Cimet dojemamo izključno kot začimbo za sladice in ga najpogosteje uporabljamo pri domači peki. Tukaj je preprost kulinarični lifehack, ki bo pripomogel k še boljšemu. V ponvi brez olja pol minute posušite 1-2 žlički mletega cimeta Kamis, zmešajte z 200 g sladkorja, dodajte ščepec vanilije in pripravite jabolčno šarloto. Ta majhen pridih mu bo dal neprimerljivo aromo in sladko-pikantne odtenke.
Izkušene gospodinje vedo, da cimet odlično dopolnjuje mesne jedi. Malo te začimbe dajte v pekočo paradižnikovo omako za jagnjetino ali piščanca – to je najljubša tehnika v vzhodni kuhinji. In na vzhodu je običajno mesnemu pilavu dodati cimet, da dobimo bolj subtilen okus. Upoštevajte le, da se cimet vnese v vroče jedi ne prej kot 7-10 minut pred koncem kuhanja, sicer bo dal neprijetno grenkobo. Ne bojte se eksperimentirati in v marinade za domače zelenjavne pripravke vlijte malo cimeta. Do zime, pravilno infundirane, bodo pridobile zanimive odtenke.
Muškatni orešček: začinjena čarovnija
Muškatni orešček je za mnoge tudi povsem slaščičarska začimba. Vendar ima njegov okus z globokimi pikantnimi poudarki in grenko sladkim priokusom veliko resnejši potencial.
Ta začimba se odlično ujema z ribami, zato se pogosto uporablja za vlaganje in soljenje sleda, pa tudi vroče prekajene skuše. Muškatni orešček pomaga bolje razkriti kremaste note v kremnih juhah in omakah za testenine na osnovi smetane. In tudi dobro sodeluje z gobami. Poskusite dodati muškatni orešček v julienne, gobove nadeve za pite in domače pripravke - njihov okus bo postal globlji in zanimivejši. V vročih jedeh začimbo dodamo po kuhanju in pustimo nekaj časa, da »zori«.
Ljubitelje kave pogostite s skodelico prave kave v vzhodnjaškem slogu. Če želite to narediti, v turku s sveže mletimi zrni dajte ščepec muškatnega oreščka in cimeta Kamis. Zmes eno minuto segrevamo na majhnem ognju, prelijemo s hladno filtrirano vodo in trikrat zavremo, da se pena dvigne.
Ingver: trpka harmonija okusa
Ingver z notami citrusov v šopki odlikuje oster pekoč okus, ki se gladko preliva v žametno pikanten pookus. Brez te začimbe si ne morete predstavljati božičnega medenjaka, torte s kandiranim sadjem in dišečega pomarančnega kuhanega vina.
Nepričakovana, a zelo uspešna kombinacija ustvari posušen ingverjev koren z jajci, zlasti v ocvrti obliki. 1 jabolko narežemo na majhne koščke, potresemo s sladkorjem in ščepcem ingverja Kamis. Jabolka prelijemo z 2 stepenimi jajci s kislo smetano in prepražimo navadno omleto.
Ingver daje zanimiv zvok mesnim juham, domačim rezancem s piščancem in ribjo juho. Glavna stvar tukaj je, da se ne zmotite z razmerji. Obilje začimb daje močno pekočo grenkobo. Nadaljujte z izračunom 1 g mletega ingverja na 1 kg mesa ali 1 litra juhe. Če pripravljate vročo jed, jo dodajte približno 20 minut pred koncem. Ingver damo v testo v zadnji fazi gnetenja in med kuhanjem kompota ali marmelade nekaj minut preden ga odstranimo z ognja.
Kurkuma: sončen vrhunec
Kurkuma je za številne gospodinje predvsem naravno barvilo, ki daje mavrične odtenke jedem. Medtem pa prefinjen pikanten okus z lahkimi trpkimi notami dobro deluje v mnogih jedeh.
Če mesite meso ali ribe v testu, dodajte moki malo kurkume. Potem bo hrustljava skorjica dobila apetiran zlati odtenek in zapeljivo aromo. In tukaj je zanimiva ideja za prigrizek. Zmešajte 1 žlico chia semen in oljčnega olja, 0.5 žličke soli in kurkume Kamis, 1 žličko čilija in 2 žlički rožmarina. Ta preliv prelijemo s 400 g indijskih oreščkov in sušimo 20 minut v pečici pri 140 ° C. Ne pozabite enkrat zmešati oreščkov. Lahko jih vzamete s seboj kot zdrav prigrizek ali jih dodate med vroče mesne jedi.
Kurkuma je še posebej cenjena v indijski kuhinji. Brez nje ne more nobena različica s sodelovanjem drobljivega riža. In če klasičnemu mesnemu pilavu dodate kurkumo s česnom, kumino in barberino, boste dobili neverjetno jed, ki jo lahko s ponosom postavite na praznično mizo.
Nagelj: krhka trdnost
Klinčki z močno pikantno aromo in bogatim pekočim okusom povzročajo, da se mnogi bojijo, da bi jed pokvarili. In povsem zaman. Glavna stvar je, da ga dodate v zmernih razmerjih.
To začimbo pogosto dajemo v marinade za domače priprave. Za zelenjavne zvitke in kompote s prostornino 10 litrov bo dovolj 3-4 g nageljnove žbice. Če marinirate gobe, boste potrebovali 1-2 g začimb za 10 kg izdelkov. V marinadah nageljnove žbice vnesemo z drugimi sestavinami na začetku, v kompote in marmelade - 5 minut pred koncem.
Želite na hitro pripraviti okusen prigrizek? 200 g tune iz pločevinke pretlačite z vilicami, dodajte 2 pretlačeni kuhani jajci, 2 žlici naravnega jogurta, ščepec soli, nageljnove žbice Kamis in limonino lupinico. Sestavine sesekljajte v mešalniku. Pašteto postrežemo s tanko pita kruhom ali na hrustljavih brusketah.
In na koncu še en kulinarični življenjski kramp. Če je gorčica v hladilniku izčrpana, v kozarec nalijte 1-2 žlički belega vina, na konico noža položite mlete nageljnove žbice in premešajte. Gorčica bo pridobila izgubljeno aromo in izrazite pikantne note.
Upamo, da ste v našem pregledu našli zanimiva priporočila in jih boste ob prvi priložnosti preizkusili v praksi. Da bi dosegli največji učinek, uporabite začimbe Kamis. Linija blagovnih znamk vključuje samo naravne začimbe najvišje kakovosti. Vsak od njih je ohranil bogat, nežen šopek in edinstven večplasten okus v najmanjših odtenkih. Če jih pravilno uporabite v vsakdanjem jedilniku, boste običajnim jedem dali nov nenavaden zvok.