Sestavine Skuta „Preja“ (s korenčkom in sirom)
| skuta z maščobo 18% | 90.0 (gram) |
| korenček | 43.0 (gram) |
| margarina | 3.0 (gram) |
| zdrob | 5.0 (gram) |
| trdi sir | 15.0 (gram) |
| piščančje jajce | 6.0 (gram) |
| sladkorja | 10.0 (gram) |
| pšenična moka, premium | 20.0 (gram) |
| kuhanje maščobe | 15.0 (gram) |
| Krema | 30.0 (gram) |
Način priprave
Skuto podrgnemo, olupljeno surovo korenje narežemo na trakove in podušimo z margarino v malo vode (10 % vode na neto maso korenja). Nato vlijemo pripravljen zdrob in ob stalnem mešanju maso kuhamo, dokler se ne zgosti in ohladi. Po ohlajanju maso zmešamo s skuto, naribanim sirom, jajci, sladkorjem in delom vnaprej presejane moke (2/3 celotne količine) ter premešamo. Pripravljeno maso razvaljamo v 1,5 cm debelo plast, narežemo na trakove širine 5-6 cm, nato v obliki trikotnikov (3 kos na porcijo), paniramo v moki in prepražimo v veliki količini maščobe. Pripravljeno skuto sprostimo vročo, kislo smetano postrežemo ločeno ali ohladimo, prelijemo s kislo smetano in sprostimo.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 320 kCal | 1684 kCal | 19% | 5.9% | 526 g |
| Beljakovine | 10.8 g | 76 g | 14.2% | 4.4% | 704 g |
| Maščobe | 23.4 g | 56 g | 41.8% | 13.1% | 239 g |
| Ogljikovi hidrati | 17.6 g | 219 g | 8% | 2.5% | 1244 g |
| organske kisline | 0.6 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Voda | 51.9 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4380 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1800 μg | 900 μg | 200% | 62.5% | 50 g |
| Retinol | 1.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.5% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 3.2% | 984 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 21.3 μg | 400 μg | 5.3% | 1.7% | 1878 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.3% | 1364 g |
| Biotin, vitamin H | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2.1% | 1471 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.2928 mg | 20 mg | 11.5% | 3.6% | 872 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 129.9 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.6% | 1925 g |
| Kalcij, Ca | 157.2 mg | 1000 mg | 15.7% | 4.9% | 636 g |
| Silicij, Si | 0.6 mg | 30 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Magnezij, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2% | 1600 g |
| Natrij, Na | 96.8 mg | 1300 mg | 7.4% | 2.3% | 1343 g |
| Žveplo, S. | 16.3 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.5% | 6135 g |
| Fosfor, P | 160.3 mg | 800 mg | 20% | 6.3% | 499 g |
| Klor, Cl | 92.1 mg | 2300 mg | 4% | 1.3% | 2497 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 187.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 47.2 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 32.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.2% | 2571 g |
| Jod, jaz | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 0.6% | 5172 g |
| Cobalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Litij, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1221 mg | 2 mg | 6.1% | 1.9% | 1638 g |
| Baker, Cu | 69.5 μg | 1000 μg | 7% | 2.2% | 1439 g |
| Molibden, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 4.4% | 714 g |
| Nikelj, Ni | 1.8 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 0.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 12.8 μg | 55 μg | 23.3% | 7.3% | 430 g |
| Titan, ti | 1.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 31.3 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12780 g |
| Krom, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Cink, Zn | 0.6893 mg | 12 mg | 5.7% | 1.8% | 1741 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 8.6 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.7 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 45.2 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 320 kcal.
Skuta “Preja” (s korenčkom in sirom) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 200%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 20%, vitamin PP - 11,5%, kalcij - 15,7%, fosfor - 20%, kobalt - 20%, molibden - 14%, selen - 23,3%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA "Začinjena" skuta (s korenjem in sirom) NA 100 g
- 236 kCal
- 35 kCal
- 743 kCal
- 333 kCal
- 364 kCal
- 157 kCal
- 399 kCal
- 334 kCal
- 897 kCal
- 162 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 320 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja "Začinjena" skuta (s korenčkom in sirom), recept, kalorije, hranila