Sestavine Rdeča omaka s koreninami (za mesne kroglice)
| Glavna rdeča omaka | 800.0 (gram) |
| korenček | 100.0 (gram) |
| čebula | 119.0 (gram) |
| koren peteršilja | 27.0 (gram) |
| sladka zelena paprika | 50.0 (gram) |
| živalska maščoba | 40.0 (gram) |
| Madera | 100.0 (gram) |
Način priprave
Uporabljajo se vina, kot so Madeira, Muscat, Malaga, Port. Zelenjavo in čebulo narežemo na tanke trakove in popražimo. Nato združimo s pripravljeno osnovno rdečo omako, dodamo piment in vremo 10-15 minut, na koncu kuhanja dodamo pripravljeno vino (str. 306). Omako lahko pripravimo brez vina.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 189.8 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 6% | 887 g |
| Beljakovine | 11 g | 76 g | 14.5% | 7.6% | 691 g |
| Maščobe | 10.7 g | 56 g | 19.1% | 10.1% | 523 g |
| Ogljikovi hidrati | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.2% | 1672 g |
| organske kisline | 0.5 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.8 g | 20 g | 9% | 4.7% | 1111 g |
| Voda | 237.6 g | 2273 g | 10.5% | 5.5% | 957 g |
| Ash | 1.8 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.8% | 600 g |
| Vitamin B4, holin | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 23810 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamin C, askorbinski | 13.2 mg | 90 mg | 14.7% | 7.7% | 682 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Biotin, vitamin H | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.526 mg | 20 mg | 22.6% | 11.9% | 442 g |
| niacina | 2.7 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 409.2 mg | 2500 mg | 16.4% | 8.6% | 611 g |
| Kalcij, Ca | 26.8 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.4% | 3731 g |
| Silicij, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnezij, mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 4.3% | 1235 g |
| Natrij, Na | 35.7 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3641 g |
| Žveplo, S. | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5747 g |
| Fosfor, P | 128.8 mg | 800 mg | 16.1% | 8.5% | 621 g |
| Klor, Cl | 20.3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.5% | 11330 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 87 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 26.8 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 7% | 750 g |
| Jod, jaz | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Cobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
| Litij, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1174 mg | 2 mg | 5.9% | 3.1% | 1704 g |
| Baker, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 g |
| Molibden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 g |
| Nikelj, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, ti | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 g |
| Krom, Cr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 g |
| Cink, Zn | 0.2917 mg | 12 mg | 2.4% | 1.3% | 4114 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 3.5 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 7.2 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 189,8 kcal.
Rdeča omaka s koreninami (za mesne kroglice) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 222,2%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin C - 14,7%, vitamin PP - 22,6%, kalij - 16,4%, fosfor - 16,1 , 13,3, 15%, železo - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Rdeča omaka s koreninami (za polpete) NA 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 26 kCal
- 899 kCal
- 163 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 189,8 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Rdeča omaka s koreninami (za polpete), recept, kalorije, hranila