Ananas: koristi in škoda za zdravje

Zgodovina pojava ananasa v prehrani

Brazilija velja za zgodovinsko domovino ananasa. Večina raziskovalcev meni, da se je to sadje pojavilo okoli XNUMX-XNUMX stoletja. Prebivalci Karibov so iz njega pripravljali zdravila in vino, iz listov so izdelovali tkanino. 

Ananas je v Evropo prišel po zaslugi portugalskega popotnika Krištofa Kolumba. Leta 1493 je zapisal, da je ananas videti kot stožec, njegov okus pa je preprosto neverjeten. 

V naši državi se je to sadje pojavilo šele v XVIII. Naši predniki so ga dojemali kot zelenjavo in iz njega pripravljali kisle kumarice, ga dušili, skuhali zeljno juho, ga uporabljali kot prilogo. Prvi ananas na ozemlju naše države je bil pridelan pod Katarino II in je stal kot cela krava! Toda zaradi ostrega podnebja se ta kultura preprosto ni ukoreninila. 

Danes se največji nasadi ananasa na svetu nahajajo na Havajskih otokih. Glavni dobavitelji tega tropskega sadja so Tajska, Filipini, Brazilija, Mehika. 

Prednosti ananasa

– Ananas za nas že dolgo ni več nenavadno sadje, zdaj pa v supermarketih lahko kupite sveže, konzervirane, posušene v obliki čipsa in kandiranega sadja. Med vsemi različnimi možnostmi še vedno priporočam, da daste prednost svežim ananasom, saj so v njih koncentrirane vse koristi. Prvič, izdelek je nizkokalorični. V 100 gramih sadja je le 52 kcal. Drugič, vsebuje dragocene vitamine – skoraj celotno skupino vitaminov B in vitamin C v velikih količinah. Tretjič, ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da ne povzroča ostrih skokov krvnega sladkorja in insulina. To pomeni, da lahko ananas brez škode za zdravje uživajo ljudje s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo. 

In najpomembnejša lastnost ananasa je vsebnost bromelaina, encima, ki spodbuja razgradnjo beljakovin. To je zelo pomembno za tiste, ki trpijo zaradi nizke želodčne kisline, prebavne motnje. Bromelain ima tudi imunostimulirajoče, protivnetne lastnosti. Pred nekaj leti so pripravke bromelaina aktivno promovirali kot kurilce maščob, od tod tudi mit, da ananas pomaga pri hujšanju. Čarobnih tablet za tanek pas žal še niso izumili, ananas pa bo k izgubi teže prispeval le z uravnoteženo prehrano z majhnim kaloričnim primanjkljajem in zadostno telesno aktivnostjo, pravi nutricionist, endokrinolog Khismatullina Raushania. Poleg odličnega okusa ananas vsebuje veliko koristnih vitaminov skupin A, B, C, PP in makrohranil (kalij, kalcij, mangan, fosfor, magnezij, natrij, železo), ki pozitivno vplivajo na človeško počutje. 

Ananas priporočamo ljudem s slabo prebavo, saj vsebuje koristen encim – bromelain, ki pomaga pri boljši absorpciji hrane. Ta encim poleg razgradnje hrane deluje protivnetno, pomaga pri lajšanju oteklin in preprečuje nastajanje krvnih strdkov. 

To tropsko sadje je bogato z vlakninami, ki izboljšajo črevesno gibljivost in pomagajo pri lajšanju zaprtja. 

Ananas vsebuje veliko količino vitamina C, kar je pomembno med sezonskimi prehladi. Sestava tega sadja vsebuje snovi, ki krepijo centralni živčni sistem, pomagajo pri obvladovanju slabega razpoloženja in zmanjšujejo bolečine v sklepih in mišicah po intenzivni vadbi. 

Uživanje ananasa čisti krvne žile slabega holesterola in zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Obstaja mnenje, da ta izdelek preprečuje rast rakavih celic in zmanjšuje tveganje za raka. 

Zdravniki priporočajo, da na dan pojeste največ 200 gramov ananasa, da ohranite zdravje in okrepite imuniteto. 

Sestava in vsebnost kalorij v ananasu

Škoda ananasa

Zaradi velike vsebnosti sadnih kislin je ananas izredno kontraindiciran za ljudi z gastritisom, z visoko kislostjo in razjedami na želodcu. Nosečnicam je priporočljivo, da ananasa izključijo iz prehrane, saj lahko njegovo sadje povzroči splav. 

Pri uporabi ananasa je priporočljivo, da ne presežete priporočenega odmerka, saj lahko povzroči draženje ustne sluznice in povzroči rane. 

Ananasa ne smete jesti, če ste nagnjeni k alergijam. Otrokom, mlajšim od 6 let, jih ne priporočamo. 

Uporaba v medicini

Ananas vsebuje veliko količino vitamina C. Dovolj je, da človek poje 200 gramov ananasa, da si zagotovi dnevni vnos askorbinske kisline. Vitamini skupine B (B1, B2, B6) pomagajo normalizirati metabolizem, izboljšajo delovanje črevesja in spodbujajo absorpcijo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Vitamin A je odličen antioksidant, ki iz telesa odstranjuje proste radikale. 

Ananasov sok pozitivno vpliva na človeški spomin. Priporočljivo je pri aktivnem duševnem stresu. Redno uživanje soka v prehrani čisti krvne žile in preprečuje možgansko kap in srčni infarkt. 

V Južni Ameriki se ananas uporablja za zdravljenje prehladov, črevesnih okužb, hemoroidov in vročine.

Uporaba za kuhanje

Ananas je zelo priljubljen v kulinariki, predvsem v Aziji in Južni Ameriki. Iz tega sadja pripravljajo sladice, njegovo kašo dodajajo solatam, dušijo, konzervirajo, izdelujejo sveže iztisnjene sokove in smutije ter jih seveda uporabljajo za lepo in nenavadno postrežbo. To sadje se dobro ujema s perutnino, mesom, rižem, zelenjavo, sadjem in morskimi sadeži.

Solata iz piščančjih prsi z ananasom

Ta lahka in okusna solata je odlična možnost za večerjo. Sladkoba ananasa v kombinaciji s česnom in prsmi vam bo dala nepozaben okus.

Piščančje prsi skuhamo, ohladimo in narežemo na majhne kocke. Ananas narežemo na enako kocko kot ptico. Sir naribamo na drobno strgalo. V omako zmešajte majonezo, česen, sol in poper. Dobro premešaj. Vse sestavine damo v solatno skledo in začinimo z omako. Ob serviranju okrasite z vejico peteršilja. 

Ananasov smoothie

Mnogi nutricionisti priporočajo, da v svojo prehrano vključite smutije, saj so bogati s hranili in seveda vlakninami. Ta koktajl vas bo napolnil z energijo in dobrim razpoloženjem.

Sadje narežemo na kocke in naložimo v posodo blenderja. Dodamo špinačo in vodo. Dobro premešajte, dokler ni gladka. 

Kako izbrati in shraniti ananas

Ananas je zelo okusen in zdrav izdelek, a da bi koristil telesu, je zelo pomembno, da ga pravilno izberete in shranite. 

Ko kupujete sadje, bodite pozorni na vonj. Biti mora lahka, zmerno sladka in slišati naj se na dosegu roke. Lupina ananasa mora biti cela, čvrsta in brez vdolbin. Ko ga pritisnete, mora biti elastičen, vendar ne trd. Listi morajo biti debeli in zeleni, spodnji del ananasa pa mora biti suh in brez plesni. 

Cel ananas je najbolje hraniti na sobni temperaturi, sicer bo v hladilniku izgubil bogat okus. Če je izdelek že razrezan, bo njegov rok uporabnosti največ 3 dni. Sadje je treba zaviti v živilsko folijo in dati v hladilnik. To sadje hranite ločeno od drugih živil, saj je nagnjeno k absorbiranju vonjav.