GOBE V NARAVNEM NADEVU
Gobe po obdelavi damo v ponev, v kateri je slana in rahlo okisana voda (na vsak liter vode dodamo približno 20 g soli in 5 g citronske kisline). Nato se začne kuhanje gob.
Med kuhanjem morajo zmanjšati prostornino. Z žlico z režami odstranimo peno, ki nastane med kuhanjem. Gobe je treba kuhati toliko časa, da se potopijo na dno ponve.
Nato gobe razporedimo po pripravljenih kozarcih in zalijemo s tekočino, v kateri smo se kuhale. Vendar ga je treba najprej filtrirati. Kozarec je treba napolniti skoraj v celoti - do višine 1,5 cm od vrha grla. Po polnjenju kozarce pokrijemo s pokrovi in postavimo v lonec z vodo, katere temperatura je približno 50 stopinj Celzija. Nato vodo postavimo na ogenj, zavremo in kozarce steriliziramo približno uro in pol. Takoj po tem času gobe zapremo, po pregledu kakovosti zamaškov pa ohladimo.