Rastegai moskovske sestavine
| pšenična moka, premium | 10000.0 (gram) |
| sladkorja | 500.0 (gram) |
| margarina | 500.0 (gram) |
| namizna sol | 110.0 (gram) |
| kvas | 150.0 (gram) |
| vode | 4300.0 (gram) |
| Mleto meso s čebulo | 7500.0 (gram) |
| sončnično olje | 40.0 (gram) |
Način priprave
Pri razdeljevanju pite z mesom na mleto meso lahko položite 7 g trdo kuhanih in sesekljanih ali narezanih jajc, pri razdeljevanju pite z ribami-7 g slanega lososa ali lososa. Masa ene pite z jajcem ali lososom je 150 g. Testo za pite z vsebnostjo vlage 38% pripravimo na gobasti način (str. 381). Iz pripravljenega testa nastanejo kroglice, težke 120, 45 ali 150 g, ki jih pustimo stati 5-10 minut in jih razvaljamo na okrogle pecivo, na sredino katerega damo mleto meso pri 40, 15 oziroma 75 g. Robove testa nato stisnite z vrvico, tako da ostane sredina pite odprta. Oblikovane pite položimo na namaščen list, pustimo na razdalji, nato namažemo z melanžo in pečemo pri temperaturi 230-240 ° C 8-10 minut.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitnega dela.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 264.4 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | 637 g |
| Beljakovine | 13.7 g | 76 g | 18% | 6.8% | 555 g |
| Maščobe | 10.2 g | 56 g | 18.2% | 6.9% | 549 g |
| Ogljikovi hidrati | 31.3 g | 219 g | 14.3% | 5.4% | 700 g |
| organske kisline | 46.1 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.6% | 1429 g |
| Voda | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.1% | 3449 g |
| Ash | 5.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 48.4 mg | 500 mg | 9.7% | 3.7% | 1033 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 1990 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 11.3% | 333 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.8% | 556 g |
| Biotin, vitamin H | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
| Vitamin PP, ŠT | 3.9742 mg | 20 mg | 19.9% | 7.5% | 503 g |
| niacina | 1.7 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 200.4 mg | 2500 mg | 8% | 3% | 1248 g |
| Kalcij, Ca | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.8% | 4566 g |
| Silicij, Si | 1.7 mg | 30 mg | 5.7% | 2.2% | 1765 g |
| Magnezij, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.6% | 2353 g |
| Natrij, Na | 44.1 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.3% | 2948 g |
| Žveplo, S. | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 5.1% | 741 g |
| Fosfor, P | 129.5 mg | 800 mg | 16.2% | 6.1% | 618 g |
| Klor, Cl | 743.3 mg | 2300 mg | 32.3% | 12.2% | 309 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 468.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 39.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
| Jod, jaz | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
| Cobalt, Co | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 15.5% | 244 g |
| Mangan, Mn | 0.3071 mg | 2 mg | 15.4% | 5.8% | 651 g |
| Baker, Cu | 131.2 μg | 1000 μg | 13.1% | 5% | 762 g |
| Molibden, Mo. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 g |
| Nikelj, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 35.3 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 14 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1.8% | 2115 g |
| Titan, ti | 4.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10526 g |
| Krom, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.5% | 1087 g |
| Cink, Zn | 1.7606 mg | 12 mg | 14.7% | 5.6% | 682 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 25.8 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 2.1 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 264,4 kcal.
Moskovske pite bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 30%, vitamin E - 18%, vitamin PP - 19,9%, fosfor - 16,2% , klor - 32,3%, kobalt - 41%, mangan - 15,4%, baker - 13,1%, molibden - 17%, cink - 14,7%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA moskovske pite na 100 g
- 334 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 264,4 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, kako kuhati moskovske pite, recept, kalorije, hranila