Sestavine Mleto sveže zelje
| Belo zelje | 1200.0 (gram) |
| margarina | 100.0 (gram) |
| piščančje jajce | 2.5 (kos) |
| zmleti črni poper | 0.2 (gram) |
| peteršilj | 10.0 (gram) |
| namizna sol | 10.0 (gram) |
Način priprave
Sveže olupljeno zelje sesekljamo, nato v plast največ 3 cm položimo na pekač s stopljeno maščobo in pražimo, dokler ga ne pečemo v pečici pri temperaturi 180-200 ° C. Končno zelje ohladimo, sol rjavi čebuli ali trdo sesekljanim jajcem, sesekljanemu zelenju dodamo peteršilj. Solno zelje pred cvrtjem, pa tudi ohlajeno po cvrtju, je nemogoče, saj se iz njega sprošča vlaga, kar zmanjša kakovost mletega mesa. Če je sveže zelje grenko, ga 3-5 minut predhodno blanširamo, vržemo nazaj, posušimo in nato ocvremo. Sveže zelje lahko s pogostim mešanjem dušimo na štedilniku.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 97.8 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| Beljakovine | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Maščobe | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| Ogljikovi hidrati | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| organske kisline | 36.1 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| Voda | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 g |
| Biotin, vitamin H | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Vitamin PP, ŠT | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Kalcij, Ca | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| Magnezij, mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| Natrij, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| Žveplo, S. | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| Fosfor, P | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| Klor, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 222.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Jod, jaz | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| Cobalt, Co | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 g |
| Mangan, Mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| Baker, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| Molibden, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| Nikelj, Ni | 16.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| Krom, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 g |
| Cink, Zn | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 4.6 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 58.9 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 97,8 kcal.
Mleto sveže zelje bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin C - 40,1%, vitamin E - 14,7%, kalij - 14,3%, klor - 26,5%, kobalt - 46%, molibden - 18,3%, krom - 12%
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Mleto meso iz svežega zelja NA 100 g
- 28 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 97,8 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Mleto meso iz svežega zelja, recept, kalorije, hranila