vsebina
Sestavine Komi-Permska solata (iz kislega zelja z mesom)
| goveje meso, 1 kategorija | 403.0 (gram) |
| belo zelje, kislo zelje | 610.0 (gram) |
| čebula | 100.0 (gram) |
| sončnično olje | 50.0 (gram) |
Način priprave
Meso skuhamo, nato narežemo na kocke 8X8 mm. Kislo zelje razvrstimo (operemo v hladni vodi, če je zelo kislo), ga stisnemo in drobno sesekljamo. Pripravljeno čebulo drobno sesekljamo. Združite meso, zelje in čebulo, začinite z rastlinskim oljem in premešajte.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Beljakovine | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 9.7% | 724 g |
| Maščobe | 10.1 g | 56 g | 18% | 12.6% | 554 g |
| Ogljikovi hidrati | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.9% | 7821 g |
| organske kisline | 0.7 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.6 g | 20 g | 8% | 5.6% | 1250 g |
| Voda | 101.1 g | 2273 g | 4.4% | 3.1% | 2248 g |
| Ash | 2.5 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.3% | 3000 g |
| Vitamin B4, holin | 24.6 mg | 500 mg | 4.9% | 3.4% | 2033 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.8% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 21% | 333 g |
| Vitamin C, askorbinski | 19.5 mg | 90 mg | 21.7% | 15.2% | 462 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 10.7% | 652 g |
| Biotin, vitamin H | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.7% | 4167 g |
| Vitamin PP, ŠT | 3.243 mg | 20 mg | 16.2% | 11.3% | 617 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 8.3% | 840 g |
| Kalcij, Ca | 36.8 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.6% | 2717 g |
| Magnezij, mg | 19.9 mg | 400 mg | 5% | 3.5% | 2010 g |
| Natrij, Na | 587.4 mg | 1300 mg | 45.2% | 31.6% | 221 g |
| Žveplo, S. | 94.9 mg | 1000 mg | 9.5% | 6.6% | 1054 g |
| Fosfor, P | 100.8 mg | 800 mg | 12.6% | 8.8% | 794 g |
| Klor, Cl | 25.3 mg | 2300 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 47.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 6.2% | 1125 g |
| Jod, jaz | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.5% | 4839 g |
| Cobalt, Co | 3.2 μg | 10 μg | 32% | 22.4% | 313 g |
| Mangan, Mn | 0.0404 mg | 2 mg | 2% | 1.4% | 4950 g |
| Baker, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.5% | 1266 g |
| Molibden, Mo. | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% | 4.4% | 1591 g |
| Nikelj, Ni | 3.6 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 56.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 27.5 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.5% | 14545 g |
| Krom, Cr | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 4.6% | 1515 g |
| Cink, Zn | 1.3286 mg | 12 mg | 11.1% | 7.8% | 903 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.07 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.7 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 143 kcal.
Permska komi solata (iz kislega zelja z mesom) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B12 - 30%, vitamin C - 21,7%, vitamin E - 15,3%, vitamin PP - 16,2%, kalij - 11,9%, fosfor - 12,6 %, kobalt - 32%, cink - 11,1%
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Vsebnost kalorij in KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Komi-permska solata (iz kislega zelja z mesom) NA 100 g
- 218 kCal
- 23 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 143 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kakšni vitamini, minerali, način kuhanja permijska komi solata (iz kislega zelja z mesom), recept, kalorije, hranila