Sestavine Jetrna juha
| goveja jetra | 150.0 (gram) |
| korenček | 40.0 (gram) |
| čebula | 40.0 (gram) |
| koren peteršilja | 20.0 (gram) |
| pšenična moka, premium | 40.0 (gram) |
| maslo | 40.0 (gram) |
| mlečna krava | 200.0 (gram) |
| piščančje jajce | 0.4 (kos) |
| vode | 750.0 (gram) |
Način priprave
Jetra, narezana na koščke, rahlo ocvremo skupaj s korenjem in čebulo, dušimo do kuhanja v majhni količini juhe, nato pa jih podrgnemo. Preostanek juhe skuhamo in razdelimo, kot v rec. št. 167.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 67.9 kCal | 1684 kCal | 4% | 5.9% | 2480 g |
| Beljakovine | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 7.2% | 2054 g |
| Maščobe | 4.1 g | 56 g | 7.3% | 10.8% | 1366 g |
| Ogljikovi hidrati | 4.3 g | 219 g | 2% | 2.9% | 5093 g |
| organske kisline | 0.04 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
| Voda | 104.5 g | 2273 g | 4.6% | 6.8% | 2175 g |
| Ash | 0.5 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 114.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 24.6% | 600 g |
| Vitamin B4, holin | 75.9 mg | 500 mg | 15.2% | 22.4% | 659 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 23.6% | 625 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.4% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 28 μg | 400 μg | 7% | 10.3% | 1429 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 309.3% | 48 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 2.9% | 5000 g |
| Biotin, vitamin H | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 33% | 446 g |
| Vitamin PP, ŠT | 1.6142 mg | 20 mg | 8.1% | 11.9% | 1239 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 76.4 mg | 2500 mg | 3.1% | 4.6% | 3272 g |
| Kalcij, Ca | 25.8 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.8% | 3876 g |
| Silicij, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magnezij, mg | 7.8 mg | 400 mg | 2% | 2.9% | 5128 g |
| Natrij, Na | 18.5 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.1% | 7027 g |
| Žveplo, S. | 39.8 mg | 1000 mg | 4% | 5.9% | 2513 g |
| Fosfor, P | 66.3 mg | 800 mg | 8.3% | 12.2% | 1207 g |
| Klor, Cl | 36.2 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.4% | 6354 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 75.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 18 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 7.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 10.6% | 1385 g |
| Jod, jaz | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2.8% | 5172 g |
| Cobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 42.7% | 345 g |
| Litij, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0748 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2674 g |
| Baker, Cu | 439.1 μg | 1000 μg | 43.9% | 64.7% | 228 g |
| Molibden, Mo. | 14.5 μg | 70 μg | 20.7% | 30.5% | 483 g |
| Nikelj, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 19.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.3% | 11000 g |
| Stroncij, sr. | 2.8 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 34.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.3% | 11662 g |
| Krom, Cr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 12.7% | 1163 g |
| Cink, Zn | 0.7235 mg | 12 mg | 6% | 8.8% | 1659 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 2.5 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.6 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 9.4 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 67,9 kcal.
Jetrna pire juha bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 77,8%, vitamin B2 - 16,7%, holin - 15,2%, vitamin B5 - 16%, vitamin B12 - 210%, vitamin H - 22,4% , kobalt - 29%, baker - 43,9%, molibden - 20,7%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Jušni pire iz jeter PER 100 g
- 127 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 67,9 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, kako narediti juho iz jetrnega pireja, recept, kalorije, hranila