Roza lososa

Opis

Roza losos je najpogostejši predstavnik družine lososov. Najdemo ga v Tihem in Arktičnem oceanu. Živi v morju, hodi v reke na drstenje, nato pa umre. Telo je srebrne barve z majhnimi luskami, dolžina ni večja od 70 cm, teža ne presega 2.5 kg. Hrani se s planktonom, nevretenčarji in majhnimi ribami. Roza losos je ena dragocenih komercialnih rib, ki predstavlja do 80% celotnega ulova rdečih rib. Rdeča se imenuje zaradi svetlo oranžne barve mesa.

Sestava in vsebnost kalorij

Meso roza lososa vsebuje visoko koncentracijo elementov, brez katerih človeško telo preprosto ne more normalno delovati. Meso vsebuje:

Omega-3 multivitamini, ki ščitijo telo pred novotvorbami.
Fosforna kislina.
Piridoksin, ki optimizira delovanje centralnega živčnega sistema.

Vsebuje vitamine A, C, E, B1, B2, PP, nasičene kisline omega-3, fosforno kislino, piridoksin, kalcij, magnezij, fosfor, žveplo, kalij, baker, jod.
Vsebnost kalorij - 140 do 170 kcal na 100 g izdelka.

Skrivnosti in metode kuhanja

Rožnati losos v ruski kuhinji je od nekdaj dobil častno mesto. Cenjen je tudi v drugih nacionalnih kuhinjah. To je kuhano, ocvrto, pečeno, dušeno, kuhano na pari, soljeno, sušeno, dimljeno, kislo in konzervirano. Iz te ribe lahko pripravimo prve in druge jedi, prigrizke in solate. Kotleti in polpete, paštete in sufle se izkažejo za okusne in hranljive.

Odlično za polnjenje pite in drugih pekovskih izdelkov. Meso roza lososa je nekoliko suho, zato ga je treba pred cvrtjem rahlo marinirati. Kot marinado lahko uporabite sojino omako, citrusov sok, čebulo, majonezo. Namakanje kosov v olivnem olju lahko pomaga tudi pri lajšanju suhega.

Še ena skrivnost - koščke morate ocvrti skupaj s kožo, saj se pod kožo nahaja plast maščobe, ki se ribam med cvrtjem ne bo posušila. Za cvrtje lahko uporabite tako običajno ponev kot žar. Če želite ohraniti okus rib, morate previdno uporabljati začimbe in začimbe. Limonin sok, sol in črni poper so idealni za roza lososa.

Sočno in nežno, izkaže se, če ga pečete samega ali z zelenjavo v rokavu ali folijo v pečici. Iz glave in grebena se dobijo okusne in bogate juhe, na primer ušesa in mešanice. V dvojnem kotlu ribe ohranijo največ koristnih lastnosti, zato je v tej obliki priporočljiva za medicinsko prehrano.

Polnjene ribe so precej naporne za pripravo, vendar so prava kraljica praznične mize. Polnjena je z zelenjavo, gobami, ribami, morskimi sadeži. Dimljene in soljene ribe so kot nalašč za prigrizek. Krompir in zelenjava, riž in druga žita, zelenjava, testenine, gobe so primerni za okras z roza lososom.

Bolje je izbrati kislo omako - s citrusovim sokom (limona, pomaranča, limeta).
Kaviar roza lososa je največja od vseh vrst rib iz družine Salmon. Uporablja se v pločevinkah ali soljenih kot samostojni prigrizek, z palačinkami in na sendvičih, pa tudi za okrasitev različnih ribjih jedi.

Uporabne in škodljive lastnosti

Izkoristite

Roza losos je vir lahko prebavljivih beljakovin, zaradi česar je nepogrešljiv za prehransko prehrano med hujšanjem. Prednosti roza lososa so posledica nabora polinenasičenih maščobnih kislin in mineralov:

• izboljša stanje kože in las;
• krepi nohte in kosti;
• normalizira metabolizem;
• upočasni proces staranja;
• izboljša delovanje;
• krepi imunost;
• blagodejno vpliva na živčni sistem;
• stimulira ščitnico;
• stabilizira raven sladkorja v krvi;
• zmanjšuje tveganje za razvoj malignih tumorjev;
• preprečuje pojav erozije na stenah želodca in črevesja;
• sodeluje pri preprečevanju bolezni srca in ožilja.

Škoda

Skoraj vsakdo lahko poje rožnati losos, razen če govorimo o alergiji na morske sadeže, vendar obstajajo omejitve. Obstajajo ljudje, ki jim svetujejo, da jih uporabljajo v omejenih količinah:

z boleznimi in težavami prebavil;
z boleznimi ledvic in jeter;
z nestrpnostjo fosforja in joda;
otroci do 3 let.

KAKO IZBRATI ROZATI LOSOS?

Najboljša možnost je, da pripravite jedi iz sveže ulovljenih rib. Takšno priložnost ima žal malo ljudi. V večini primerov gre človek na tržnico ali v trgovino, kjer kupi svež ali zamrznjen rožnati losos.

Ko kupujete tak izdelek, ga morate preveriti glede svežine, tako da ga natančno vizualno preučite. Bolje kupiti ribe, ki jim še niso odrezali glave. Po barvi škrg in oči lahko zlahka ugotovite, kako sveže so ribe. Oči naj bodo svetle in jasne, škrge pa roza. Če ni glave, je bolje, da se zazremo v njen trebuh. Če je njegova barva roza, potem je vse v redu, in če je bela, je bila riba zamrznjena. Trup rib ne sme imeti mehanskih poškodb ali modric.

Preden se odpravite na ribolov, morate jasno razumeti, kakšen bo končni izdelek.

Pri izbiri morate biti pozorni na vse dejavnike, ki vas bodo zaščitili pred nakupom pokvarjenih, večkrat zamrznjenih ali starih rib, ki lahko zlahka uničijo katero koli jed.

Ribe lahko kuhate po katerem koli spodnjem receptu. Vsi so namenjeni okrasitvi praznične mize.

Roza losos z gobovo omako

Za pripravo tako okusne jedi boste potrebovali:

• Velika trup roza lososa.
• Sveže ali nasoljene gobe.
• Čebula.
• Eno jajce.
• Moka, sol in začimbe.
• Rastlinsko olje (lahko se uporablja oljčno olje).

Kuhanje vsebuje naslednje korake:

1. Ribe narežemo, operemo in narežemo na koščke. Priporočljivo je odstraniti vse kosti.
2. Paniranje poteka v moki s soljo in začimbami. Vzemite pekač, namažite z oljem in položite rožnati losos.
3. Pripravlja se polnjenje gob in čebule. Šampinjoni ali jurčki so drobno sesekljani.
4. Ribe dušimo v pečici 15 minut. Surova jajca zmešamo s soljo. Naredite redno omleto.
5. Po 15 minutah so ribe polnjene z gobami, čebulo in jajci, stepenimi s soljo. Na ribe lahko položite žlico majoneze ali kisle smetane.
6. Jed je kuhana do zlato rjave barve.