Srbska kuhinja

Vsi smo po duši sladokusci, ki se prej ali slej zaželimo, da bi poskusili nekaj posebnega, a brez škode za lastni želodec. V tem primeru bo verjetno priskočila na pomoč ena od tradicionalnih jedi srbske kuhinje. Preprosta in prefinjena hkrati, je tako blizu in razumljiva žejni slovanski duši. Prav tako je neverjetno bogata z recepti za priljubljene dobrote, okuse, izdelke in njihove nenavadne kombinacije.

Zgodovina

Danes ima skoraj vsako večje mesto na svetu na voljo vsaj eno srbsko restavracijo. In vse zaradi njenih edinstvenih kulinaričnih načel in tradicije. Toda ogromen vpliv na proces njihovega nastanka so nekoč imeli posamezni zgodovinski dogodki, katerih sledi se še vedno ujamejo v narodnih jedeh Srbije.

Država se je začela pojavljati že v XNUMX stoletju, ko so se slovanska plemena in hkrati predniki današnjih Srbov naselili v zahodnem delu Balkanskega polotoka. Sčasoma se je srbska država razvila in že v srednjem veku razširila svojo posest na celotno ozemlje zahodnega Balkana. Takrat naj bi se začela razvijati sodobna srbska kuhinja. V tistih časih so ga sestavljali predvsem meso, mlečne jedi, kruh in zelenjava. Srbi so običajne okuse razredčili s peteršiljem in črnim poprom, ki še vedno zasedata vodilno mesto med začimbami, ki se uporabljajo v tej državi.

Kasneje je prišlo do vpliva bolgarske kuhinje, pri kateri so si lokalne gospodinje izposodile recepte za solate iz sveže zelenjave, pa tudi nekatere načine kuhanja, in sicer: vrenje, dušenje, pečenje. V XNUMX. Stoletju je bil Turški kanat osvojen, čemur je sledilo množično sprejemanje kulinaričnih navad osvajalcev. Še posebej so Srbi imeli radi turške sladkarije, ki jih še danes uspešno prodajajo v lokalnih slaščičarnah.

Poleg tega so na nacionalno kuhinjo Srbije vplivale tudi madžarska, nemška, slovanska in mediteranska kulinarična tradicija. To lahko preverite z analizo značilnosti in receptov lokalnih jedi.

Lastnosti

• enostavnost… Večina jedi temelji na znanih izdelkih, katerih nenavadne kombinacije porajajo nove okuse in postanejo pravi vrhunec kuhinje. Poleg tega postopek njihovega kuhanja običajno traja najmanj časa in ni težak.
• Obilje mesa... Pravijo, da je srbska kuhinja brez tega nepredstavljiva. Domačini imajo posebno naklonjenost do svinjine, ki se počasi obrača na ražnju in prekrito z okusno skorjo izžareva neprimerljive arome. Poleg tega so tukaj cenjeni jagnječje in kozje meso.
• pristen ljubezen do zelenjaveki že stoletja živi v srcih Srbov. Najpogosteje se uporabljajo jajčevci, paradižnik, čebula in paprika, ki jih dušimo, ocvremo v ponvi ali na žaru, nadevamo ali preprosto pojemo surove.
• Spoštovanje kruha in izdelkov iz testa... Kruh je temelj lokalne prehrane že od začetka srbske kuhinje, zato ne preseneča, da je še danes zelo priljubljen pri nas. Gospodinje v Srbiji zelo radi pečejo vse vrste pite, krofe, palačinke in druge dobrote z nadevi in ​​brez njih. Poleg tega so kruh aktivno uporabljali med verskimi obredi. Zanimivo je, da ga pokvarjenega nikoli niso zavrgli, ampak so iz njega preprosto naredili kvas.
• Obilje mlečnih izdelkov... Ponos nacionalne kuhinje je mleko, fermentirano na poseben način - kajmak. Poleg tega lahko na mizah tukaj vedno vidite vse vrste sirov iz ovčjega mleka, jogurtov, žele mleka (varianta našega jogurta).

Osnovni načini kuhanja:

V letih obstoja srbske kuhinje so v njej izstopale posebne jedi, ki so takoj prešle v kategorijo tradicionalnih, nacionalnih. Danes je težko presoditi o njihovem resničnem izvoru, glede na bogato zgodovino te države pa jih je vseeno vredno poskusiti. To:

Kajmak. Za pripravo mleka skuhamo in nato ohladimo, tako da na njem nastane film. Nato se ta film zbere in v plasteh položi v posebno leseno posodo. Včasih se med plastmi potrese sol. Vrhunec jedi je v fermentaciji, ki po pričanju očividcev ustvarja neverjeten okus. Kajmak se uporablja kot prigrizek ali nekakšna omaka.

Razhnichijev šašlik je šašlik, skuhan na oglju.

Aivar - zelenjavni kaviar s papriko. Tradicionalna septembrska jed.

Chevapchichi - majhne klobase z mletim mesom.

Castradina - posušena ovčetina.

Punena tikvitsa je jed iz buč, polnjena z rižem in mesom.

Burek je pita iz listnatega testa s sirom ali mesom.

Zelyanitsa - pecivo s špinačo in sirom.

Ribje juhe.

Pleskavitsa - pecivo iz mletega mesa, kuhano na oglju.

Vaba so lokalni krofi.

Štrukli so dobrota iz oreščkov in sliv, pečenih v siru.

Boza je gazirana pijača iz koruze.

Kava je praktično nacionalna pijača. Najbolj priljubljeni sorti sta srbska kava in turška kava. Čaj se tu redko pije, saj ga dojemajo bolj kot zdravilo kot pravo poslastico za potešitev žeje.