Pite z gobami in rižem
Testo:
- 800 gramov moke;
- 50 gramov svežega kvasa;
- 300 gramov margarine;
- 0,6 litra mleka;
- Sol in sladkor po okusu;
- 4 rumenjaka;
- 40 gramov masla in rastlinskega olja za peko.
Za polnjenje:
- 200 gramov posušenih ali 400 gramov svežih gob;
- 2 žarnici
- 4 žlice margarine
- 100 gramov kuhanega riža
- Poper in sol po okusu
Najprej morate z zgoraj opisanimi sestavinami zamesiti testo. Po tem ga pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Po vzhajanju testo pregnetemo, počakamo, da drugič vzhaja, in ponovno premesimo.
V primeru uporabe suhih gob jih je treba temeljito oprati, nato preliti z vodo in pustiti, da se piva približno eno in pol do dve uri. Po tem jih skuhamo in preidemo skozi mlin za meso. Istočasno čebulo olupimo, operemo, drobno sesekljamo in malo popražimo. Nato v ponev dodamo rastlinsko olje in celotno mešanico pražimo 3-5 minut. Gobe s čebulo ohladimo, dodamo jim preostale sestavine, vse to premešamo.
Po tem se testo razreže na kose, ki se nato zvijejo v tanke kolače. Približno dve žlici nastalega nadeva položimo na sredino takšne torte. Robove torte stisnemo, sredina pa ostane odprta. Po tem nastalo pito položimo na pekač, predhodno namaščen z rastlinskim oljem, in pustimo stati 15 minut.
Ko je pita prepojena, jo na vrhu namažemo z rumenjakom in pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj, približno 20-25 minut. Po kuhanju jih namažemo z maslom.