šitake (Lentinula edodes)
- Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Vrstni red: Agaricales (Agaric ali Lamellar)
- Družina: Omfalotaceae (Omphalotaceae)
- Rod: Lentinula (Lentinula)
- Vrsta: Lentinula edodes (šitake)
lentinus edodes
Shiitake – (Lentinula edodes) je že tisočletja ponos kitajske medicine in kulinarike. V tistih davnih časih, ko je bil kuhar hkrati tudi zdravnik, so šitake veljale za najboljši način za aktiviranje »Kija« – notranje življenjske sile, ki kroži v človeškem telesu. Poleg šitak spadata v kategorijo zdravilnih gob še maitake in reishi. Kitajci in Japonci uporabljajo te gobe ne le kot zdravilo, ampak tudi kot poslastico.
Opis:
Navzven je podoben travniškemu šampinjonu: oblika klobuka je v obliki dežnika, na vrhu je kremasto rjava ali temno rjava, gladka ali prekrita z luskami, vendar so plošče pod klobukom svetlejše.
Zdravilne lastnosti:
Že v starih časih so vedeli, da goba občutno poveča moško potenco, pomaga zniževati telesno temperaturo, čisti kri in je profilaktično sredstvo proti otrdelim žilam in tumorjem. Od 60. let prejšnjega stoletja so šitake predmet intenzivnih znanstvenih raziskav. Študije so na primer pokazale, da tedensko uživanje 9 g suhih šitak (kar ustreza 90 g svežih) zniža raven holesterola pri 40 starejših ljudeh za 15 % in pri 420 mladih ženskah za 15 %. Leta 1969 so raziskovalci Nacionalnega raziskovalnega centra v Tokiu iz šitak izolirali polisaharid lentinan, ki je danes znano farmakološko sredstvo, ki se uporablja pri zdravljenju motenj imunskega sistema in raka. V 80. letih prejšnjega stoletja so v več klinikah na Japonskem bolniki s hepatitisom B 4 mesece dnevno prejemali 6 g zdravila, izoliranega iz micelija shiitake – LEM. Vsi bolniki so občutili znatno olajšanje, pri 15 pa je bil virus popolnoma inaktiviran.