Sestavine goveji jezik v kavkaškem slogu
| goveji jezik | 1000.0 (gram) |
| maslo | 75.0 (gram) |
| porcini gobe | 300.0 (gram) |
| oreh | 1.0 (zrno steklo) |
| česen čebula | 10.0 (gram) |
| Krema | 250.0 (gram) |
| namizna sol | 5.0 (gram) |
| zmleti črni poper | 5.0 (gram) |
Način priprave
Jezik zavremo, narežemo na velike kose, damo v ponev, dodamo pečeno čebulo, kuhane in opečene gobe. Oreščke in česen zmeljemo v možnarju v homogeni masi, tako da so orehi oljni. Zmešajte s kislo smetano, (če ne želite uporabiti kisle smetane, jo lahko zamenjate s smetano 33% maščobe) sol, poper in prelijte to omako z jezikom. Pokrijemo s pokrovom in damo v rahlo ogreto pečico, da omaka ne zavre.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
| Beljakovine | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
| Maščobe | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
| Ogljikovi hidrati | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
| organske kisline | 13.9 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Voda | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Biotin, vitamin H | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin PP, ŠT | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
| niacina | 1.9 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
| Kalcij, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
| Magnezij, mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
| Natrij, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
| Žveplo, S. | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
| Fosfor, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
| Klor, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
| Jod, jaz | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
| Cobalt, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
| Mangan, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
| Baker, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
| Molibden, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
| Svinec, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
| Fluor, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
| Krom, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
| Cink, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.1 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 182,2 kcal.
Goveji jezik "kavkaški" bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 22%, vitamin B12 - 53,3%, vitamin E - 22,7%, vitamin PP - 17,4%, fosfor - 19,5, 13,9, 13,9%, klor - 18%, železo - 15,7%, kobalt - 11,3%, mangan - 15,2%, baker - 18,4%, krom - XNUMX%, cink - XNUMX %
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Vsebnost kalorij in KEMIJSKA SESTAVA SESTAVINE RECEPTA Goveji jezik "kavkaški" na 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 182,2 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kakšni vitamini, minerali, način kuhanja goveji jezik v kavkaškem slogu, recept, kalorije, hranila