Sestavine Zrazy Don
| ščuka | 302.0 (gram) |
| čebula | 50.0 (gram) |
| margarina | 7.0 (gram) |
| krekerji | 2.0 (gram) |
| piščančje jajce | 0.5 (kos) |
| peteršilj | 8.0 (gram) |
| pšenična moka, premium | 7.0 (gram) |
| pšenični kruh | 20.0 (gram) |
| kuhanje maščobe | 10.0 (gram) |
| Kaša drobljiva | 150.0 (gram) |
| maslo | 10.0 (gram) |
Način priprave
Iz pripravljenega ribjega fileja brez kože in kosti ali brez kože in hrustanca se razrežejo tanki široki kosi, ki jih rahlo stepemo v plast debeline 0,5-0,6 cm, nasolimo, potresemo s poprom in nato vanje zavijemo mleto meso , ki daje izdelku podolgovato obliko. Oblikovane zraze se pohajo v moki, navlažijo v lezonu (str. 187), pohanijo v beljakovinskih panirancih (nariban pšenični kruh) in ocvrti v maščobi Za mleto meso: sesekljajte čebulo, rahlo prepražite, ohladite, dodajte pšenične krekerje, sesekljana jajca ( razen stolpca III), sesekljan peteršilj ali koper, sol, poper in vse premešaj. Semena se sprostijo v 1-2 kosih. na obrok s prilogo, potresemo z maščobo. Jed lahko postrežemo z omakami - paradižnikom ali majonezo (75, 75 in 50 g oziroma 50, 50 oziroma 30 g v stolpcih I, II in III). Okraski - drobljiva ajdova kaša, pire krompir, ocvrt krompir, zelenjava, dušena z maščobo.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 337.1 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Beljakovine | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 7.4% | 398 g |
| Maščobe | 11.3 g | 56 g | 20.2% | 6% | 496 g |
| Ogljikovi hidrati | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 5.8% | 515 g |
| organske kisline | 0.03 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Voda | 92.2 g | 2273 g | 4.1% | 1.2% | 2465 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 g |
| Biotin, vitamin H | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 g |
| Vitamin PP, ŠT | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 g |
| niacina | 2.4 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 g |
| Kalcij, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 g |
| Silicij, Si | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 g |
| Magnezij, mg | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 g |
| Natrij, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 g |
| Žveplo, S. | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Fosfor, P | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 g |
| Klor, Cl | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 81.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 90.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 2.7 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
| Jod, jaz | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Cobalt, Co | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 g |
| Mangan, Mn | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 g |
| Baker, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Molibden, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 g |
| Nikelj, Ni | 5.8 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 63.1 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 g |
| Stroncij, sr. | 1.1 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 g |
| Krom, Cr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 g |
| Cink, Zn | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 g |
| Cirkonij, Zr | 0.1 μg | ~ | |||
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 39.5 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.9 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 76.3 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 337,1 kcal.
Don zrazy bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 11,1%, holin - 12,2%, vitamin B6 - 15%, vitamin E - 20,7%, vitamin PP - 27,9%, kalij - 11,5 %, silicij - 173%, magnezij - 11,5%, fosfor - 32,5%, jod - 22,6%, kobalt - 145%, mangan - 39,2%, baker - 22,6%, krom - 72,2 , 11,9, XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in spodbuja sintezo kolagena.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Jod sodeluje pri delovanju ščitnice in zagotavlja tvorbo hormonov (tiroksin in trijodotironin). Potreben je za rast in diferenciacijo celic vseh tkiv človeškega telesa, mitohondrijsko dihanje, uravnavanje transmembranskega prenosa natrija in hormonov. Nezadosten vnos vodi do endemične golše s hipotiroidizmom in upočasnitvijo metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja v rasti in duševnega razvoja pri otrocih.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Vsebnost kalorij in KEMIJSKA SESTAVA SESTAVINE RECEPTA Zrazy Don NA 100 g
- 84 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 334 kCal
- 235 kCal
- 897 kCal
- 661 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 337,1 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kakšni vitamini, minerali, kako kuhati Don Zrazy, recept, kalorije, hranila