Torej, železo je sestavni del hemoglobina - beljakovine eritrocitov (rdečih krvnih celic). Njihova glavna naloga je, da vežejo kisik v pljučih in ga transportirajo do tkiv, od tam jemljejo ogljikov dioksid in ga vračajo nazaj v pljuča. In manj kot so eritrociti nasičeni s hemoglobinom, manj sredstev imajo za prenos kisika. Organi, celice, tkiva ne prejemajo kisika in pride do stradanja kisika, kar je polno neprijetnih posledic.
Kot lahko vidite, pomena železa ni mogoče preceniti: ta element sodeluje pri presnovi, proizvodnji DNK, hematopoezi, sintezi ščitničnih hormonov, ohranjanju imunskega sistema in celo prispeva k dobremu razpoloženju. Mimogrede, z vidika ajurvede pomanjkanje železa v telesu vedno spremlja depresija, zdravi pa se (poleg zeliščnih pripravkov) s pozitivnimi čustvi. Nekaj resnice je seveda v tem.
Malo o številkah. Povprečni dnevni vnos železa za moške je približno 10 mg, za ženske - 15-20 mg, saj v enem mesecu žensko telo izgubi 2-krat več te snovi kot moško telo. Med nosečnostjo se lahko potreba ženskega telesa po železu poveča na 27 mg na dan.
Anemija zaradi pomanjkanja železa se razvije, ko je vsebnost železa v krvi pod 18 mg in raven hemoglobina pod 120 g/l. Če občasno opravljate krvni test, lahko to težavo obdržite pod nadzorom in po potrebi pravočasno sprejmete ustrezne ukrepe. Vendar pa obstajajo pogosti simptomi anemije zaradi pomanjkanja železa, ki lahko kažejo na prisotnost bolezni. Sem spadajo: bledica kože, krhki lasje in nohti, utrujenost, apatija, splošna utrujenost in hitro dihanje tudi pri rahlem fizičnem naporu, spremembe okusa, mrzlica, motnje prebavnega trakta. Kot ste verjetno opazili, so vsi ti simptomi zelo jasen dokaz, da tkiva ne dobijo dovolj kisika. Če najdete vsaj nekatere od teh simptomov, ne bo odveč opraviti popolne krvne slike.
Pomembno je biti pozoren na dejstvo, da je železo hem in ne-hem. Skoraj 65 % železa, ki ga najdemo v mesu, je hem in ga telo zlahka absorbira. Znano pa je, da mesni izdelki oksidirajo telo kot celoto, kar pomeni, da so dejavnik, ki spodbuja rast in razvoj tumorjev, pojav sladkorne bolezni, bolezni srca in ožilja, debelosti ter drugih kroničnih in vnetnih bolezni. Rastlinski izdelki pa, nasprotno, alkalizirajo telo. Iz njih bomo torej poleg tako pomembnega elementa, kot je železo, dobili veliko antioksidantov, vitaminov, mineralov, ki ravno nasprotno sprožijo procese čiščenja in razstrupljanja telesa, blažijo vnetja ter krepijo imunski in drugi sistemi telesa. Vendar pa obstaja ena točka, na katero je vredno biti pozoren. V rastlinskih živilih je železo ne-hem, tj. za popolno asimilacijo v človeškem telesu ga je treba osvoboditi drugih elementov s pomočjo želodčnih encimov.
Za boljšo absorpcijo železa iz rastlinskih živil obstaja nekaj zapletenih trikov:
Redno uživajte vitamin C skupaj z živili, ki vsebujejo železo. Vitamin C najdemo v citrusih, jagodah, zeleni listnati zelenjavi (brokoli, ohrovt, ohrovt, blitva, brstični ohrovt itd.), papriki (rumeni, rdeči in zeleni), cvetači, kakavovih zrnih, šipku, limoni in jagodičevju. . superživila (goji, camu camu, kosmulje in murve, brusnice, brusnice, aronija, črni, rdeči in beli ribez)
Absorpcija železa se izboljša v kombinaciji z aminokislino lizin, ki se v velikih količinah nahaja v stročnicah (fižol, leča, čičerika in druge sorte).
Ne jemljite kalcija z izdelki, ki vsebujejo železo in jih ne pijte s čajem (zelenim in črnim) in kavo. Kava in čaj vsebujeta tanine, za katere je znano, da zmanjšujejo absorpcijo železa. Enako velja za kalcij.
Katera rastlinska živila torej vsebujejo veliko železa?
· Sojina zrna
konopljina semena
· Bučna semena
· Oreh
· Leča
· Kvinoja
· Indijski oreščki
Listnato zelenjavo, vklj. špinača
· Arašidi in arašidovo maslo
· Suhe marelice
· Ovseni kosmiči
· Rženi kruh
posušene gobe
Almond
· Chia semena
· Rozin
· Jabolka
· Sezam
· Suhe slive
kakavova zrna
· Fige
Zelena ajda
· Spirulina
· Granate
Če vaša dnevna prehrana vsebuje stročnice in vsaj nekaj izdelkov z zgornjega seznama, vam ni treba skrbeti. In če ste se jih naučili tudi kombinirati z živili, bogatimi z vitaminom C, potem vam pomanjkanje železa zagotovo ne grozi. Če pa želite povečati vnos železa, poskusite slediti posebnemu meniju za železo in si oglejte rezultate.
Primer "železnega" menija:
Zajtrk. Ovseni kosmiči s suhimi marelicami, chia semeni in goji jagodami ali kosmuljami
Prigrizek. Energijska ploščica mandljev, suhih sliv in brusnic ali celo granatno jabolko
Večerja. Lečina juha s solato iz svežega zelja
Popoldanska malica. Pest bučnih semen ali indijskih oreščkov
Večerja. Ajdova solata s čičeriko in svežo papriko.
Kakav, šipek, poparek brusnic in ribeza, voda z limono, sok granatnega jabolka so odlični kot pijače za "železno" dieto.
Ločeno je vredno govoriti o klorofilu. Kot veste, je klorofil zeleni pigment, ki ga rastline proizvajajo na svetlobi s fotosintezo. Njegova struktura je enaka strukturi hemoglobina, le da se beljakovina v klorofilu ne tvori okoli molekule železa, ampak okoli molekule magnezija. Klorofil se imenuje tudi "kri zelenih rastlin" in je odličen pomočnik pri vzdrževanju ravni hemoglobina in delovanja hematopoeze na splošno. V domačih in tujih spletnih trgovinah se prodaja v tekoči obliki, običajno pa je pridelan iz kalčkov lucerne. Seveda, če imate vse leto na voljo kakovostno in sveže zelenje, takšen dodatek seveda ni potreben. A v razmerah mrzlih in ostrih zim, ko na prodajnih policah pogosto vidimo daleč od ekološko pridelane zelenjave, je to zelo dobra pomoč našemu telesu, pa ne le za preprečevanje anemije zaradi pomanjkanja železa.
Če ste glede na rezultate analize odkrili nizko raven hemoglobina v krvi, ne smete takoj začeti jesti mesa. Pa tudi tisti, ki ga vseeno jeste, ga ne smete več jesti. Dovolj je, da spremenite prehrano in dodate več rastlinskih živil, ki vsebujejo železo. Če pa je vsebnost hemoglobina v krvi dovolj nizka, da dobite hiter rezultat, lahko začnete piti kompleksne vitaminske dodatke. V program za zdravljenje pomanjkanja železa obvezno vključite dolge sprehode na svežem zraku in dejavnosti, ki vas veselijo!