Vloženi sled je lahko odlična predjed in samostojna jed. Tako pripravljene ribe bodo navdušile dom in goste z izvirnim pikantnim okusom in nežno aromo uporabljenih začimb. In da vam ta jed ne bo dolgčas, jo lahko vsakič vložite po novem receptu.
Kako narediti marinado iz sleda
Marinada v korejskem slogu
Sestavine za kisanje 2 kg svežih filetov sleda: - 3 čebule; - 3 velike korenčke; - 100 ml sojine omake; - 3 žlice. žlice sladkorja; - 3 žlice. žlice kisa; - 300 ml kuhane vode; - 100 ml rastlinskega olja; - 1 čajna žlička rdeče in črne mlete paprike; - 1 žlica. žlico soli.
File sleda narežite na majhne koščke in položite v globoko posodo, po možnosti v steklo. V ločeni skledi združite vse sestavine za marinado, tja dajte čebulo in korenje, narezano na pol obročev. Sled prelijemo z marinado, premešamo, pokrijemo in postavimo v hladilnik. Po 3-4 urah lahko kisli sled postrežemo.
Sladko -kisla marinada za rahlo nasoljen sled
Sestavine: - 500 g rahlo osoljenega sleda; - velika glava čebule; - ½ skodelice 3%kisa; - ½ čajne žličke gorčičnih in ingverjevih semen; - 2 žlici. žlice sladkorja; - 1 žlica. žlica hrena; - 2/3 čajne žličke soli; - lovorjev list.
Potrgajte sled, odrežite glavo in rep, odstranite kožo in ločite file od kosti. V skledi združite ingver, gorčična semena, čebulo, sladkor, sol, hren in lovorjev list. Sestavinam dodajte kis in premešajte. File sleda narežemo na koščke, damo v stekleno posodo in prelijemo z marinado. V hladilniku 2 dni.
Da ribe ne postanejo preveč slane, lahko iztrebljen sled predhodno namočite v hladni vodi 2-3 ure
Sestavine: - svež sled; - kis 6%; - čebula; - rastlinsko olje; - sol; - piment in lovorjev list; - peteršilj.
Sled iztrgamo, operemo in narežemo na koščke širine 2–3 cm. Damo v ponev in dobro potresemo s soljo. Premešamo in pustimo stati 2 uri. Nato ribe sperite pod vodo in odstranite preostalo sol. Dajte ga nazaj v lonec, potresemo s čebulnimi obročki, zalijemo s kisom in pustimo 3 ure. Po predvidenem času kis odcedimo, ribam damo piment, grobo sesekljan peteršilj in nekaj lovorjevih listov. Premešamo in zalijemo z rastlinskim oljem, tako da pokrije ves sled. Ribe pustite stati 5 ur in nato postrezite.
Sestavine: - rahlo nasoljen sled; - 1 žlica. žlica rastlinskega olja; - strok česna; - zelenje kopra; - 1 čajna žlička vodke; - 1/3 čajne žličke sladkorja; - 1 majhna pekoča paprika; - 1 čajna žlička limoninega soka.
Sled olupite in namočite v vodi 2 uri. Nato odstranite kožo in ločite file od kosti. Narežite ga na majhne koščke. Prelijemo marinado vodke, sladkorja, rastlinskega olja, sesekljanega česna in pekoče paprike, naribane z limoninim sokom. Potresemo s kropom in za 3 ure postavimo v hladilnik, nato pa postrežemo.