Večina Rusov ima precej jasno predstavo o tem, kaj je vegetarijanstvo: na ustrezno odprto vprašanje je skoraj polovica vprašanih (47%) odgovorila, da je to izključitev iz prehrane mesa in mesnih izdelkov, rib: “brez mesa”; "izključitev mesnih jedi"; »ljudje, ki ne jedo mesa in rib«; "zavrnitev mesa, maščobe." Drugih 14% udeležencev raziskave je dejalo, da vegetarijanstvo vključuje zavračanje vseh živalskih proizvodov: "vegetarijanci so tisti, ki ne jedo živalskih proizvodov"; “hrana brez živalske hrane”; “Ljudje ne jedo mleka, jajc …”; “hrana brez živalskih maščob in beljakovin.” Približno tretjina vprašanih (29 %) je dejala, da je prehrana vegetarijancev sestavljena iz rastlinskih živil: "jejte zelenjavo in kaljeno pšenico"; "zelenje, trava"; »ljudje, ki žvečijo travo«; "solatna hrana"; "trava, zelenjava, sadje"; "To so samo zeliščni izdelki."
Po mnenju nekaterih anketirancev (2 %) je vegetarijanstvo zdrava prehrana, del zdravega načina življenja: "voditi zdrav življenjski slog"; "skrb za zdravje"; "Jejte pravilno"; Pomagajte svojemu telesu.
Nekdo verjame, da je to dieta, omejitve vnosa hrane (4%): "dietna hrana"; "jejte nekalorično hrano"; "ki jedo malo"; "ločena prehrana"; "Oseba želi shujšati."
Nekateri udeleženci ankete (2 %) so na vprašanje o bistvu vegetarijanstva preprosto izrazili svoj negativen odnos do te prakse: »muhavost«; "idiotizem"; »nasilje nad lastnim telesom«; "Nezdrav življenjski slog"; "to je ekstremno."
Drugi odgovori so bili manj pogosti.
Anketiranci so dobili vprašanje zaprtega tipa:Obstaja različica vegetarijanstva, ko oseba noče jesti vseh živalskih proizvodov - mesa, rib, jajc, mlečnih izdelkov, živalskih maščob itd. In obstaja možnost, ko oseba noče jesti vseh živalskih proizvodov, ampak samo nekatere. Povejte mi, kakšno mnenje o vegetarijanstvu vam je bližje? (za odgovor je bila ponujena kartica s štirimi možnimi odgovori). Najpogosteje se ljudje pridružujejo stališču, da je delna zavrnitev živalske hrane dobra za zdravje, popolna pa škodi (36%). Precejšen delež vprašanih (24 %) meni, da celo delna zavrnitev živalskih proizvodov škoduje telesu. Nekateri anketiranci (17%) menijo, da niti popolna niti delna zavrnitev takšnih izdelkov ne vpliva na zdravje. Najmanj podprto pa je mnenje, da je zavračanje vseh živalskih proizvodov koristno za zdravje (7 %). 16 % udeležencev raziskave je težko ocenilo vpliv vegetarijanstva na zdravje ljudi.
Kar zadeva denarne stroške vegetarijanske hrane, je po mnenju 28 % vprašanih dražja od običajne hrane, 24 % jih nasprotno meni, da vegetarijanci porabijo manj za hrano kot drugi, 29 % pa je prepričanih, da so stroški obe hrani sta približno enaki. Mnogi (18 %) so na to vprašanje težko odgovorili.
Prav pomanjkanje denarja za nakup mesa so anketiranci največkrat navedli v odgovorih na odprto vprašanje o razlogih, zakaj ljudje postanejo vegetarijanci (18 %).: “ni dovolj denarja za nakup mesa”; "drago meso"; "materialna sredstva ne dopuščajo"; “iz revščine”; "ker smo bili pripeljani na takšno raven življenja, da bodo kmalu vsi postali vegetarijanci, ker ne morejo kupiti mesa."
Druge razloge za vegetarijanstvo – zdravstvene – je navedla približno tretjina vprašanih. Torej, 16 % meni, da je vegetarijanstvo posledica skrbi za ohranjanje in krepitev zdravja: “varovati zdravje”; »zdrav življenjski slog«; "želijo živeti dolgo"; "Želim umreti zdrav"; "Želijo ohraniti svojo mladost." Drugih 14 % meni, da so zaradi zdravstvenih težav ljudje vegetarijanci: »bolni ljudje, ki jim je meso škodljivo«; »v primeru zdravstvenih indikacij«; "za izboljšanje zdravja"; "bolna jetra"; "visok holesterol". 3 % jih je dejalo, da zavračanje hrane živalskega izvora lahko narekuje potreba, predispozicija telesa: »notranja potreba telesa«; "Obstaja mnenje, da nekaterim mesne jedi niso primerne, slabše se prebavljajo"; “Izhaja iz človekove notranjosti, telo narekuje svoje.”
Drug pogosto omenjen razlog za vegetarijanstvo je ideološki. O tem je govorila približno petina vprašanih: 11% je opozorilo na ideološka razmišljanja na splošno (»življenjski kredo«; »svetovni nazor«; »moralno načelo«; »ta način življenja«; »glede na njihova stališča«), 8% pa na ljubezen vegetarijancev do živali: "goji okrasne pujske - taka oseba verjetno ne bo jedla svinjskega mesa"; »to so tisti, ki imajo zelo radi živali in zato ne morejo jesti mesa«; "Živali se smilijo, ker jih je treba ubiti"; "žal za male živali"; "Dobro počutje živali, Greenpeaceov fenomen".
Skrb za postavo, videz med razlogi za vegetarijanstvo imenuje 6% vprašanih: "za hujšanje"; "Ljudje želijo videti dobro"; "nočem se zrediti"; "sledi figuri"; "želja po izboljšanju videza." In 3% menijo, da je vegetarijanstvo dieta: "sledijo dieti"; "So na dieti."
5 % anketirancev je kot razlog za prehranske omejitve govorilo o pripadnosti veri: »verjamejo v boga, v post«; “vera ne dovoli”; "obstaja taka vera - Hare Krišna, v njihovi veri je prepovedano jesti meso, jajca, ribe"; "jogi"; "Tisti ljudje, ki verjamejo v svojega Boga, so muslimani."
Enak delež vprašanih meni, da je vegetarijanstvo kaprica, ekscentričnost, nesmisel: »neumnost«; "pokažite se, želite nekako izstopati"; "norci"; "ko možgani nimajo kam iti."
Po 2 % vprašanih je dejalo, da ljudje postanejo vegetarijanci, ker »ne želijo jesti trupel«, pa tudi zato, ker niso prepričani o kakovosti mesa in mesnih izdelkov. (»okužbe v živalski hrani«; »hrana s konzervansi«; »slaba kakovost mesa«; »v 7. razredu sem izvedel za trakuljo – od takrat ne jem več mesa«; »… slaba ekologija, je ni jasno, s čim se hrani govedo, zato se ljudje bojijo jesti meso.
Na koncu še 1 % udeležencev raziskave je dejal, da je danes biti vegetarijanec moderno: "moda"; »Verjetno zato, ker je zdaj v modi. Veliko zvezd je zdaj vegetarijancev.”
Večina vprašanih (53 %) meni, da je vegetarijancev pri nas malo, 16 % pa, da jih je veliko. Na to vprašanje je težko odgovorila približno tretjina udeležencev ankete (31 %). 4% anketirancev se samih drži vegetarijanstva, 15% anketirancev ima vegetarijance med sorodniki in prijatelji, medtem ko večina (82%) sama ni vegetarijanca in nima takšnih znancev.
Udeleženci ankete, ki se držijo vegetarijanstva, so pogosteje govorili o zavračanju mesa (3%) in živalskih maščob (2%), manj pogosto - perutnine, rib, jajc, mleka in mlečnih izdelkov (po 1%).