Opažanje je jasno: v razvitih državah zaužijemo preveč soli. Pravzaprav vnos soli po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) ne sme presegati 5 g / dan (kar je enako 2 g natrija).

In vendar! V Franciji je v povprečju 8,7 g/d za moške in 6,7 g/d za ženske. Širše, v Evropi se dnevni vnos soli giblje med 8 in 11 g. In ni nenavadno, da doseže 20 g na dan! Tudi med mladimi je potreben presežek: od 3 do 17 let je povprečna poraba soli 5,9 g/d za fante in 5,0 g/d za dekleta.

V Severni Ameriki in Aziji je situacija enaka. Američani zaužijejo približno dvakrat več natrija, kot je priporočeno. Presežek, ki pomembno vpliva na zdravje, zlasti na srčno-žilno raven ... Ker se preveč soli med drugim rimuje s povečanim tveganjem za arterijsko hipertenzijo, možgansko kap in ledvično bolezen.

Za omejitev porabe soli, ki se je v zadnjem stoletju povečala po vsem svetu (predvsem zaradi razcveta industrijskih agroživilskih izdelkov), je WHO izdala priporočila:

• Pri odraslih vnos soli ne sme presegati 5 g / dan, kar je enako eni čajni žlički soli.
• Otrokom od 0 do 9 mesecev soli ne smemo dodajati v prehrano.
• Med 18 meseci in 3 leti mora biti vnos soli manjši od 2 g.