Mnogi vegetarijanci so opazili, da stročnice povzročajo rahlo napenjanje, včasih pline, bolečine in težo v želodcu. Včasih pa se napihnjenost pojavi ne glede na zaužitje določene hrane, enako pogosto pa jo opažajo vegetarijanci, vegani in mesojedci.
Približno 20% ljudi v razvitih državah po statističnih podatkih trpi zaradi te nove generacije bolezni, ki se imenuje "Crohnova bolezen" ali "vnetna črevesna bolezen" (prvi podatki o njej so bili pridobljeni v 30. letih XNUMX. stoletja) .
Do zdaj zdravniki niso mogli natančno ugotoviti, kaj povzroča to napihnjenost, nekateri mesojedci pa so s prstom kazali na vegetarijance, češ da so za to krivi mleko in mlečni izdelki ali – druga različica – fižol, grah in druge stročnice – oz. Če jeste meso, potem ne bo težav. To je zelo daleč od resnice in po zadnjih podatkih je z vegetarijansko hrano vse v redu, pri čemer gre za kompleks fizioloških in psiholoških dejavnikov, ki vodijo v neravnovesje v črevesni mikroflori, kar posledično povzroča " Crohnova bolezen".
Rezultati študije so bili predstavljeni na svetovnem vrhu Gut Microbiota for Health od 8. do 11. marca, ki je potekal v Miamiju na Floridi (ZDA). V preteklosti so bili znanstveniki na splošno mnenja, da Crohnovo bolezen povzroča živčnost, ki povzroča prebavne motnje.
Zdaj pa je bilo ugotovljeno, da je razlog navsezadnje na ravni fiziologije in je v kršitvi ravnovesja koristne in škodljive mikroflore v črevesju. Zdravniki so dokazali, da je jemanje antibiotikov tukaj popolnoma kontraindicirano in lahko le poslabša situacijo, ker. dodatno poruši naravno ravnovesje mikroflore. Znanstveniki so dokazali, da psihološko stanje, nenavadno, ne vpliva na poslabšanje ali izboljšanje poteka Crohnove bolezni.
Dokazano je tudi, da se je treba ob pojavu simptomov Crohnove bolezni izogibati mesu, zelju in brstičnemu ohrovtu, koruzi (in pokovki), grahu, pšenici in fižolu ter celim (ne zmletim v pasto) semenom in oreščkom, dokler simptomi ne izginejo. stop. Nato morate voditi dnevnik hrane, v katerem boste zabeležili, katera hrana ne povzroča draženja želodca. Enotne rešitve za vse ni, ugotavljajo zdravniki, zato bo treba izbrati hrano, ki bo sprejemljiva za nastalo situacijo v prebavilih. Z izjemo mesa, zelja in stročnic pa je bilo ugotovljeno, da so živila, bogata z vlakninami (na primer polnozrnat kruh), pri Crohnovi bolezni kontraindicirana, zato je najboljša lahka prehrana rastlinskega izvora.
Zdravniki so poudarili, da tipična zahodnjaška prehrana sodobnega človeka vsebuje velike količine mesa in mesnih izdelkov, kar prispeva k resnemu poslabšanju položaja Crohnove bolezni, ki je v razvitem svetu zanesljivo zavzela osrednje mesto med težavami prebavil. V preteklih letih. Mehanizem bolezni je običajno naslednji: rdeče meso povzroča draženje debelega črevesa, ker. živalske beljakovine sproščajo vodikov sulfid v prebavnem sistemu, ki je toksin; vodikov sulfid zavira molekule butirata (butanoata), ki ščitijo črevesje pred draženjem – tako se pojavi "Crohnova bolezen".
Naslednji korak pri zdravljenju Crohnove bolezni bo izdelava zdravila na podlagi pridobljenih podatkov. Medtem pa lahko neprijetno napihnjenost in nepojasnjeno nelagodje v želodcu, ki ju doživi eden od petih ljudi v razvitih državah, zdravite le z izogibanjem hrani, ki povzroča pline.
Toda, vsaj kot so ugotovili strokovnjaki, ti neprijetni simptomi niso neposredno povezani niti z mlekom niti s fižolom, ampak nasprotno, delno jih povzroča uživanje mesa. Vegetarijanci in vegani lahko oddahnete!
Čeprav je treba hrano za Crohnovo bolezen izbrati individualno, obstaja recept, ki deluje skoraj v vseh primerih. Znano je, da je z draženjem v želodcu najboljša vegetarijanska jed "khichari", priljubljena v Indiji. Gre za gosto juho ali redek pilav, ki je narejen iz belega basmati riža in oluščenega fižola mungo (mung fižol). Takšna jed lajša draženje v črevesju, blagodejno vpliva na zdravo črevesno mikrofloro in obnavlja odlično prebavo; kljub prisotnosti fižola ni plinotvoren (ker mung fižol "kompenzira" riž).