Ostriž – kako izgleda, habitati, hrana

Ostriž je precej zanimiva riba, za katero je značilen velik nabor uporabnih lastnosti. Res je, obstaja nekaj nevarnosti za zdravje ljudi. Ima svoje značilnosti tako v navadah kot v strukturi telesa. Za nekatere gospodinje je ribo smud težko očistiti. V tem članku bomo podrobno analizirali, kakšna je riba ščuka, in razmislili tudi, kje živi ščuka, kaj je koristno, kako se hitro in učinkovito znebiti lusk.

Videz in lastnosti

Ostriž je žarkasta riba z močnimi zobmi, ki spominjajo na zobe. Tudi samice jih imajo, vendar manjše. To je glavna razlika med spoloma.

Druga zanimiva lastnost rib je bočna linija. To je nekakšen senzorični organ, ki pomaga zobatomu določiti smer toka vode in njeno moč.

Pod imenom ščuk pravzaprav razumemo pet vrst, vendar je navadni najpogostejši. Živi v Evropi, Aziji, najdemo pa ga tudi v sladkovodnih območjih Azovskega, Črnega, Baltskega in Aralskega morja.

Kako izgleda ščuka

Plenilec lahko zraste do impresivne velikosti. Pogosto naletite na ribe do 1 m in tehtajo do 15 kg. Toda večinoma so ujeti srednje veliki plenilci.

Na hrbtu sta dve dolgi plavuti, ki se skoraj dotikata druga druge. Samo telo je podolgovato in bočno stisnjeno. Barva je zelenkasto siva, trebuh pa bel. Ob straneh so vidne črne prečne črte. Usta so videti precej velika in posuta z ozkimi vrstami. Posebna razlika so štrleči zobki.

Zanimiva dejstva o zanderju

1. Ostriž je eden redkih sodobnih prebivalcev, ki obstaja že več milijonov let. Znanstveniki ugotavljajo, da se je pojavil pred približno 25 milijoni let v Sibiriji. Hkrati zadnjih 5 milijonov ne spremeni svojega videza.
2. Danes obstaja pet vrst ščuke. Trije od njih živijo v Rusiji:

• navadni zander;
• Bersh (Volga);
• Morski ostriž;
• kanadski;
• Lightfeather.

Volzhsky (rečni ščuk) se od svojega kolega (navadnega) razlikuje po odsotnosti zob in majhne velikosti telesa. Zadnji dve vrsti najdemo v Severni Ameriki.

3. Plenilec ima dobre zaščitne lastnosti. Plavuti delujejo kot ostre konice, štrleči zublji pa bodo druge plenilce popolnoma odvrnili od napada na resnega nasprotnika. Morda zato nima naravnih sovražnikov, z izjemo človeka.
4. Kanibalizem med smudi je pogost. Na splošno je riba precej požrešna in nenehno čuti lakoto. Fry že v prvih tednih svojega življenja začnejo aktivno napadati majhen plen. Zaradi tega plenilec hitro raste. Do petega leta lahko doseže težo treh kilogramov.
5. Ostriž živi samo v tekočih vodah. Glavni pogoj je čista voda. Skoraj nemogoče ga je srečati v blatnem in blatnem rezervoarju.

Razmnoževanje in pričakovana življenjska doba

Ostriž se drsti spomladi, ko se voda segreje na 12 stopinj. Čeprav se lahko seli na velike razdalje, gnezdi na priljubljenih mestih, običajno na globini največ 7 m. Včasih tudi v plitvi vodi. Preostali čas je raje na velikih globinah.

V obdobju drstenja se ribe zbirajo v majhnih jatah. V vsakem od njih so nujno prisotni tako samci kot samice. Slednji pripravijo prostor za jajca, ga očistijo z repom in naredijo luknjo velikosti 60 * 10 cm (kjer je 60 dolga in 10 globoka). Metanje kaviarja se začne zjutraj v navpičnem položaju (z glavo navzdol). Najbolj zanimivo pa je, koliko drsti ena riba.

Samica je sposobna odložiti približno 1 milijon jajčec. So rumene barve in veliki 1 mm.

Sam proces oploditve poteka na naslednji način, samica se drsti, največji samec pa jih prelije z mlekom. To pa ni konec njegovih dolžnosti. Nato nadaljuje z zaščito bodočih "dojenčkov". Res je, da obstajajo primeri, ko ta delež preide na drugega moškega (po velikosti). Ko se mladiči pojavijo, jih samec zapusti.

10 dni po oploditvi se pojavijo mladice, vendar se še vedno ne morejo hraniti same. Po nekaj dneh se lahko štejejo za polnopravne plenilce. Res je, sprva se hranijo s planktonom.

Stopnje rasti so odvisne od habitata in razpoložljivosti hrane. Ko samice dopolnijo 3-4 leta, začnejo prvo razmnoževanje. Ostriž lahko živi do 17 let. Je ena redkih rib, ki veljajo za dolgožive.

Kako se ščuka razlikuje od drugih rib

Sprva je vredno ugotoviti, kateri družini rib pripada zander. Navsezadnje ima tudi tukaj veliko razlik. Plenilske ribe spadajo med ostriže, vendar zunanje podobnosti z ostriži praktično ni. Presega ga po velikosti, odlikuje ga prisotnost zubljev, bolj koničast in dolg nos.

Tudi bratje imajo pomembne razlike. Torej, berš je veliko manjši od navadnega ščuka. Največja teža ne presega 1,4 kg, dolžina pa 45 cm. Na škrgah so luske, smud pa jih nima.

Razlike so tudi v zobeh. Berš nima zobkov in sami zobje so manjši. Oči so večje, glava je širša, a krajša. Toda barva je praktično enaka.

Kje živi v Rusiji

Naslednja morja veljajo za primarni habitat plenilca:

• Azov;
• Črna;
• Aral;
• Kaspijsko.

Lahko ga srečate tudi v Sibiriji in na severu Rusije. To so predvsem reke in jezera (Ladoga, Chudskoye in druga). Mnogi ribiči so zaskrbljeni zaradi vprašanja, kje je ščuka v velikem številu? Najljubši habitat je Azovsko in Kaspijsko morje, oziroma v njihovem spodnjem toku. Od tod tudi negotovost "Ščuka je morska ali rečna riba?". Očesti se ne boji slane vode, vendar se vseeno trudi ostati blizu sladke vode in velja za sladkovodnega prebivalca.

Koristne lastnosti rib

Poleg dejstva, da se ščuka odlikuje po okusnem nežnem mesu, se odlikuje tudi po bogatem naboru uporabnih lastnosti. Za razliko od krapa je meso zanderja pusto in mnogi nutricionisti svetujejo, da ga uživajo tisti, ki želijo shujšati. Poleg tega je plenilec manj koščen, kar poenostavlja postopek kuhanja.

Ribje meso je koristno tudi za otroke. Kot zagotavljajo pediatri, lahko otroka hranimo s ščuko do enega leta. Meso vsebuje veliko zdravih beljakovin, aminokislin (20 kosov), bogat nabor mineralov in vitaminov.

Uživanje ribjega mesa pozitivno vpliva na srčno-žilni, endokrini, prebavni in mišično-skeletni sistem. Poleg tega se izboljša duševna in fizična zmogljivost.

Nevarne lastnosti rib

Kljub koristim rib, jih je treba jesti previdno. V nasprotnem primeru lahko poškodujete telo. Veliko je povezano s pravilno pripravo. Na primer, posušen ščuka ni dovolj toplotno obdelan, kar poveča tveganje za okužbo s paraziti (helminti). Poleg tega prekajene ribe slabo vplivajo na prebavni trakt. Prav tako je vredno opustiti ščuka za ljudi s posamezno nestrpnostjo do morskih sadežev.

Po raziskavah virologov je ščuka nagnjena k peptičnim ulkusom. Poskusne živali so bile okužene z ribami, kar je povzročilo pojav tumorjev v prebavnem traktu. Navzven bolne ribe je mogoče razlikovati. Na njenem telesu se pojavijo svetle tvorbe s premerom do 10 cm.

Življenjski slog ščuke

Ostriž je jatna riba, vendar do določene mere. Velike ribe raje živijo ločeno. Življenjski prostor so predvsem velike globine z vdolbinami, jamami, grablji itd.

Na podlagi velikosti ust lahko razumete, kaj je zander. Najprej so to ribe z ozkim trupom. Prav tako ne zavrača žab, črvov, rakov.

Med hranjenjem lahko gre v plitvo vodo. Najpogosteje za minnows. Najbolj aktivna je v obdobju pred drstenjem (spomladi) in jeseni.

Ne mara visokih temperatur, zato ga je na poletni dan težko najti. Iz svoje luknje pride šele zvečer. Res je, da je takoj po drstenju zelo aktiven, vendar ne za dolgo (nekaj tednov). Pozimi lahko celo prezimi.

Vrednost ribolova

Ostriž velja za komercialno ribo zaradi svojih koristnih prehranskih lastnosti. Dietno ribje meso pozitivno vpliva na zdravje ljudi. Poleg tega je ščuka predmet športnega in ljubiteljskega ribolova.

Načini ulova zanderja

Ribe se lovijo na različne načine. Najbolj priljubljeni so:

1. Ribolov z jigom z zložljivim povodcem.
2. Lov na baubles in druge umetne vabe (voblerje).
3. S pomočjo spodnjega orodja.

Lovite lahko tudi iz čolna. V bistvu gre za trolanje. Ta metoda omogoča lovljenje velikih površin, kar poveča učinkovitost ribolova. Obetavne kraje lahko najdete s pomočjo zvočnika.

Voblerji so najboljša vaba. Proizvajalci izdelujejo modele, tudi za ščuke. Več podrobnosti najdete v opisu spletnih trgovin.

Kako očistiti in rezati

Glavna težava gospodinj je čiščenje rib iz lusk. Je precej žilava in včasih jo je težko obvladati, vendar obstaja nekaj življenjskih trikov:

• Kovinski strgalnik. Stran z ostrimi štrlečimi zobmi zlahka loči luske od ribe;
• Jedilna žlica. Žlico vzamemo z izboklino navzgor in luske zataknemo za rob. Z gladkimi gibi od repa do glave začnemo čiščenje;
• Sol. Riba je popolnoma zavita v sol in infundirana 10-15 minut. Po tem se luske zlahka odstranijo z nogavico skupaj s kožo.

Pravzaprav obstaja veliko metod čiščenja. Luske se zlahka prepustijo visokotlačnemu vodnemu curku. Nekateri obrtniki izdelujejo posebna orodja za čiščenje. Bolje je, da plen očistite kar na obali z ribiškim nožem, da ne smetite doma.

No, če se odločite, da se s tem ukvarjate doma, potem je bolje, da to storite v vodi ali v plastični vrečki. Tako se bodo luske manj razpršile.

Kako iztrebiti ščuka

Ko končate s čiščenjem, se lahko lotite rezanja ščuka. To storite tako, da v eno roko vzamete kuhinjski nož, z drugo roko pa postavite ribo s trebuhom navzgor. Naredite rez v trebuhu od repa do glave.

Nato odstranite notranjost in temeljito sperite votlino. Ne prebadajte žolčnika z nožem.

Rezanje rib

Najpogosteje ščuka narežemo na fileje. Ribi v tem primeru ni treba luščiti, je pa treba odstraniti drobovino. Za rezanje boste potrebovali nož za filete in desko za rezanje. Algoritem dejanj:

1. Po hrbtnem delu globoko zarežemo do grebena.
2. Na trebuhu v delu glave naredimo še en rez. Na mestu reza meso zataknemo s posebnim nožem in naredimo zavoj vzporedno z grebenom.
3. Meso zarežemo po grebenu, nož zataknemo pod kotom 35 stopinj.
4. Nato na enak način odstranite meso iz ribjih kosti.
5. Postavite nož ravno, odstranite meso z lusk.

Po istem principu se ukvarjamo z drugo stranjo proizvodnje. Zdaj lahko kuhate meso.

Načini kuhanja ščuke

Iz mesa ščuke lahko skuhate veliko različnih jedi. Začenši s preprostim cvrtjem v ponvi in ​​konča s plastno torto. Jedi iz ščuke:

• Pike perch po poljsko;
• uha po-finsko;
• Jellied ščuka ostriž;
• Ocvrte z ingverjem in cimetom;
• Kotleti s sirom;
• Pečen z zelenjavo;
• Heh iz ščuke;
• V smetani;
• S kislo smetano v počasnem kuhalniku;
• Večplastna ribja pita.

Najbolj zanimiva je zadnja jed. Recept za večplastno torto:

1. Filet 200 gr;
2. Koper 50 gr;
3. Svež peteršilj 50 g;
4. Zelena čebula 100 g;
5. Krompir 3 kosi;
6. Pripravljeno listnato pecivo pol kilograma;
7. Sol poper;
8. Olivno olje 2 žlici;
9. Sončnično olje 1 žlica;
10. Piščančje jajce 1 kos.

Priprava

Ribe temeljito sperite in osušite s papirnato brisačo. Narežite na majhne kocke, sesekljajte zelenico. Krompir narežemo na tanke kolobarje. Testo razvaljamo, namažemo ribe, začinjene z začimbami in zelišči.

Pokapljamo z olivnim oljem in razporedimo krompir. Konce testa povežemo in na vrhu spnemo ter pustimo nekaj lukenj za izhod pare.

Pekač namažite s sončničnim oljem. Nato položite torto. Kolač premažemo z rumenjakom. Pošljemo v pečico 30-40 minut pri 180 stopinjah.

Če je riba kupljena na trgu, lahko njeno svežino določimo po barvi. Rumenkasto meso pomeni, da je bila riba večkrat odmrznjena. Meso svežega ščuka je svetlo rdeče barve.