Slani omul: kako kuhati? Video
Omul je ena najdragocenejših komercialnih rib, njeno meso je bogato z vitamini B, esencialnimi maščobnimi kislinami in minerali. Omulske jedi imajo visok okus. Ta riba je ocvrta, dimljena, posušena, najbolj okusen pa je slani omul. Doma ga je enostavno pripraviti.
Prvotni način soljenja omula je riba nežna, okusna in aromatična zaradi velike količine začimb. Za to jed boste potrebovali naslednje izdelke: - 10 trupov omula; - 1 glava česna; - 0,5 čajne žličke mletega črnega popra; - mleti koriander; - posušen koper po okusu; - 1 žlica limoninega soka; - 3 žlice soli; - 1 žlica sladkorja.
Trupe omul olupimo, jim odstranimo kožo, odrežemo glave in odstranimo kosti. Razprostrite oprijemljivo folijo, nanjo položite file ene ribe, jo premažite z nekaj kapljicami limoninega soka, rahlo potresete z začimbami in mešanico soli in sladkorja. Omul s filmom zvijemo v tesen zvitek. Na enak način oblikujte zvitke iz preostalih trupov, nato pa jih postavite v zamrzovalnik. Ko so zvitki zamrznjeni, jih razrežite na več kosov in položite na krožnik. Postrezite stopljeno rahlo osoljeno ribo z rezinami limone in peteršiljem.
Ko izbirate omul s trga, s prstom pritisnite trup navzdol. Če odtis hitro izgine, je izdelek svež.
Slani omul se odlično poda k pečenemu ali kuhanemu krompirju. Za soljenje rib na ta način potrebujete: - 0,5 kg svežega omula; - 2 čebuli; - 1 kozarec grobe soli; - 5 zrn črnega popra; - rastlinsko olje po okusu.
Odstranite kosti z lusk in iztrobljene ribe, nato jih posujte s soljo, dodajte zrna črnega popra. Omul dajte v emajlirano skledo, pokrijte in s pritiskom pritisnite navzdol. Po 5 urah sperite filete s hladno vodo, posušite s papirnato brisačo. Nasoljeno ribo narežemo na koščke, pokapljamo z rastlinskim oljem in potresemo s čebulnimi obročki.
Škrge svežega omula naj bodo rdeče ali rožnate, oči prozorne, štrleče
Omul soljen s celimi trupi
Omul, pripravljen po tem receptu, ima posebno prednost - izkaže se, da je bolj mastno in okusno od drobovja. Za soljenje surove ribe so potrebne naslednje komponente: - 1 kilogram omula; - 4 žlice soli.
V emajlirano ali stekleno skodelico položite plast ribjega trebuha navzgor, jo posujte s polovico soli, na vrh položite preostali omul in ga posujte s preostalo soljo. Skodelico pokrijemo s pokrovom in pritisnemo navzdol, damo v hladilnik. Če je vse narejeno pravilno, lahko ribe pojeste v enem dnevu.