vsebina
Krompirjeva torta: klasičen recept. Video
Torta v obliki krompirja iz piškotnih drobtin ali drobtin z dodatkom maslene smetane in kakava je ena najljubših sladic sovjetske dobe. Priljubljen je še danes. "Krompir" pripravljajo v kavarnah in doma, torto okrasijo s sladkimi posipi, čokoladno glazuro in oreščki.
Krompirjeva torta: video o kuhanju
Pecivo "Krompir" z oreščki
Naredite hitro in enostavno različico piškotov, prelivenih z zdrobljenimi oreščki. Namesto lešnikov lahko uporabite mandljeve drobtine ali cvetne liste.
Potrebovali boste: - 1 kozarec sladkorja; - 300 g vanilijevih krekerjev; - 1 kozarec mleka; - 2 žlički kakava v prahu; - 200 g lešnikov; - 200 g masla; - 0,5 skodelice sladkorja v prahu; - 1 čajna žlička kakava za posipanje.
Namesto vanilijevih krekerjev lahko uporabite navadne, nato mešanici dodajte žličko vanilijevega sladkorja
Mleko segrejemo, lešnike olupimo in prepražimo v suhi ponvi. Zrna zdrobimo v možnarju. Zmešajte sladkor s kakavom in nalijte v vroče mleko. Med mešanjem zmes kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ne zavremo mleka.
Vanilijeve prepečenec sperite skozi mlinček za meso ali jih zdrobite v možnarju. Drobtine in maslo vlijemo v mešanico mleka in sladkorja ter dobro premešamo. Zmes rahlo ohladimo, dodamo zmehčano maslo, zmes dobro pregnetemo in razdelimo na kroglice. Z mokrimi rokami jih oblikujte v krompirjevo obliko.
Za pospešitev postopka lahko krekerje in oreščke speremo skozi predelovalec hrane
Sesekljane oreščke zmešamo s sladkorjem v prahu in kakavovim prahom ter zmes prelijemo na ravno ploščo. V njem eno za drugo povaljajte pecivo in jih odložite na namaščen krožnik. Preden postrežete, sladico ohladite.
Glaziran krompir: klasična različica
Za praznično mizo lahko poskusite skuhati sladico po bolj izpopolnjenem receptu. Naredite domačo torto na osnovi piškotov in jo okusite z likerjem ali konjakom. Izdelek je lahko različnih oblik, lahko ga oblikujemo v obliki jabolka, figurice zajčka, ježa ali medvedjega mladiča. Torte v obliki bora izgledajo zelo lepo.
Boste potrebovali:
Za piškote: - 6 jajc; - 1 kozarec pšenične moke; - 6 žlic sladkorja. Za kremo: - 150 g masla; - 6 žlic kondenziranega mleka; - ščepec vanilina.
Za šminko: - 4 žlice sladkorja; - 3 žlice vode. Za čokoladno glazuro: - 200 g čokolade; - 3 žlice smetane. Za okrasitev peciva: - 2 žlici likerja ali žganja; - 2 žlički kakava v prahu.
Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake pretlačite s sladkorjem, dokler se masa ne poveča v prostornini in se sladkorna zrna popolnoma raztopijo. Beljake stepemo v penasto peno, rumenjakom dodamo tretjino mase. Dodamo presejano moko, nežno premešamo in dodamo preostale beljakovine.
Pekač ali posodo namastimo in položimo testo. Postavimo ga v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 20-30 minut. Čas pečenja je odvisen od debeline biskvita. Pripravljenost preverite z lesenim nabodalom; pri prebadanju biskvita se testo ne sme držati. Končni izdelek odstranite s pekača in ohladite na deski.
Medtem ko se skorja ohladi, pripravimo masleno kremo. Maslo zmehčajte do konsistence goste kisle smetane. Z metlico ali mešalnikom stepemo v penasto belo maso. Ne prenehajte z stepanjem, mešanici v kosih dodajte kondenzirano mleko. Krema mora postati zračna in povečati prostornino. Dodamo vanilin in smetano stepemo še nekaj minut.
Če se krema začne luščiti, jo rahlo segrejte in ponovno stepite.
Pripravite si šminko. V ponev nalijte sladkor, dodajte vročo vodo in mešajte, dokler se sladkorna zrna ne raztopijo. Z mokro krtačo odstranite kapljice s strani ponve in jo postavite na štedilnik. Mešanico dušite na močnem ognju brez mešanja. Ko masa začne vreti, odstranite peno, ponovno obrišite stranice ponve, pokrijte s pokrovom in mešanico kuhajte do mehkega. Preizkusite ga tako, da kapljico šminke zvijete v kroglo; če se zlahka oblikuje, je izdelek pripravljen za uživanje. Šminko lahko aromatizirate s konjakom, rumom ali likerjem. Vroči hrani dodajte žličko alkoholne pijače in temeljito premešajte.
Ohlajen biskvit naribamo ali precedimo skozi mlinček za meso. Nekaj smetane odstavite za zaključek, preostanek pa položite v globoko posodo. Dodamo piškotne drobtine, kakav v prahu in konjak ter mešamo do gladkega. Oblikujte torte tako, da bodo videti kot krompir, jabolko, pinjola ali živalska figurica. Predmete položite na desko in jih za pol ure postavite v hladilnik.
Torte vzemite ven in jih pokrijte s toplo šminko. Če želite to narediti, torto previdno nabodite na vilice in jo potopite v šminko, nato pa jo posušite. Zastekljen izdelek zaključite z masleno kremo.
Namesto fondanta lahko torte polijemo s toplo čokolado. V vodni kopeli stopite na koščke nalomljeno temno, mlečno ali belo čokolado, dodajte smetano. Glazuro dobro premešamo in rahlo ohladimo. Torte položite na vilice in jih nežno potopite v čokolado. Pustite, da odvečni odteče, in pecivo položite na namaščen krožnik. Za boljše strjevanje damo končne izdelke v hladilnik.