vsebina
Krompirjeve palačinke: beloruska kuhinja. Video
Okusne in aromatične beloruske krompirjeve palačinke lahko hitro pripravite za večerjo, ko po delovnem dnevu ne ostane več energije za dolgo kuhanje. Še ena prednost te preproste jedi: za pripravo v tradicionalni različici potrebujete najmanj sestavin: krompir in ščepec soli. Poleg tega lahko svoj meni popestrite tako, da sprejmete več receptov za krompirjeve palačinke z različnimi nadevi.
Učimo se kuhati prave beloruske krompirjeve palačinke.
Kako kuhati krompirjeve palačinke v beloruščini
(podrobna navodila po korakih)
Videz in okus krompirjevih palačink sta v veliki meri odvisna od kakovosti izbranega krompirja. Beloruski krompir se od ruskega krompirja razlikuje po veliki količini škroba, ki ga vsebuje, zato kuhane krompirjeve palačinke bolje ohranijo obliko. Izberite močne in zrele gomolje, ki imajo grobo lupino in rumenkasto sredico. Če želite ugotoviti slednje, prosite prodajalca, naj odreže en krompir.
Če krompir, uporabljen za kuhanje krompirjevih palačink, nima dovolj škroba, lahko v testo dodate 2 žlički. krompirjev škrob.
Krompirjeve palačinke so dobre s kislo smetano.
Za pripravo trgane mase gomolje krompirja olupimo in nato naribamo. Odvisno od vaših želja in recepta, ki ga izberete, lahko uporabite standardno drobno ali fino ali grobo.
Po pripravi krompirjeve mase iztisnite odvečno vlago in jo zmešajte z adstrigentnimi sestavinami, kot so krompirjev škrob, pšenična moka ali drobno zmleta koruzna moka, ki bo krompirjeve palačinke obarvala z zlatim odtenkom.
Če vam ni všeč zelenkasto-siv odtenek krompirjevih palačink, se ga lahko znebite tako, da dodate 1 žlico. l. hladen kefir ali mleko. Pripravljeno testo mora biti dovolj viskozno in dovolj tanko.
Krompirjeve palačinke je najbolje kuhati v gheeju, lahko pa uporabite tudi rafinirano rastlinsko olje. V ogreto ponev nalijte toliko olja, da prekrije polovico debeline krompirjevih palačink. Testo z žlico razporedite v pekač, tako da je med palačinkami vsaj 1 cm prostega prostora.
Krompirjeve palačinke prepražimo na močnem ognju na obeh straneh in jih obrnemo s široko lopatico. Hkrati pazite, da se ne opečete z brizganjem vročega olja.