Sestavine Omaka majoneza
| sončnično olje | 750.0 (gram) |
| piščančji rumenjak | 6.0 (kos) |
| namizna gorčica | 25.0 (gram) |
| sladkorja | 20.0 (gram) |
| kis | 150.0 (gram) |
Način priprave
”Pripravljeno samo v odsotnosti industrijske majoneze. Rastlinsko olje postopoma vlijemo v tankem curku ob neprekinjenem enostranskem mešanju, pretlačimo surove rumenjake s soljo, sladkorjem in gorčico. Ko se olje poveže z rumenjaki in se zmes spremeni v gosto, homogeno maso, vlijemo kis (stolpec I). Filtrirano, ohlajeno belo omako dodamo omaki, pripravljeni v skladu s stolpcema II in III. Moko za belo omako segrejemo brez maščobe, preprečimo razbarvanje, ohladimo, nato razredčimo s hladno juho, pomešano s kisom, zavremo in ohladimo. Namesto moke lahko uporabite krompirjev ali koruzni (koruzni) škrob.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Beljakovine | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| Maščobe | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| Ogljikovi hidrati | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Voda | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamin B4, holin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| Biotin, vitamin H | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Kalcij, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Magnezij, mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Natrij, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Žveplo, S. | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fosfor, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Klor, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Jod, jaz | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Cobalt, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Baker, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molibden, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Krom, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Cink, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Energijska vrednost je 665,5 kcal.
Majonezna omaka bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 11,1%, holin - 18,2%, vitamin E - 199,3%, vitamin H - 12,8%, kobalt - 26%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
KALORIJA IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Omaka majoneza na 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 665,5 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Omaka majoneza, recept, kalorije, hranila