Sestavine Perutninski ali divjačinski file z majonezo
| kokoš | 107.0 (gram) |
| Zelenjavni okras 1 | 75.0 (gram) |
| Majonezna omaka | 40.0 (gram) |
Način priprave
Fileje perutnine ali divjadi očistimo. Če želite to narediti, ločite notranjo mišico (rezilo) od zunanje (velik file). Kite se odstranijo iz majhnega fileta, preostali del ključnice pa iz velikega fileta. Olupljen velik file navlažimo s hladno vodo, ga položimo na desko in površinski film odrežemo z ostrim vlažnim nožem. Velik file se razreže od znotraj v vzdolžni smeri, rahlo razgrne, razreže na dveh ali treh mestih tetiv in v rez natakne majhen file, ki je prekrit z razgrnjenim delom velikega fileja. File odstranimo in olupimo s kože. Zelenjavo narežemo na majhne kocke. Polovica zelenjave je začinjena z delom majoneze, postavljena na krožnik z drsnikom, na vrhu pa perutninski fileji, ki jih prelijemo z majonezo ali majonezo z želejem. Preostala zelenjava, narezana na kocke, se položi poleg fileja.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 400.2 kCal | 1684 kCal | 23.8% | 5.9% | 421 g |
| Beljakovine | 16.7 g | 76 g | 22% | 5.5% | 455 g |
| Maščobe | 33.3 g | 56 g | 59.5% | 14.9% | 168 g |
| Ogljikovi hidrati | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1% | 2407 g |
| organske kisline | 0.1 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
| Voda | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 0.9% | 2693 g |
| Ash | 1.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.7% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 84.5 mg | 500 mg | 16.9% | 4.2% | 592 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4% | 625 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 0.6% | 3913 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 10.5 mg | 15 mg | 70% | 17.5% | 143 g |
| Biotin, vitamin H | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 g |
| Vitamin PP, ŠT | 5.6722 mg | 20 mg | 28.4% | 7.1% | 353 g |
| niacina | 2.9 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 274.2 mg | 2500 mg | 11% | 2.7% | 912 g |
| Kalcij, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 0.9% | 2865 g |
| Silicij, Si | 9.2 mg | 30 mg | 30.7% | 7.7% | 326 g |
| Magnezij, mg | 35.2 mg | 400 mg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
| Natrij, Na | 104.5 mg | 1300 mg | 8% | 2% | 1244 g |
| Žveplo, S. | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 3.2% | 782 g |
| Fosfor, P | 195.4 mg | 800 mg | 24.4% | 6.1% | 409 g |
| Klor, Cl | 132.8 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.4% | 1732 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 224.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 98.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 35.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 4.7% | 529 g |
| Jod, jaz | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 g |
| Cobalt, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 g |
| Litij, Li | 6.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2359 mg | 2 mg | 11.8% | 2.9% | 848 g |
| Baker, Cu | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 g |
| Molibden, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 g |
| Nikelj, Ni | 28.3 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 40.8 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 g |
| Stroncij, sr. | 8.9 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 20.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 g |
| Krom, Cr | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 g |
| Cink, Zn | 1.5872 mg | 12 mg | 13.2% | 3.3% | 756 g |
| Cirkonij, Zr | 1.2 μg | ~ | |||
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 6.2 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.1 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 400,2 kcal.
File perutnine ali divjačine z majonezo bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 77,8%, holin - 16,9%, vitamin B5 - 16%, vitamin B6 - 15%, vitamin E - 70%, vitamin H - 17,6%, vitamin PP - 28,4%, kalij - 11%, silicij - 30,7%, fosfor - 24,4%, železo - 18,9%, kobalt - 90%, mangan - 11,8%, baker - 14,5 %%, molibden - 17,1%, krom - 14%, cink - 13,2%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in spodbuja sintezo kolagena.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Perutninski ali divjačinski fileti z majonezo na 100 g
- 238 kCal
- 629 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 400,2 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Perutninski ali divjačinski file z majonezo, recept, kalorije, hranila