Sestavine Zelje "Nevskaya"
| Belo zelje | 10000.0 (gram) |
| namizna sol | 2.0 (namizna žlica) |
| med | 2.0 (namizna žlica) |
| koper | 20.0 (gram) |
| Lovorjev list | 8.0 (kos) |
| poper dišeč | 10.0 (kos) |
| zmleti črni poper | 10.0 (gram) |
| korenček | 2000.0 (gram) |
Način priprave
Sesekljano zelje zmešamo s drobno sesekljanim korenčkom in ga nadevamo v 3 -litrsko posodo brez soli, ga po plasteh potresemo s kumino, koprom, črnim poprom in pimentom, lovorjevim listom. Na vrh nalijemo 2 žlici soli in na vrh dodamo vodo. Postavite v krožnik, da se slanica med fermentacijo ne razlije. Držite pri sobni temperaturi dva dni in maso prebodite, da se sprostijo fermentacijski plini. Odcedite slanico, dodajte 2 žlici medu, jo raztopite v slanici in ponovno prelijte zelje. Postavite na hladno. Po 2 urah je zelje pripravljeno. Dober je kot priloga k mesnim, ribjim, gobjim jedem, pa tudi k mizi z ogljikovimi hidrati - s krompirjem, kruhom.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 28.3 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 6% | 5951 g |
| Beljakovine | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 7.8% | 4471 g |
| Maščobe | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Ogljikovi hidrati | 5.5 g | 219 g | 2.5% | 8.8% | 3982 g |
| organske kisline | 24.1 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 47.7% | 741 g |
| Voda | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 13.8% | 2557 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 g |
| Retinol | 1.5 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | 4500 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 g |
| Vitamin C, askorbinski | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | 237 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | 7500 g |
| Biotin, vitamin H | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | 2036 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | 893 g |
| Kalcij, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | 2151 g |
| Magnezij, mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | 2051 g |
| Natrij, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | 7831 g |
| Žveplo, S. | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | 3077 g |
| Fosfor, P | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | 2305 g |
| Klor, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | 563 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 16.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | 3000 g |
| Jod, jaz | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 g |
| Cobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 g |
| Litij, Li | 1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | 1149 g |
| Baker, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 g |
| Molibden, Mo. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 g |
| Nikelj, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 g |
| Krom, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 g |
| Cink, Zn | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | 3013 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 5.3 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 28,3 kcal.
Zelje "Nevskaya" bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 166,7%, vitamin C - 42,1%, kalij - 11,2%, klor - 17,8%, kobalt - 29%, molibden - 17,4%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
KALORIJA IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Nevskaya zelje NA 100 g
- 28 kCal
- 0 kCal
- 328 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 35 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 28,3 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Nevskaya zelje, recept, kalorije, hranila