vsebina
Je tako raznolika, starodavna in skrivnostna kot država sama. Morda je to posledica dejstva, da je tesno prepletena s svojo zgodovino in kulturo. Presodite sami: v njej še vedno živijo recepti jedi, ki so jih pogostili z grofom Drakulo. Res je, zdaj so pripravljeni posebej za turiste, mimogrede z isto tehnologijo in pod grozljivimi zgodbami iz njegovega življenja. In to ni edina njegova prednost. Najprej pa najprej.
Zgodovina
Pristna romunska kuhinja se je razvijala skozi stoletja. Sama Romunija je bila zadnji "kos" velikega rimskega imperija. V času svojega obstoja je trpel tako zaradi Turkov kot Francozov. Najbolj zanimivo pa je, da ta ljudstva v romunsko deželo niso prinesla le stisk in stisk, temveč tudi dele svoje kulture, ki jih je kasneje absorbirala romunska kuhinja.
In nebesa so ji bila vedno v oporo. Navsezadnje je Romunija skupek ravnin in planote, gričev in gora, jezer in obale Črnega morja. In kako edinstvena delta Donave je vredna! Vsi ti dejavniki so tako ali drugače vplivali na razvoj romunske kuhinje. Preprosto zato, ker so ji dali rodovitno zemljo, na kateri so domačini gojili in gojili veliko zelenjave, sadja in pridelkov, možnosti za rejo govedi, ovac, prašičev in perutnine ter možnosti za ribolov.
Poleg tega je bila nekoč po deželah Romunije speljana največja trgovska pot »iz Varagovcev v Grke«, zahvaljujoč kateri so se v lokalni kuhinji pojavile grške in turške jedi, pa tudi izdelek, ki je postal nacionalni - koruza. To se je, sodeč po sklicevanju na koruzna polja, zgodilo v XNUMX.
Poleg tega so imele velik vpliv tudi sosednje kuhinje - bolgarska, jugoslovanska, moldavska. Od tod podobna imena za podobne jedi.
Lastnosti
Posebnosti romunske kuhinje:
- enostavnost in sitost jedi;
- ogromno različnih izdelkov. Obstajajo vse vrste zelenjave in sadja, začimbe, mlečni in mesni izdelki, žita;
- regionalne značilnosti. Dejstvo je, da je na ozemlju sodobne Romunije vsaj 6 zgodovinskih provinc, v katerih je vsaka ista jed pripravljena po svoje;
- izvirni načini kuhanja-romunsko jagnječje truplo kuhajo po staromodno v sveže izkopani luknji, boršč zakisajo s kisom ali sokom kislega zelja, velikonočni kolač pa s sirom in smetano. Najbolj zanimiva pa je njihova tradicija. Več stoletij, zanimivo, izvirno ...
Tradicije
Kot v mnogih drugih državah tudi v Romuniji praznujejo verske praznike - božič, novo leto in s tem veliko noč. A jih praznujejo na poseben način. Do zdaj se v lokalnih vaseh 20. decembra, pred božičem, izvajajo rituali zakola prašiča, ki se pogosto končajo s »prašičjim spominom«. Zanje hostese pripravijo vse vrste mesnih jedi, ki jih najprej preizkusijo udeleženci v zakolu. Spomladi, na predvečer velike noči, Romuni tradicionalno pripravljajo jedi iz jagnjet.
Osnovni načini kuhanja:
O pravih romunskih jedeh lahko govorite za vedno. Toda pravi gurmani trdijo, da med njimi nehote izstopajo naslednji, ki so že dolgo postali nekakšen pik na i te države:
Chorba je gosta juha. Obstaja več receptov za njegovo pripravo - od preprostih do najbolj zapletenih z uporabo zelenjave, limoninega soka, zelišč, kisle smetane, svinjine, začimb itd.
Mamalyga - pravzaprav gre za kašo iz koruzne moke, vendar obstaja veliko receptov za njeno pripravo. Tu se kuha, ocvrti, peče, iz njega delajo cmoke ali preprosto uporabljajo namesto kruha. Ta tradicija še vedno obstaja v vaseh. V tem primeru se hominija razreže z debelo nitjo. V zadnjem času je bila jed vključena na jedilnik številnih restavracij kot visokokakovostna hrana brez maščob in holesterola. Zanimivo je, da domačini hominijo cenijo tako visoko, da jo celo povezujejo z znamenji. V sanjah sem videl hominijo - pričakujte prijetne hobije!
Chiftele je velika mesna kroglica.
Mititei - klobase ali mesne kroglice s poprom in česnom, ocvrte na graterju za pivo.
Kaltabosh je klobasa iz prašičjih klavničnih odpadkov.
Stufat je jed iz reber in hrbtenice ovna.
Plachine din peste - zelenjavna enolončnica z rečnimi ribami.
Saramura je riba v slanici.
Tochitura - meso, dušeno v paradižnikovi omaki.
Wirsley - domača klobasa iz mlete svinjine, koze ali jagnjetine.
Frakcija je ocvrta mesna štruca iz jagnjetine.
Varza Kalita je jed iz svinjskih reber, race ali klobase s dušenim zeljem.
Parjoale - mesne kroglice.
Frigerui - žar.
Tokana - meso dušeno v paradižnikovi omaki s čebulo.
Prekajeno kozje meso.
Postrv na iglicah.
Oven na ražnju.
Beli sir.
Slivovitsa je slivova vodka, ki se v hrastovih sodih hrani več kot 3 leta.
Uporabne lastnosti romunske kuhinje
Kljub visoki vsebnosti maščob v lokalnih jedeh romunska kuhinja velja za eno najbolj zdravih. Preprosto zato, ker je neverjetno raznolik in bogat z žiti, juhami, mlečnimi in zelenjavnimi jedmi. Poleg tega se postopka njihove priprave vedno lotevajo s tremo. To je le lončena posoda, v kateri gospodinje v nekaterih regijah še vedno pripravljajo svoje dobrote. Zgodovina razvoja države je nanj najbolje vplivala, saj je predstavila veliko novih receptov in tehnologij.
Zahvaljujoč njim, obilici izdelkov in neprekosljivi sposobnosti domačinov, da jih združijo, je romunska kuhinja postala priljubljena po vsem svetu. Mimogrede, povprečna pričakovana življenjska doba v Romuniji je skoraj 71 let. Seveda na to med drugim vpliva prehrana.